Кулинария
628 Профессии Бесплатные рефераты: 1 - 30
-
"La Dolce Vita" кондитерлік дүкені
Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігі С.Торайғыров атындағы Павлодар мемлекеттік университеті Мемлекеттік басқара,бизнес және құқық факультеті Экономика кафедрасы "Start up жобаларының экономикалық негіздемелері" пәні бойынша БИЗНЕС ЖОСПАР Тақырыбы: "La Dolce Vita" кондитерлік дүкені https://pp.userapi.com/c841123/v841123295/76496/gFCeJ9EKaWY.jpg Тексерген: аға оқытушы Ещанова Р.С. ПАВЛОДАР 2018 Мазмұны 1 Жобаның резюмесі 1.1 Жобаны тағайындау 1.2 Инвестициалардың
Рейтинг:Слов: 2,300 • Страниц: 10 -
100 орынға арналған асхана жобалау
КІРІСПЕ Қазіргі заман ағысына ілесу — уақыт талабы. Сол орайда еліміздің əр саласын жетілдіріп, дамытуда түрлі шаралар қолға алынып жатыр. Ол қоғамдық тамақтандыру бизнесін де айналып өтпек емес. Əлемнің барлық елдерінде үйге қыдыра келген бейтаныс немесе туыс кісілерге ерекше назар аударылып, аса зор құрмет көрсетіледі, сондықтан қоғамдық тамақтандыру саласын үнемі
Рейтинг:Слов: 4,767 • Страниц: 20 -
120 орынды кафеның ыстық цехының есебі
АЛМАТЫ ҚАЛАСЫНЫҢ БІЛІМ БАСҚАРМАСЫ АЛМАТЫ ҚАРЖЫ-ҚҰҚЫҚТЫҚ ЖӘНЕ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КОЛЛЕДЖІ Курстық жұмыс Тақырыбы: «120 орынды кафеның ыстық цехының есебі» Пән: «Тамақтандыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру» Студент: 3 курс Мамандығы: 1226000- «ТиОПППП» Біліктілігі: «Техник-технолог» Беттер саны: 34 Студент анықтамасы Мен ұсынып отырған жұмысымды өзім жасағанымды және онда қолданылған ақпараттардың нақтылығын растаймын Қорғалды: Бағасы:
Рейтинг:Слов: 6,775 • Страниц: 28 -
160 орынды кафенің көкөніс цехының есебі
АЛМАТЫ ҚАЛАСЫНЫҢ БІЛІМ БАСҚАРМАСЫ АЛМАТЫ ҚАРЖЫ-ҚҰҚЫҚТЫҚ ЖӘНЕ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КОЛЛЕДЖІ Курстық жұмыс Тақырыбы: «160 орынды кафенің көкөніс цехының есебі» Пән: «Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру» Студент:Расилбекова Т 3 курс 303 топ Мамандығы: «1226000 ТМТӨТжәне ОҰ» Біліктілігі: «Техник - технолог» Беттер саны: Студент анықтамасы Мен, ұсынып отырған жұмысымды өзім жазғанымды және онда
Рейтинг:Слов: 4,837 • Страниц: 20 -
2021 жылғы тамақтану саласындағы өзгерістер
2021 жылы тамақтану саласында тұтынушылар сұранысы әсерінен жаңа өзгерістер пайда болатындығын The DairyNews ADM тамақ компаниясының деректеріне сілтеме жасау арықылы жазған. Өзінің OutsideVoiceSM consumer insights платформасының зерттеулеріне сүйене отырып, ADM компаниясы алдағы 12 айда негізгі болатын трендтердің тізімін жасаған болатын. Олардың өзгеруіне пандемия кезінде қалыптасқан тұтынушылардың мінез-құлқы мен әлеуметтік ерекшеліктері
