Кулинария
628 Профессии Бесплатные рефераты: 271 - 300
-
Отчет по практике в ЖШС «Ақтоты» кондитерлік фабрикасы
Кіріспе Мазмұны 1. Кіріспе................................................................................................. 2. Кәсіпорынның жалпы сипаттамасы............................................ 3. Өнім өндірісінің технологиялық процессі.......................................... 4. Жеке тапсырма: Құрамы қарақұмық ұнтағымен байытылған крекер өндіру технологиясы 5. Тіршілік қауіпсіздігі және еңбекті қорғау.......................................... 6. Қорытынды............................................................................................ Пайдаланылған әдебиеттер тізімі........................................................... Кіріспе Тағам өзінің мақсаты бойынша кез келген ағзаның негізгі биологиялық қажеттілігін қанағаттандыруға арналған. Сондықтан, ежелгі уақыттан
Рейтинг:Слов: 5,408 • Страниц: 22 -
Отчет по практике в зале бар Alex Fitness «Bady-Maker»
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ» (ГАОУ ВО «НГТТИ») Факультет среднего профессионального образования Цикловая методическая комиссия по специальности «Технология продукции общественного питания» Направление подготовки 19.01.17 «Повар, кондитер» ОТЧЕТ производственной практики (учебной, производственной (по профилю специальности)) ПМ 08 Приготовление хлебобулочных, мучных
Рейтинг:Слов: 2,570 • Страниц: 11 -
Отчет по практике в ЗАО МПБК Очаково»
МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение iogo высшего образования «Пензенский государственный технологический университет» (ПензГТУ) ОТЧЕТ по производственной практике ________________ по профилю специальности_ПП 03.01___________ вид производственной практики ПМ.03. Ведение технологических процессов пивоваренного и безалкогольного производства 1. Специальность 19.02.05 Технология бродильных производств и виноделие 2. Курс ________IV _________ Группа _______14 ПВ-1т__________________
Рейтинг:Слов: 2,384 • Страниц: 10 -
Отчет по практике в кафе "Кормилец"
Тема 1. Изучение деятельности предприятия общественного питания. Кафе «Кормилец» располагается в здании Художественного театра по адресу г. Чебоксары, ул. Калинина, 66. Представляет собой 3 уютных зала, с современным интерьером, которые прекрасно подойдут для проведения любых торжеств. Имеет удобные подъездные пути, парковку. В кафе организуются обслуживание приемов, свадебные церемония, день рождения,
Рейтинг:Слов: 7,062 • Страниц: 29 -
Отчет по практике в кафе «Дельфин»
Содержание отчета Содержание 1. Общая характеристика предприятия 2. Характеристика и анализ организации снабжения предприятия 3. Характеристика и анализ организация производства 4. Характеристика и анализ организации обслуживания Заключение Приложение ________________ 1. Общая характеристика предприятия Компания «Дельфин» начинала в 2002 году как оптовый поставщик рыбы и морепродуктов. В 2013 году встал вопрос
Рейтинг:Слов: 3,669 • Страниц: 15 -
Отчет по практике в кафе «Зодиак»
Содержание Введение………………………………………………………………………...…4 1 Характеристика предприятия……………………………………………..……6 1.1 Организация снабжения предприятия сырьем для холодного цеха………………………………………………………………………….......7 1.2 Разработка ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы……………………………………………………………………..………8 2 Организация технологического процесса приготовления сложных холодных блюд……………………................................................................................12 2.1 Технологический процесс приготовления сложных холодных блюд из мяса…………………………………………………………………...….12 2.2 Технологический процесс приготовления сложных холодных блюд из рыбы………………………………………………………………..….…13 2.3 Технологический процесс
Рейтинг:Слов: 4,380 • Страниц: 18 -
Отчет по практике в Кафе «Кулинария»
