Кулинария
629 Профессии Бесплатные рефераты: 151 - 180
-
Концепция разрабатываемого предприятия быстрого обслуживания «Тайяки» на 36 посадочных мест
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 РАЗДЕЛ 1 Теоретическая часть 6 1.1 Концепция разрабатываемого предприятия быстрого обслуживания «Тайяки» на 36 посадочных мест 6 1.2 Характеристика организации производства продукции предприятия быстрого обслуживания «Тайяки» 8 РАЗДЕЛ 2 Практическая часть 11 2.1 Производственная программа предприятия быстрого обслуживания «Тайяки» на 36 посадочных мест 11 2.2 Расчет потребного
Рейтинг:Слов: 6,961 • Страниц: 28 -
Котлета натуральная на кости
Содержание работы Введение Значение блюда и кондитерского изделия ……………………………….……………… 1 стр Раздел 1. 1.1 Технологическая карта с краткой характеристикой основного сырья ……………………………………………………………………………………. 2 – 4 стр 1.2 Алгоритм приготовления блюда (технологическая схема) …………………...… 5– 6 стр 1.3 Технология приготовления ……………………………………………..………… 7 – 8 стр 1.4 Требования к качеству блюда ……………………………………..…………..………
Рейтинг:Слов: 5,603 • Страниц: 23 -
Кофе: польза или вред
Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Рязанский технологический колледж» ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ по дисциплине «Исследовательский проект» на тему: «Кофе: польза или вред» Разработал: студент группы Т-222 специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров Журина Полина Сергеевна Оценка _________________ « ___ » ____________ 202 __г. Руководитель: _________________________ (подпись) Невская Елена Викторовна
Рейтинг:Слов: 1,908 • Страниц: 8 -
Крекер алудың технологиялық сызба нұсқасы
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ ТАҒАМ ӨНДІРІСІ ФАКУЛЬТЕТІ «АСТЫҚ ӨНІМДЕРІ ЖӘНЕ ӨҢДЕУ ӨНДІРІСТЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ» кафедрасы қолы Кәсіптік тәжірибені өту туралы ЕСЕП БЕРУ Орындаған студент _____ТХ 19-14______ (тобы) ___Стамкулова.Р._ (, тегі,аты-жөні) Кәсіпорындағы тәжірибе жетекшісі М.О. т.ғ.к.,Доцент,қауымдастық профессоры (қызметі) _ Искакова.Ғ.Қ (қолы, тегі,аты-жөні) Университеттегі тәжірибе жетекшісі М.О. ___т.ғ.к.,Доцент,қауымдастық
Рейтинг:Слов: 7,080 • Страниц: 29 -
Крио-заморажиевание мяса говядины
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕНННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМЕНИ К.Г. РАЗУМОВСКОГО (ПЕРВЫЙ КАЗАЧИЙ УНИВЕРСИТЕТ) Кафедра _________________________________ Направление подготовки _______________________________________________________ Направленность (профиль) ______________________________________________________ ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА «______________________________________________» Обучающийся ___________________________ __________ подпись ФИО Руководитель выпускной квалификационной работы __________ __________________________ подпись
Рейтинг:Слов: 23,273 • Страниц: 94 -
Кулінарія в США
Роботу виконала студентка 3-го курсу Спеціальності ГРС Поліщук Наталія Кулінарний паспорт США Регіони та особливості. Поєднання різних національних кулінарних традицій В різних джерелах – різні дані, десь вказано 10, десь 11, десь 13 регіонів але згідно даних бюро з перепису населення США виділяють 4 регіони і 9 субрегіонів: 1) Північний
Рейтинг:Слов: 1,097 • Страниц: 5 -
Кулінарний рецепт у гастрономічному дискурсі
План Вступ Реалізація тексту кулінарного рецепта в мас-медійному дискурсі Реалізація тексту кулінарного рецепта в сучасних куховарських книгах Текст кулінарного рецепта як лінгвовізуальний феномен Кулінарний рецепт у гастрономічному дискурсі Естетика тексту кулінарного рецепта Вступ Актуальність дослідження. Звернення до теми кулінарного рецепта спричинене тим, що на даному етапі це один із найпоширеніших
