Кулинария
624 Профессии Бесплатные рефераты: 211 - 240
-
Организация процесса приготовления и приготовление горячих соусов. Современные тенденции в приготовлении и использовании соусов для блю
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА И ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ ПРИ ПРЕЗИДЕНТЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ» ___________________________________________________________________________________ ЗАПАДНЫЙ ФИЛИАЛ Оценка на защите Допущено к защите ________________ __________________ (подпись преподавателя) (дата) КУРСОВАЯ РАБОТА по ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» Тема: «Организация процесса приготовления и
Рейтинг:Слов: 6,181 • Страниц: 25 -
Организация процесса приготовления и приготовление и приготовление сложных горячих жаренных блюд из говядины
Частное учреждение профессионального образования КУРСОВАЯ РАБОТА По теме Организация процесса приготовления и приготовление и приготовление сложных горячих жаренных блюд из говядины (тема) Выполнена студентом (кой) (И.О.Ф полностью) _________________________ТПП-342________ (группы) Основная профессиональная образовательная программа по специальности 19.10.02 Технология продукции общественного питания (шифр и наименование специальности) Форма обучения очная__________ Руководитель Т.Б. Зубкова____________
Рейтинг:Слов: 7,222 • Страниц: 29 -
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов из пернатой дичи
КУРСОВАЯ РАБОТА НА ТЕМУ: «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов из пернатой дичи». План курсовой работы 1. Введение: 1.1 Истории вопроса 1.2 Специи, приправы и пряности 1.3 Ассортимент 2. Основная часть: 2.1 Товароведная характеристика сырья 2.1.2 Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из пернатой дичи 2.2 Практическая часть 2.2.1 Организация рабочего места
Рейтинг:Слов: 5,834 • Страниц: 24 -
Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из говядины мелким куском на примере предприятия общественного
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ «СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» Цикловая комиссия технологических дисциплин КУРСОВАЯ РАБОТА по ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания» на тему: «ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ
Рейтинг:Слов: 1,612 • Страниц: 7 -
Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из грибов и сыра
Министерство образование Российской Федерации Государственное бюджетное учреждение среднего профессионального образования Плесецкий торгово - промышленный техникум КУРСОВАЯ РАБОТА По теме: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из грибов и сыра Выполнена студентом (кой) ________________________________________ (И.О.Ф. полностью) _____________________________________ (группы) Основная профессиональная образовательная программа по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Рейтинг:Слов: 8,549 • Страниц: 35 -
Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих жареных блюд из говядины в ресторане
Курсовая работа Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих жареных блюд из говядины в ресторане Введение Мясо — свинина, баранина, говядина — один из самых главных продуктов питания. Мясо является источником важнейших питательных веществ, таких как белки, жиры, витамины А, группы В и РР, минеральные вещества, которые в свою очередь
Рейтинг:Слов: 4,723 • Страниц: 19 -
Организация процесса приготовления и приготовления сложных горячих блюд из запечённых фаршированных овощей
Введение На различных этапах истории человечества значение овощей неизменно оценивалось высоко. Они занимают одно из ведущих мест в пищевом рационе потому, что являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот, минеральных солей, клетчатки и различных вкусовых веществ, без которых пища становится безвкусной и малополезной. Главное достоинство овощей заключается в том, что
Рейтинг:Слов: 4,350 • Страниц: 18 -
Организация процесса приготовления и приготовления сложных горячих фаршированных рыбных блюд
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Соликамский политехнический техникум» КУРСОВАЯ РАБОТА Профессиональный модуль: ПМ.03 Организация приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Тема: По теме: « Организация процесса приготовления и приготовления сложных горячих фаршированных рыбных блюд ». Студентка: Щеткина Дарья Сергеевна Группа № 32ТТ Специальность Технология продукции общественного питания Руководитель работы:
Рейтинг:Слов: 2,553 • Страниц: 11 -
Организация процесса приготовления и разработка технологии и ассортимента сложных мучных изделий из дрожжевого теста в школьной столово
СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 Глава 1. Значение данной группы блюд в питании 6 1.1. Классификация и ассортимент блюд 6 1.2. Характеристика сырья и пищевая ценность 8 Глава 2. Характеристика предприятия 18 2.1. Описание предприятия 18 2.2. Структура управления предприятием 20 2.3. Организация рабочего места повара 20 2.4. Техническое оснащение предприятия 21
Рейтинг:Слов: 7,794 • Страниц: 32 -
Организация процесса приготовления и реализации горячих блюд для ресторана русской кухни
КУРСОВАЯ РАБОТА ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ГОРЯЧИХ БЛЮД ДЛЯ РЕСТОРАНА РУССКОЙ КУХНИ ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей видов и форм обслуживания 43.02.15 Поварское и кондитерское дело п. Хор, 2023 г.