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «АЛАПАЕВСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ» ОТЧЕТ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» Ф.И.О. Место прохождения Сроки практики с Руководитель п/п от ОУ Руководитель п/п от предприятия Оценка _________________________ Дата: ___________________________ ,2020г. Содержание ВВЕДЕНИЕ
Рейтинг:Слов: 932 • Страниц: 4 -
Отчет по практике в кафе «от Заката до Расвета»,
Содержание Введение 1.Ассортимент полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд……………………………………………………………………………..2 2.Расчет массы мяса, рыбы и птицы. Технологическая карта………………5 3.Оборудование и инвентарь для изготовления полуфабрикатов………….7 4.Контроль качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и птицы…………………………………………………………………………….8 Введение Я проходила практику на предприятии общественного питания – кафе «от Заката до Расвета», расположенного
Рейтинг:Слов: 691 • Страниц: 3 -
Отчет по практике в кафе «Созвездие»
РАЗДЕЛ 1. СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ И ПЛАНИРЫВАНИЕ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ (ПРЕДПРИЯТИЯ) ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 1.1 Характеристика предприятия общественного питания Предприятие общественного питания Ресторан «Созвездие» находится по адресу г. Брянск, ул. Красноармейская, д.103. Форма собственности индивидуальный предприниматель. Ресторан общего типа на 350 посадочных мест. Характеристика кафе «Созвездие»(таблица 1) Таблица 1 Наименование Содержание
Рейтинг:Слов: 1,309 • Страниц: 6 -
Отчёт по практике в компании ООО СПЕЦКОМПЛЕКТСТРОЙ
Изделие 14Б756ФормулярТСЮИ.461271.022 ФОТСЮИ.461271.022 ________________ ОП19. 19.02.10 №020 ПЗ Изм. Лист № докум. Подп. Дата Разраб. Отчет по преддипломной практике Лит. Лист Листов Пров. У 2 Введение 3 1.Характеристика предприятия 4 2.Ассортимент выпускаемой продукции 5 3.Отделение для подготовки и приемки сырья 6 4.Склад для хранения продуктов (технологическое оборудование, сырье, ассортимент продукции,
Рейтинг:Слов: 4,032 • Страниц: 17 -
Отчет по практике в кондитерском цехе
Мазмұны Кіріспе 1 Кәсіпорын және көрсетілетін қызметтер туралы жалпы мәліметтер 1.1 Саланың және кәсіпорынның сипаттамасы 1.2 Өнімдердің жалпы сипаттамалары 2 Технология мен жабдықтардың сипаттамасы 2.1 Шикізатты сақтау 2.2 Шикізатты өндіріске дайындау 2.3 Жартылай фабрикаттар өндірісі 3 Кондитерлік цехтың жұмысын ұйымдастыру 3.1 Кондитерлік цехта жұмыс орындарын ұйымдастыру 3.2 Кондитерлік цех қызметкерлерінің
Рейтинг:Слов: 6,225 • Страниц: 25 -
Отчет по практике в ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ»
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ направления 260800.62 - технология продукции и организация общественного питания профиль - технология и организация специальных видов питания ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ Студентки 4 курса Группы Разживиной Ю. Мичуринск 2017 ________________ Дневник № Содержание работ
Рейтинг:Слов: 4,996 • Страниц: 20 -
Отчет по практике в ООО « Тераферм»
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Приморская государственная сельскохозяйственная академия Институт землеустройства и агротехнологий Кафедра агротехнологий Отчет Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (производственная практика) ООО « Тераферм» Выполнила: обучающаяся Тх 151, направления подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции _____________________________ Ф.И.О. подпись Проверила: __________________________
Рейтинг:Слов: 6,393 • Страниц: 26 -
Отчет по практике в ООО «ИМПЕРО», Ресторан «Роща»
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ ИМЕНИ МИХАИЛА ТУГАН-БАРАНОВСКОГО» Кафедра технологии и организации производства продуктов питания имени А. Ф. Коршуновой ОТЧЕТ О ПРОХОЖДЕНИИ УЧЕБНОЙ ОЗНАКОМИТЕЛЬНОЙ ПРАКТИКИ База практики: ООО «ИМПЕРО», Ресторан «Роща» Выполнил: обучающийся: гр. ТП-20А Проценко А.О.