Рейтинг:Слов: 438 • Страниц: 2 -
Культура труда учащихся
Учебник 8 класс. Основные понятия Кулинария Культура труда учащихся- это уровень организации трудовой деятельности. Учебное место-это часть помещения или кабинета обслуживающего труда, в котором сосредоточено оборудование, инвентарь , инструменты ,приспособления, посуда , необходимые для выполнения процесса по приготовлению пищи. Калория-единица измерения энергии Калорийность-синоним энергетической ценности Калориметр- специальная камера, в которой
Рейтинг:Слов: 1,738 • Страниц: 7 -
Куриные желудки в пиве
Куриные желудки в пиве № п/п Наименование сырья и п/ф Вид обработки Нетто на 1 порц, г %отх при мех. обработки Брутто на 1 порц, г %отх при тепл обработки Выход(расч),г 1 Куриные желудки Тушение 80.8 3 табл 18 83.3 27 табл 18 59 2 Пиво светлое Нет обработки 42
Рейтинг:Слов: 2,145 • Страниц: 9 -
Кухня Казахстана
Министерство образования и науки Российской Федерации федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» Факультет гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии Кафедра ресторанного бизнеса РЕФЕРАТ по дисциплине «Технология ресторанной продукции за рубежом» на тему «Кухня Казахстана» Выполнила студентка группы 190Д-31бТП/16 очной формы обучения факультета ГРТСИ Кузнецова
Рейтинг:Слов: 4,494 • Страниц: 18 -
Кухня Казахстана
Министерство образования и науки Российской Федерации федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» Факультет гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии Кафедра ресторанного бизнеса РЕФЕРАТ по дисциплине «Технология ресторанной продукции за рубежом» на тему «Кухня Казахстана» Выполнила студентка группы 190Д-31бТП/16 очной формы обучения факультета ГРТСИ Кузнецова
Рейтинг:Слов: 4,494 • Страниц: 18 -
Лабораторна робота з "Кулінарології"
Дисципліна «Кулінарна етнологія» Спеціальність «Менеджмент готельно-ресторанного і туристичного бізнесу» Лабораторна робота №1 1. Віденський шніцель (Австрія) Назва продуктів Маса брутто, г Телятина (вирізка) 640 Борошно пшеничне 150 Яйця курячі 2 шт. Панірувальні сухарі 400 Олія 500 Сіль 5 Перець чорний 5 Гарнір: Картопля фрі 350 Салат листя 100 Лимон 150
Рейтинг:Слов: 629 • Страниц: 3 -
Лабораторная работа по "Кулинарии"
Технология приготовления: Мясо зачищают и варят крупным куском 1 - 1,5кг до полуготовно¬сти, охлаждают и нарезают кубиками массой 10 - 15г, добавляют пассированную на сливочном мас¬ле с добавлением бульона морковь, бланшированный и слегка пассированный лук, добавляют горя¬чий бульон согласно расчета по рецептуре с учетом того, что в крупе остается вода
Рейтинг:Слов: 487 • Страниц: 2 -
Лекции по "Кулинарии"
1.Классификация, ассортимент и кул. назначение п/ф для сложной кулинарной продукции. Классификация - разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами. Объектами классификации в технологическом приготовлении являются блюда, изделия, напитки и т.д. основной принцип классификации-установление ее цели, выборе метода. Количества классификационный признаков, последовательность в их
Рейтинг:Слов: 7,505 • Страниц: 31 -
Малдың тұтас ұшасын қасаптау (бөлшектеу) туралы түсінік
«Бекітемін» Директордың оқу ісі жөніндегі орынбасары ¬¬_______ «___»_______ 2019 ж САБАҚ ЖОСПАРЫ Малдың тұтас ұшасын қасаптау (бөлшектеу) туралы түсінік Пәннің атауы: «Тағам дайынау технологиясы» Құрастырған: Арнайы пән оқытушысы: Келісілді: Хаттама №5 «29»тамыз 2017ж. ЖББПБ жетекшісі Курс: 1 Топ: 69 Сабақтың номері: Мамандық/ біліктілік: 1504000 «Фермер шаруашылығы» 150404 2 «Аспазшы»