Рейтинг:Слов: 8,022 • Страниц: 33 -
Организация процесса приготовления и способы реализации сложных горячих блюд из рыбы
«Организация процесса приготовления и способы реализации сложных горячих блюд из рыбы» Содержание Введение……………………………………………………………………...……3 1.Характеристика выбранного ассортимента сложных горячих блюд из рыбы.5 1.1 Общая кулинарная характеристика сложных горячих блюд из рыбы..……………………………………………………………………………....5 1.2 Отварная рыба………………………………………..……………………….5 1.3 Припущенная рыба…………………………………………………………...6 1.4 Рыба паровая………………………………………………………………….7 1.5 Запеченная рыба……………….……………………………………………...7 1.6 Тушеная рыба……………………………………………………………..…..8 1.7 Жареная рыба…………………………………………………………………8 2. Технологические
Рейтинг:Слов: 5,537 • Страниц: 23 -
Организация процесса приготовления сложных различных видов воздушного и воздушно-орехового полуфабриката с мукой и без
Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа – Югры Автономное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа – Югры ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ ТЕХНОЛОГО ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ КУРСОВАЯ РАБОТА на тему: Организация процесса приготовления сложных различных видов воздушного и воздушно-орехового полуфабриката с мукой и без по МДК 04.01 «Технология приготовления сложных хлебобулочных , мучных
Рейтинг:Слов: 6,592 • Страниц: 27 -
Организация процесса приготовления сложных холодных блюд из грибов
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ БЛЮД ИЗ ГРИБОВ 1. Характеристика грибов Белые грибы 2. Обработка грибов 3. Приготовление полуфабрикатов для сложной холодной кулинарной продукции блюд из грибов 2.АССОРТИМЕНТ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ БЛЮД ИЗ ГРИБОВ . 2.1 Ассортимент и технологический
Рейтинг:Слов: 7,028 • Страниц: 29 -
Организация процессов приготовления и технология процессов приготовления сложных холодных закусок на банкеты, в ресторане с европейской
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края “Туапсинский социально-педагогический колледж “ (ГБПОУ КР ТСПК) Курсовая работа “Организация процессов приготовления и технология процессов приготовления сложных холодных закусок на банкеты, в ресторане с европейской кухней ямал” По ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции Выполнил: Попов Владимир Студент 4
Рейтинг:Слов: 9,897 • Страниц: 40 -
Организация работы горячего цеха в ресторане европейской кухни на примере предприятия г. Хабаровска на 75 посадочных мест
Министерство образования и науки Хабаровского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Хабаровский торгово-экономический техникум» (КГБ ПОУ ХТЭТ) КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» Тема: Организация работы горячего цеха в ресторане европейской кухни на примере предприятия г. Хабаровска на 75 посадочных мест Выполнил: Студент(ка) группы_Т-43
Рейтинг:Слов: 8,312 • Страниц: 34 -
Организация работы горячего цеха предприятия гостиница «Турист» ресторан «Стейк-Хаус»
Реферат студента 6 ТЕХ группы 2 курса Шкодиной Анастасии Сергеевны Специальность 260807 « Технология продукции общественного питания» Тема: Организация работы горячего цеха предприятия гостиница «Турист» ресторан «Стейк-Хаус» Дата сдачи _______________________ Оценка _________________________ Калининград, 2015 Огранизация работы горячего цеха Горячий цех занимает в предприятии общественного питания центральное место. Горячий цех должен
Рейтинг:Слов: 575 • Страниц: 3 -
Организация работы Кафе «Rabinally»
Кафе «Rabinally» Организация ОДО «Золотая река » ,кафе «Rabinally» располагается по адресу : г. Гомель , ул. Ильича 51 а. Режим работы данного предприятия : с 11:00 до 23:00.По будним дням с 11:00 до 16:00 кафе предлагает бизнес-ланч, в меню указываются блюда, которые можно заказывать строго в период этого времени
Рейтинг:Слов: 20,268 • Страниц: 82 -
Организация работы кондитерского цеха ресторана при гостинице на 130 мест
НЕКОММЕРЧЕСКОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОЛЛЕДЖ УПРАВЛЕНИЯ И ЭКОНОМИКИ» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК.06.01 Управление структурным подразделением организации на тему: Организация работы кондитерского цеха ресторана при гостинице на 130 мест Специальность: 19.10.02 Технология продукции общественного питания Форма обучения: очная Выполнил (а) обучающийся (аяся): Рузаев Егор Александрович Группа ТП-418 Руководитель: Царева Елена
Рейтинг:Слов: 13,715 • Страниц: 55 -
Организация работы мучного цеха вегетарианского кафе на 45 посадочных мест
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «КРАСНОЯРСКИЙ ТЕХНИКУМ СОЦИАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК.06.01. Управление структурным подразделением организации (ПМ.06. Организация работы структурного подразделения) специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания Тема: Организация работы мучного цеха вегетарианского кафе на 45 посадочных мест Курс 4 Выполнил студент группы №
Рейтинг:Слов: 3,747 • Страниц: 15 -
Организация работы овощного цеха кафе на 50 посадочных мест
Введение Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий.