Рейтинг:Слов: 3,848 • Страниц: 16 -
Отчет по практике в ООО «Корстон-Отель»
Министерство образования и науки Республики Татарстан Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Казанский торгово-экономический техникум» ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПМ 05«Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих (Бармен)» специальность: 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» Студентки 2 курса гр. ОС 476 Зайцевой Карины Андреевны Организация:ООО «Корстон-Отель» Руководители практики: От ГАПОУ
Рейтинг:Слов: 7,338 • Страниц: 30 -
Отчет по практике в ООО Кондитерская
Отчет по производственной практике ПМ 04 «Приготовление блюд из рыбы» обучающегося группы ПК-1 Григорьева Сергея Сергеевича Самара 2018 СОДЕРЖАНИЕ 1. Общая характеристика предприятия............................................................ 3 стр. 2. Техника безопасности на предприятии........................................................ 3 стр. 3. Классификация и ассортимент блюд из рыбы............................................ 3 стр. 4. Санитарные нормы и правила при приготовлении полуфабрикатов и
Рейтинг:Слов: 1,134 • Страниц: 5 -
Отчет по практике в ООО Мурашинское КООП «Услада»
Содержание стр. 1. Характеристика предприятия …………………………………...........3 1. Наименование предприятия…………………………………………..…3 2. Адрес, месторасположение предприятия………………………….......3 3. Организационно-правовая форма………………………………...….…3 4. Тип предприятия………………………………………………………….3 5. Режим работы……………………………………………………..……....3 6. Перечень услуг предоставляемых предприятием……………………..3 7. Контингент потребителей………………………………………………..3 2. Перечень производственных цехов и виды выполняемых работ……………………………………………………………………………..4 2.1. Краткое описание оборудования, находящегося в цехе и его назначение…………………………...………………………………………......5 2.2. Техника
Рейтинг:Слов: 1,482 • Страниц: 6 -
Отчёт по практике в ресторане "Репортёр"
Зміст Вступ 6 1. Загальна інформація про підприємство 7 2. Характеристика доставки товарів та сировини 12 3. Характеристика складських приміщень 14 3.1. Види тари 17 4. Характеристика виробничої структури підприємства 19 4.1. Аналіз роботи заготівельних цехів 20 4.2. Аналіз організації робочих місць 26 5. Режим праці співробітників 35 6. Характеристика
Рейтинг:Слов: 6,336 • Страниц: 26 -
Отчет по практике в ресторане «Аристократ»
1. Сведения о предприятии, паспорт предприятия. Тип предприятия общественного питания – Ресторан «Аристократ», предприятие с характерными особенностями кулинарии и различной номенклатурой предоставляемых услуг потребителям. Ресторан – это предприятие общественного питания, с широким ассортиментом блюд, включая фирменные и заказные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия. К гостям ресторана всегда только индивидуальный подход
Рейтинг:Слов: 2,230 • Страниц: 9 -
Отчет по практике в ресторане «Уральські пельмені»
Зміст 1. Характеристика підприємства 2. Організаційна структура підприємства 2.1 Правила внутрішнього розпорядку 2.2 Посадові обов'язки персоналу 3. Правила підготовки торговельного залу до обслуговування 4. Економічні показники торгового залу 5. Маркетингова політика підприємства Висновок Бібліографічний список Додаток розпорядок персонал торговий обслуговування На ринку послуг для ресторану «Уральські пельмені» існує сприятливий клімат,
Рейтинг:Слов: 6,181 • Страниц: 25 -
Отчет по практике в ресторане “Манана Мама”
Содержание 1 Характеристика предприятия общественного питания……………………2 1.1Характеристика и структура производственных помещений предприятия …2 1.2 Структура производственных и вспомогательных помещений………….3 2. Ассортимент холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента ресторана "Манана Мама"…………………………6 3. Технологические карты холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента ресторана "Манана Мама" ......................7 4. Контроль качества и безопасности
Рейтинг:Слов: 2,465 • Страниц: 10 -
Отчет по практике в ресторанном бизнесе
КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ ВІДОКРЕМЛЕНИЙ ПІДРОЗДІЛ «ДНІПРОПЕТРОВСЬКИЙ ФАКУЛЬТЕТ МЕНЕДЖМЕНТУ І БІЗНЕСУ КУК» ЗВІТ З ВІРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ За спеціальністю 214 «Готельно-ресторанна справа» Виконав: студент 2-го курсу групи ГРС-36Д Ющенко Д. Д. Перевірила: Паіашвілі О. О. м. Дніпро 2018 Зміст Вступ. Мета практики та завдання. 1.Опис підприємства: 1.1 Нормативно-правова база підприємства; 1.2 Визначення