Рейтинг:Слов: 1,136 • Страниц: 5 -
Маринад для копчення м'яса
Маринад для копчення м'яса. На п'ять кілограм м'яса чотири столові ложки солодкого кетчупа, три столові ожки домашнього оцету, одна столова ложка суміші перців, півтора столової ложки солі, три великих зубочка часника. Це все перемішуєм із м'ясом і ставимо його на пів ночі в холодильник. Потім висушуємо і коптимо шість годин,
Рейтинг:Слов: 308 • Страниц: 2 -
Мекемемен жалпы танысу
Содержание Стр. 1. Кіріспе ........4 2. Негізгі бөлім ........6 2.1. Технологиялық процесстер .......6 2.2. Технологиялық карта жасау .......6 1. Қорытынды .......8 2. Қолданылған әдебиет .......9 3. Ескерту .......10 ________________ Кіріспе Технологиялық тәжірибе 0508000 «Тамақтандыруды ұйымдастыру» мамандығына ІІ курстың 2 семестрінде жүргізіледі. Жалпы көлемі: 36 сағат, 1 апта. Технологиялық тәжірибе мақсаты:
Рейтинг:Слов: 1,494 • Страниц: 6 -
Мексиканська кухня. Технологія приготування мексиканського яловичого бульйону
Київський кооперативний коледж бізнесу та права Курсова робота на тему: Мексиканська кухня. Технологія приготування мексиканського яловичого бульйону. Студентки групи 31 ГРК: Гордієнко Арини Владиславівни. 2020 Вступ 1.Технологія приготування страви «Мексиканський яловичий бульйон» 1.1 Призначення та відмінні особливості супів та бульйонів 1.2 Організація процесу підготовки сировини для приготування бульйонів, прозорих супів.
Рейтинг:Слов: 7,856 • Страниц: 32 -
Мектеп асханаларының өндірісін ұйымдастыру
Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі “Маңғыстау туризм колледжі” МКҚК Тәжірбие бағасы "Бекітемін" Тіркеу № МТК директорлық оқу өндірістік "....".............. 2023ж жөніндегі орынбасары ____________ Жанабаева А.М. "......"................ 2023 ж. Тәжірбие бойынша есеп Мамандығы: 0508000 “Тамақтандыруды ұйымдастыру” Тақырыбы: Мектеп асханаларының өндірісін ұйымдастыру Орындаған: Аяған Муса Тобы: АСР-21-1 Жетекшісінің аты-жөні: Есен.Е.Е. Ақтау
Рейтинг:Слов: 3,509 • Страниц: 15 -
Мері. Просто Мері
Мері. Просто Мері Якщо скласти рейтинг найбільш знаменитих і популярних коктейлів, то «Кривава Мері» визначено займе перший рядок у цьому хіт-параді. Дійсно, про «Кривавої Мері» знають всі, пробували всі й приготувати можуть теж всі, кому вже виповнилося більше 18-ти. Власне кажучи, і готувати нема чого - горілка і томатний сік
Рейтинг:Слов: 1,385 • Страниц: 6 -
Методика последовательности действий по приготовлению Суп-пюре с грибами
Утверждаю Генеральный директор Кафе «Толстая креветка» ИП Степанов В.В. Методика последовательности действий по приготовлению Суп-пюре с грибами Екатеринбург 2018 Лист согласования Разработал: Должность Ф.И.О. Дата Подпись Согласовано: Должность Ф.И.О. Дата Подпись Согласовано: Должность Ф.И.О. Дата Подпись Согласовано: Должность Ф.И.О. Дата Подпись Согласовано: Должность Ф.И.О. Дата Подпись Согласовано: 1. Назначение Целью
Рейтинг:Слов: 881 • Страниц: 4 -
Методологія проектування підприємств ресторанного господарства
Відповідь на питання з дисципліни «Проектування закладів ресторанного господарства» студента 2 СК спеціальності 181 Трембач Наталії 5. Методологія проектування підприємств ресторанного господарства. Поняття типізації, спеціалізації та уніфікації. Ресторанне господарство - галузь, основу якої становлять заклади, що характеризуються єдністю форм організації виробництва й обслуговування споживачів і різняться за типами, класами, спеціалізацією.