Рейтинг:Слов: 1,344 • Страниц: 6 -
3D-ужин в практике обслуживания заведений общественного питания
Министерство просвещения Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Ульяновский государственный педагогический университет им. И.Н. Ульянова» Кафедра технологий профессионального образования КУРСОВАЯ РАБОТА Дисциплина «Актуальные вопросы ресторанного сервиса» На тему «3D-ужин в практике обслуживания заведений общественного питания» Выполнил(а): Студент(ка) ПОР-19 Кавеева Эльвина Руководитель: доцент, К.Б.Н. Шарафутдинов А. М. Ульяновск
Рейтинг:Слов: 3,444 • Страниц: 14 -
50 орынға балалар кафесінің ыстық цехін жобалау
Мазмұны Кіріспе 3 1 Технико–экономикалық негіздеме 6 2 Технологиялық бөлім 8 2.1 Кәсіпорынның өндірістік бағдарламасы 9 2.1.1 Жалпы тағамдар санының есебі 10 2.1.2 Кәсіпорынның есептік мәзірін құрастыру 11 2.2 Шикізаттың есебі 11 2.3 Қоймалардың есебі 14 2.4 Ыстық цехтың есебі 25 3 Ұйымдастыру бөлімі 30 3.1 Ыстық цехтің жұмысын ұйымдастыру
Рейтинг:Слов: 10,879 • Страниц: 44 -
Cәбіз қосылған йогурт
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық университеті Агротехнологиялық институты «Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиялары» жоғары мектебі «Метрология,стандарттау және сертификаттау» пәні бойынша Жоба Тақырыбы: «Cәбіз қосылған йогурт» ГОСТ 31981-2013 Орындаған:ТПП Тексерген: ОРАЛ 2020 жыл Алғы сөз: 1. Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық техникалық университеті
Рейтинг:Слов: 1,741 • Страниц: 7 -
«Астана өнім» АҚ сүт өнімдерінің сапалық көрсеткіштерін анықтау
Қазақстан Республикасының Ауыл шаруашылығы министрлігі С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті Ветеринариялық санитария кафедрасы «Қорғауға жіберілді» ______________ Кафедра меңгерушісі:___________ А.Е. Ешмухаметов ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС Тақырыбы: « «Астана өнім» АҚ сүт өнімдерінің сапалық көрсеткіштерін анықтау» 5В120200 – «Ветеринариялық санитария» мамандығы бойынша Орындаған: О.Е. Мейірбек Ғылыми жетекші: в.ғ.к., аға оқытушы А.Е. Паритова Нұр-Сұлтан
Рейтинг:Слов: 9,250 • Страниц: 37 -
«Капучино» кофесінің технико-технологиялық картасы
А қосымшасы «Капучино» кофесінің технико-технологиялық картасы 1. Қолдану саласы Берілген техникалық-технологиялық кофеханада өндірілетін «Капучино» кофесі. 1. Шикізаттың тізімі «Капучино» кофесін дайындау үшін келесі шикізатты пайдаланады: - кофе түйіршіктері; - сүт; - корица; «Капучино» кофесін өдіруге арналған шикізат нормативтік құжаттардың талаптарына сай болып, сапа куәліктері мен сертификаттарына ие болу керек. 1.