Рейтинг:Слов: 3,758 • Страниц: 16 -
Отчет по практике в СОЛ «Чардым»
Содержание Введение…………………………………………………………………….3 Общая характеристика предприятия ……………………………………. 4 Характеристика и назначение цехов СОЛ «Чардым»…………………....7 Овощной цех………………………………………………………………...7 Мясо – рыбный цех………………………………………………………….9 Мучной цех………………………………………………………………….10 Мероприятия по охране труда в цехах, соблюдение требований санитарии……………………………………………………………………11 Характеристика и назначение горячего цеха……………………………..13 Характеристика и назначение холодного цеха……………………………23 Организация реализации и потребления готовой кулинарной продукции в СОЛ «Чардым»……………………………………………………………..25
Рейтинг:Слов: 5,317 • Страниц: 22 -
Отчет по практике в столовой
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «БАЙКАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» КОЛЛЕДЖ БАЙКАЛЬСКОГО УНИВЕРСИТЕТА Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ (по профилю специальности) ПМ 01Организация приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции ПМ 02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции ПМ 03
Рейтинг:Слов: 15,159 • Страниц: 61 -
Отчет по практике в Супермаркете домашней еды
Частное образовательное учреждение высшего образования Центросоюза Российской Федерации СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ Кафедра товароведения потребительских товаров, технологии общественного питания и оборудования ОТЧЕТ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ Место прохождения практике Супермаркет домашней еды «Бахелте» (наименование организации (предприятия)) Студента (ки) 1 курса Худякова Татьяна Владимировна (ФИО) ТХ-71, ТХ-ОП-01-17-013 (группа, шифр) Руководитель практики Воскубенко
Рейтинг:Слов: 3,565 • Страниц: 15 -
Отчёт по практике в ТОВ " Сумська паляниця"
1 Загальна характеристика підприємства ТОВ «Сумська паляниця» має у своєму складі хлібозавод №1, який розташований по вулиці Нахімова 30 у м.Суми та кондитерський цех, що знаходиться за адресою м.Суми вул. Харківська 119. Проектна потужність хлібозаводу складає 135 т/добу, кондитерського цеху – 35 т /добу. Хлібозавод №1 був побудований в 1985
Рейтинг:Слов: 5,745 • Страниц: 23 -
Отчет по практике в учебно-производственной мастерской УО «МГТК»
ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПО ОБРАЗОВАНИЮ МОГИЛЕВСКОГО ОБЛИСПОЛКОМА УО «Могилевский государственный технологический колледж» Специальность: «Технология пищевых производств» ОТЧЕТ ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ База практики: учебно-производственная мастерская УО «МГТК» Выполнила: Салабутина Кристина Сергеевна Руководитель практики от предприятия: Романович Ирина Владимировна Руководитель практики от учебного заведения: Кованникова Вера Трафимовна 2019 год Содержание Введение ст. 3-4
Рейтинг:Слов: 6,427 • Страниц: 26 -
Отчет по практике в учебном кулинарном цехе КПТ
Содержание Введение 2 1. Общая часть приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий 3 2. Индивидуальное задание 4 1. Технологическая карта «Расстегай с рыбой» 4 2. Пошаговое приготовление 5 3. Требования к качеству 6 4. Фото готового блюда 7 Заключение 8 Список используемой литературы 9 Введение фио, студент курса, группы «Колледжа
Рейтинг:Слов: 1,504 • Страниц: 7 -
Отчет по практике в ФГБОУ ВПО филиал ВГУЭС в г. Артеме
Содержание Введение 3 1Общие сведения о ФГБОУ ВПО филиал ВГУЭС в г. Артеме 1.1 Общая характеристика предприятия ФГБОУ ВПО филиал ВГУЭС в городе Артеме 4 5 1.2 Характеристика столовой ФГБОУ ВПО филиал ВГУЭС г.Артеме 5 Рисунок 1. Схема расположение оборудования в горячем цехе 9 Рисунок 2. Схема расположения оборудование в
Рейтинг:Слов: 4,421 • Страниц: 18 -
Отчет по практике в Хард Рок кафесі
1. Кіріспе Біз, дамып, көркейіп келе жатқан мемлекеттің азаматтары мен азаматшаларымыз. Еліміздің дамуын да өз үлесімізді қосып келе жатқан өскелең ұрпақтармыз. Еліміздің одан әрі дамып, әсем болып келе жатқан ғимараттарынан – ақ білуге болады. Бірінен – бірі әдемі ғимараттарға қарасаң көзің тоймай тамсана бересін. Сонымен қатар қуаныпта қаласың. Еліміздің дамуы
Рейтинг:Слов: 11,071 • Страниц: 45