Рейтинг:Слов: 2,757 • Страниц: 12 -
Методы и средства оценки качества и безопасности мороженого
Работа по дисциплине: «Методы и средства оценки качества сырья пищевой продукции» Тема: «Методы и средства оценки качества и безопасности мороженого» Кафедра: «Пищевая безопасность» Москва 2022 Содержание 1. Введение 2. Блок-схема 3. Контрольные точки технологического процесса 4. Показатели качества и безопасности сырья Таблица 1 Показатели качества и безопасности молока Таблица 2
Рейтинг:Слов: 2,892 • Страниц: 12 -
Механічна кулінарна обробка нерибних продуктів моря і виробництво н/ф із неї
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ ІМЕНІ МИХАЙЛА ТУГАН-БАРАНОВСЬКОГО Кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи РЕФЕРАТ З дисципліни «Основи кулінарної майстерності» на тему: «Механічна кулінарна обробка нерибних продуктів моря і виробництво н/ф із неї» Виконала студентка гр. ХТ-19 Кучма А.Ю. Кривий
Рейтинг:Слов: 2,229 • Страниц: 9 -
Механічна кулінарна обробка риби та приготування рибних напівфабрикатів
План уроку виробничого навчання Загальна тема: Механічна кулінарна обробка риби та приготування рибних напівфабрикатів. Тема уроку: Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Приготування напівфабрикатів для варіння, припускання, смаження, тушкування, запікання. Мета уроку: * навчальна – пройти інструктаж за змістом заняття, організації робочого місця та безпеки праці; ознайомити
Рейтинг:Слов: 2,569 • Страниц: 11 -
Молекулярная кулинария – есть ли будущее?
Правительство Республики Хакасия Министерство образования и науки Республики Хакасия Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Республики Хакасия «Аграрный техникум» Секция: Поварское дело Доклад Молекулярная кулинария – есть ли будущее? Автор работы: Павлов Александр, обучающийся гр. 23 ПК Руководители: Г.Я. Мосина, В.В Ефремова - мастера п/о Шира-2021 Анализ и применение физико-химических законов
Рейтинг:Слов: 1,623 • Страниц: 7 -
Нан пісіру кезіндегі технологиялық операциялардың орындалу реті мен мақсаты
Мазмұны 1. Кіріспе..................................................................................................2 2. Негізгі бөлім........................................................................................3 1. Нан пісіру кезіндегі технологиялық операциялардың орындалу реті мен мақсаты.....................................................3 2. Нан өндірісінің аппаратуралық-технологиялық сызбасы...6 1. Қорытынды..........................................................................................7 2. Пайдаланған әдебиеттер тізімі...........................................................8 Кіріспе Нан бүгінде көптеген халықтардың тамақтану рационында алдыңғы орынды иемденеді. Бір адам жылына орта есеппен 120-125 кг піскен нан жене ұннан жасалғанн тағамдарды
Рейтинг:Слов: 1,396 • Страниц: 6 -
Нан өнімдерінің метрологиялық және ТХБ учесткелері
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ СӨЖ 1 Тақырыбы: Нан өнімдерінің метрологиялық және ТХБ учесткелері Орындаған: Сагидоллаева К Тобы: ТХ 19-12 Тексерген: Мулдабекова Б.Ж Алматы, 2022 Жоспар: Кіріспе Негізгі бөлім 1. Нан-тоқаш өнімдерін өндіруді метрологиялық қамтамасыз ету 2. Өндірісті метрологиялық қамтамасыз етуге дайындауда орындалатын жұмыстар Қорытынды Пайдаланылған
Рейтинг:Слов: 1,927 • Страниц: 8 -
Нан өндірісінің технологиясының үдерістерін автоматтандыру
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ Описание: Описание: C:\Users\GAISIYEVICH\Desktop\ЭМБЛЕМАБҚАТУ.png Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық университеті «Агротехнология» институты «Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» жоғары мектебі 6B07201 - "Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы" мамандығы бойынша оқу тәжірибе РЕФЕРАТ Тақырыбы: Нан өндірісінің технологиясының үдерістерін автоматтандыру Орындаған: Қалданова А.Н. ТПР-31 тобының студенті Тексерген: доц.
Рейтинг:Слов: 1,809 • Страниц: 8 -
Национальная кухня Австралии
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Чайковский техникум промышленных технологий и управления Реферат по дисциплине: Национальная кухня Тема: Национальная кухня Австралии Выполнила: Бородулина Наталья Группа 3-19.02 Проверила: Кузнецова Татьяна Владимировна 2018г СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1 Традиции кухни Австралии 2 Особенности питания Австралийской кухни 3 Ассортимент блюд Австралийской кухни ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЕ
Рейтинг:Слов: 2,430 • Страниц: 10