Рейтинг:Слов: 15,806 • Страниц: 64 -
Организация работы производственных цехов в пекарне белеш
Организация работы производственных цехов в пекарне белеш ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ 5 1 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ 7 1.1 Характеристика предприятия, режим его работы 7 1.2 Структура управления предприятием 8 1.3 Организация снабжения предприятия сырьем, полуфабрикатами 9 1.4 Организация работы производственных цехов 10 1.5 Контроль качества выпускаемой продукции 11 2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 14 2.1
Рейтинг:Слов: 3,546 • Страниц: 15 -
Организация технологического процесса горячего цеха предприятия общественного питания на примере кафе "Атмосфера"
Министерство образования и молодежной политики Свердловской области Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» (ГАПОУ СО «ТИПУ «Кулинар») D:\Users\User\Documents\Бугуева Л.В\Герб Кулинара\readmsg-1.jpg _____________________________________________________________________________ ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания ТЕМА: «ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ГОРЯЧЕГО ЦЕХА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ КАФЕ
Рейтинг:Слов: 3,017 • Страниц: 13 -
Организация технологического процесса и ассортимент горячих сладких блюд на примере работы детского кафе на 50 посадочных мест
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образованияСвердловской области «Камышловский гуманитарно-технологический техникум» Оценка _______________________, дата _________________, подпись____________ Курсовая работа ПО МДК 03 «ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ГОРЯЧЕЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ» Тема: «Организация технологического процесса и ассортимент горячих сладких блюд на примере работы детского
Рейтинг:Слов: 7,860 • Страниц: 32 -
Организация технологического процесса и разработка ассортимента заправочных супов
Министерство образования и науки Республики Бурятия ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ «БУРЯТСКИЙ РЕСПУБЛИКАНСКИЙ ТЕХНИКУМ СТРОИТЕЛЬНЫХ И ПРОМЫШЛЕНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» КУРСОВАЯ РАБОТА Организация технологического процесса и разработка ассортимента заправочных супов Обучающаяся: Группа: КТПОП-2 Дмитриенко В.И. Оценка «__»___ Преподаватель: Шаньгина М.Н. Кяхта г. 2017 СОДЕРЖАНИЕ Введение ………………………………………………………………………………………………………3 Глава 1 .Теоретические данные 1. Значение
Рейтинг:Слов: 4,684 • Страниц: 19 -
Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из мясных субпродуктов
Министерство образования и науки Пермского края Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Коми-Пермяцкий техникум торговли и сервиса» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» Тема: «Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из мясных субпродуктов» Выполнил: Шилкин А.Д. Студентка группы: ТТ-1 Проверила: Снигирева
Рейтинг:Слов: 5,780 • Страниц: 24 -
Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из припущенной рыбы
Министерство образования и науки Пермского края Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Коми-Пермяцкий техникум торговли и сервиса» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» Тема: «Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из припущенной рыбы» Выполнила: Четина И.А. Студентка группы: ТТ-1 Проверила: Снигирева
Рейтинг:Слов: 5,594 • Страниц: 23 -
Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной холодной кулинарной продукции из с/х (домашней) птицы
Министерство образования Иркутской области Государственное профессиональное автономное образовательное учреждение Иркутской области «Иркутский техникум индустрии питания» КУРСОВАЯ РАБОТА МДК 02.01. «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» на тему: «Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной холодной кулинарной продукции из с/х (домашней) птицы» Выполнил: Студент III курса, группы № Т1 специальность 19.02.10
Рейтинг:Слов: 7,095 • Страниц: 29 -
Организация технологического процесса обработки ягод и приготовления полуфабрикатов с использованием технологии шоковой заморозки
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области ГАПОУ СО «Ирбитский политехникум» КУРСОВАЯ РАБОТА по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания по теме «ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГОПРОЦЕССА ОБРАБОТКИ ЯГОД И ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЕХНОЛОГИИШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ» Разработал студент группы заочного отделения Русских АнастасияКонстантиновна ____________ ________________ подпись расшифровка подписи «____» _________ 201___г. Руководитель курсовой
Рейтинг:Слов: 3,643 • Страниц: 15 -
Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из мяса свинины
ВВЕДЕНИЕ Свинина-один из самых универсальных мясных продуктов. Из нее получаются сытные, легкоусвояемые мясные блюда, наваристые бульоны. Ассортимент жареных блюд до сих пор пополняется новыми рецептами, что и подтверждает актуальность темы курсовой работы. На практике, при организации приготовления жареных блюд из свинины необходимо понимать, как правильно ее хранить, уметь отличить свежее
Рейтинг:Слов: 6,372 • Страниц: 26 -
Организация технологического процесса приготовления блюд в ресторане "Богарт"
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Краснодарский политехнический техникум» ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД В РЕСТОРАНЕ «БОГАРТ» КУРСОВАЯ РАБОТА Выполнила студент Чайкин Александр Евгеньевич Группа № 201 ТП, код специальности 19 02 10 специальность Технология продукции общественного питания Руководитель Астахова Е.
Рейтинг:Слов: 11,364 • Страниц: 46