Рейтинг:Слов: 358 • Страниц: 2 -
«Мереке» мейрамханасымен жалпы танысу
Мазмұны КІРІСПЕ 1 ЖАЛПЫ БӨЛІМ 1.«Мереке» мейрамханасымен жалпы танысу 4 НЕГІЗГІ БӨЛІМ 2.1«Мереке» мейрамханасының инфрақұрылымын талдау 8 2.2 «Мереке» мейрамханасының ас мәзірі 9 2.3 Тағамның технологиялық картасы , схемасы 11 2.4 «Мереке» мейрамханасының негізгі экономикалық көрсеткіштері 13 2.4.1 Жалпы баға саясатының қалыптасу реті 14 2.4.2 «Мереке» мейрамханасындағы жалақы қорын есептеу
Рейтинг:Слов: 4,646 • Страниц: 19 -
«Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы» пәні бойынша
Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі Министерство образования и науки Республики Казахстан «Қостанай индустриалды-педагогикалық колледжі» КМҚК КГКП «Костанайский индустриально-педагогический колледж» КУРСТЫҚ ЖОБА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ «Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы» пәні бойынша По предмету «Технология молока и молочных продуктов» Мамандығы: 0104000 «Кәсіби оқыту» Специальность: 0104000 «Профессиональное обучение» Мамандандыру: «Мал өнімдерін қайта
Рейтинг:Слов: 1,956 • Страниц: 8 -
«Эрудит – кафе» сабақтан тыс іс-шарасының әдістемелік әзірлемесі
«Эрудит – кафе» сабақтан тыс іс-шарасының әдістемелік әзірлемесі. Мақсаты: Білім алушылардың шығармашылық және танымдық қызметін дамыту: қызмет көрсетудің жаңа тәсілдері мен әдістерін өз бетінше іздеу дағдыларын дарыту, олардың білімқұмарлығын ояту; ұжымдық ақыл-ой еңбегі мәдениетін дамыту. "Даяшы"біліктілігі бойынша арнайы пәндерге қызығушылықты қалыптастыру және дамыту. Сабақ типі: интеллектуалды ойын ( 4 топ
Рейтинг:Слов: 1,501 • Страниц: 7 -
«Қызылорда Браунис» ЖШС-де ұнды кондитерөнімдерін өндіру технологиясы
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ Ш.Уалиханов АТЫНДАҒЫ КӨКШЕТАУ мемлекеттік УНИВЕРСИТЕТІ Инженерлік технология және көлік кафедрасы Қорғауға өткізілді Кафедра меңгерушісі, т.ғ.к. Акинов Е.К. «____»_________ 2019 ж. ДИПЛОМ ЖҰМЫСЫ Тақырыбы: «Қызылорда Браунис» ЖШС-де ұнды кондитерөнімдерін өндіру технологиясы. мамандығы 5В072800 – Қайта өңдеу өндірісінің технологиясы» Орындаған Кенес Г.Н Ғылыми жетекші, Қыдырғали.Ж.Б магистр,оқытушы
Рейтинг:Слов: 14,589 • Страниц: 59 -
Історія та сучасність Криворізької кухні
Назва проекту: «Історія та сучасність Криворізької кухні». Керівник проекту: голова методичної комісії торгівельного та кулінарного профілю Коваль Т.В. Тип проекту: За кінцевим результатом – практико-орієнтований; За змістом – навчально-пошуковий; За кількістю учасників – груповий; За тривалістю – середньостроковий. Мета проекту: «Підтримка творчої педагогічної діяльності педагогів та поширення проектної методики, педагогічних
Рейтинг:Слов: 723 • Страниц: 3 -
Авокада
Қазақстан Республикасы Ауыл шаруашылығы министрлігі «Қазақ Ұлттық Аграрлық Университеті» Жеміс – көкөніс және жаңғақ шаруашылығы кафедрасы РЕФЕРАТ Тақырыбы: Авокадо Көкжидек (Голубика ) Орындаған: Даулет О. Тобы: ПВ-309Қ Тексерген: Мажитова Р. Жоспар: 1. Кіріспе 2. Авокадо * Өсіру тарихы * Уыттылығы * Жас авокадо көшеттері * Жемістердің тағамдық құндылығы * Медецинада
Рейтинг:Слов: 2,273 • Страниц: 10 -
Адаптация рецептур блюд
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования РФ (ФГБОУ ВО «КубГТУ») Институт пищевой и перерабатывающей промышленности Кафедра общественного питания и сервиса Практическая работа № 2 По дисциплине «Зарубежная кулинария» На тему «адаптация рецептур блюд» Выполнила студент Группы 15-ПБ-ТО1 Кутавенко И. А. Проверила доцент Северина
Рейтинг:Слов: 1,545 • Страниц: 7 -
Азық-түлік өнімдерін өңдіру жабдықтары пәні бойынша Сүт өндірісінде қолданылатын шикізат тақырыбына
Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі А. Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік университеті Қайта өңдеу және стандарттау технологиясы кафедрасы БАЯНДАМА Азық-түлік өнімдерін өңдіру жабдықтары пәні бойынша Сүт өндірісінде қолданылатын шикізат тақырыбына Орындаған: студент: 2 курс, 18-600-42, Данияр Гулжан Оқытушы: Қайта өңдеу және стандарттау технологиясы кафедраның аға.оқытушы Жанабаева К.К. Костанай, 2019 ________________
Рейтинг:Слов: 1,419 • Страниц: 6 -
Актуальный ассортимент и приготовление горячих соусов сложного ассортимента к блюдам из мяса и домашней птицы
Областное государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Белгородский техникум общественного питания» Курсовая работа по МДК 03.01: «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» Тема: «Актуальный ассортимент и приготовление горячих соусов сложного ассортимента к блюдам из мяса и домашней птицы» Выполнила: студентка группы 32 ПКД Герасимова Анастасия Проверила: Клочкова Наталья Александровна 2022 ________________
Рейтинг:Слов: 5,010 • Страниц: 21 -
Актуальный ассортимент приготовления и способы реализации сложных горячих блюд из дичи
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 5 Глава 1 АССОРТИМЕНТ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ДИЧИ 6 1.1 Значение блюд из дичи в питании, ассортимент сложных горячих блюд из дичи 7 1.2 Технологический процесс приготовления сложных, горячих блюд из дичи 8 1.3 Оформление и декорирование сложных, горячих блюд из дичи 10 1.4 Требования к качеству и
Рейтинг:Слов: 5,136 • Страниц: 21 -
Актуальный ассортимент приготовления и способы реализации сложных горячих блюд из рыбы
Содержание Введение 3 1 Характеристика сырья 6 1.1 Физиологическое значение основного сырья и блюд из рыбы 6 1.2 Требования к качеству сырья для производства сложных горячих блюд из рыбы 8 2 Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из рыбы 12 2.1 Факторы формирования и комплектования рабочих мест 12 2.2
Рейтинг:Слов: 8,320 • Страниц: 34 -
Актуальный ассортимент, приготовление и способы реализации сложных горячих блюд из рыбы
ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли» Кафедра профессионального цикла КУРСОВАЯ РАБОТА По профессиональному модулю 03 «Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции» (полное наименование модуля) Зеленский Владимир Алексеевич (Фамилия, имя, отчество обучающегося) ПКД-3 На тему: Актуальный ассортимент, приготовление и способы реализации сложных горячих блюд из рыбы Руководитель: Преподаватель (должность)
Рейтинг:Слов: 2,571 • Страниц: 11 -
Актуальный ассортимент, приготовление и способы реализации сложных горячих блюд из рыбы
Департамент образования и науки города Москвы Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий Курсовая работа По дисциплине «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» на тему: «Актуальный ассортимент, приготовление и способы реализации сложных горячих блюд из рыбы» Выполнил: Иванов Иван Иванович студент группы:
Рейтинг:Слов: 8,871 • Страниц: 36 -
Алкогольсіз сусындар
Мазмұны I.Кіріспе..................................................................................................................2 II.Негізгі бөлім.......................................................................................................3 1.Алкогольсіз сусындар......................................................................................3 2.Алкогольсіз сусынға қойылатын талаптар..................................................6 III.Пайдаланған әдебиеттер.............................................................................13 1 Кіріспе Алкогольсіз сусындар сыртқы түріне байланысты екіге бөлінеді:мөлдір және лайланған. Қолданылатын шикізатқа,технологияға байланысты сусындарды келесі топтарға ажыратады:щырын құрамдас сусындар;бидай шикізатты сусын; хош иісті май шикізатынан жасалған сусындар;арамотизатордағы(эссенцмя және ароматты спирт)сусындар;ашытқы сусындары;арнайы тағайындалған сусындар. Көміртегі қос тотығымен қаныққан
Рейтинг:Слов: 2,340 • Страниц: 10 -
Аналiз споживчих переваг та шляхи вдосконалення асортименту кавових напоiв з рослинною сировиною
УДК 615.32:001.53-021.471 Шаповалова Наталія Петрівна к.т.н., доцент кафедри експертизи харчових продуктів Національний університет харчових технологій напрям підготовки «Товарознавство і торговельне підприємництво» Національний університет харчових технологій АНАЛІЗ СПОЖИВЧИХ ПЕРЕВАГ ТА ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ АСОРТИМЕНТУ КАВОВИХ НАПОЇВ З РОСЛИННОЮ СИРОВИНОЮ Анотація: На основі проведеного аналізу споживчих переваг у виборі кавових напоїв установлено основні
Рейтинг:Слов: 1,883 • Страниц: 8 -
Аналіз технологій солодких страв та розширення їхнього асортименту
ВСТУП Солодкі страви відіграють досить вагому роль в житті людини. Солодкі страви посідають особливе місце в харчовому раціоні людей, особливо на святах або важливих датах людей їх споживають на останок, під чай або кавою. Деякі люди та діти полюбляють споживати солодкі стави сніданок, обід, полуденок або навіть на вечерю. Вони
Рейтинг:Слов: 5,811 • Страниц: 24 -
Анализ ассортимента и технологии приготовления сложных горячих сладких блюд в кафе
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА Тема: Анализ ассортимента и технологии приготовления сложных горячих сладких блюд в кафе ________________ Содержание Введение………………………………………………………………………….3 Глава 1.Специфика функционирования и организация производственного процесса в горячем и кондитерском цехах кафе «Coffemol»….……………..5 1. Специфика функционирования кафе…………………………………….5 2. Организация производственного процесса в горячем и кондитерском цехах……………………………………………………………………………..12 Глава 2.Разработка нового ассортимента сложных
Рейтинг:Слов: 8,137 • Страниц: 33 -
Анализ ассортимента супов в меню ресторана «Турист»
Исследовательская работа студента 6 ТЕХ группы 2 курса Жеребятьева Игоря Андреевича Специальность 260807 «Технология продукции общественного питания» Тема: Анализ ассортимента супов в меню ресторана «Турист». Дата сдачи _______________________ Оценка _________________________ Калининград, 2014 Анализ ассортимента супов ресторана «Турист» Выписка из меню. Супы: * Суп «Уха»; * Домашний суп из телятины; *
Рейтинг:Слов: 303 • Страниц: 2 -
Анализ Кафе «Чердак'»
1.2 хар-ка району Стрімко розвивається мережа громадського харчування регулярно розширює свої горизонти. На цей раз новий заклад відкрито на проспекті Шевченка, 4 Е. Кафе під назвою «Чердак'» розміщується на третьому поверсі торгового центру і займає площу близько 1700 квадратних метрів. Ресторан так само працює за системою самообслуговування. Однак по стилістиці
Рейтинг:Слов: 1,118 • Страниц: 5 -
Анализ организации работы ресторана на 60 посадочных мест
Содержание Введение…………………………………………………………………….….……3 Глава I. Теоретический аспект работы предприятия общественного питания. 1. Классификация предприятий общественного питания………………..………....…5 1.2. Особенности организации работы ресторана с технологией приготовления выставочных дизайнерских блюд………………………………………………………….7 1.3. Характеристика сырья и организация продовольственного снабжения ресторана с технологией приготовления выставочных дизайнерских блюд………………..……...16 1.4. Организация продовольственного и материально-технического снабжения ресторана…………………………………………………………………………………….20 Глава II. Анализ
Рейтинг:Слов: 14,058 • Страниц: 57