Тест по "Кулинарии"

1.     При заболеваниях органов системы дыхания, в особенности туберкулеза применяется

Национальный напиток :

A.   Молоко

B.    Кефир

C.    Шубат

D.   Шалап

2.     Легко перевариваемое мясо , и имеющий повышенное пищевое и биологическую ценность  :

A.   Конина

B.    Баранина

C.    Говядина

D.   Курица

3.     Где содержится большое количество витамина А?

A.   В мясе

B.    В субпродуктах

C.    В молоке

D.   В твороге

4.     Перед употреблением этих напитков улучшается переваривание тяжелой традиционной пищи бесбармака:

A.   Айран , кымыз , шубат

B.    Катык, сузбе

C.    Кефир

D.   Шалап , молоко, шубат

5.     Чем белки кумыса богаты ?

A.   Заменимыми аминокислотами

B.    Незаменимыми аминокислотами

C.    ВЖК

D.   Условно заменимыми аминокислотами

6.     В кумысе большое количество витаминов , укажите каких именно больше

A.   Витамина А, С , В

B.    В12 , В6 ,РР

C.    В1, пантотеновой и фолиевой кислоты

D.   Рибофлавина

7.     В Кумысе и шубате содержатся полезные вещества при лечении туберкулеза с чем это связано ?

A.   Дрожжи при брожении продуцируют антибиотические вещества

B.    Содержанием в них большего количества витаминов

C.    Наличие незаменимых аминокислот

D.   Все ответы верны

8.     Шубат при скисании распадается в желудке на белок, схожий по химическому составу на инсулин . Какой это белок ?

A.   Казеиновый белок

B.    Альбумин

C.    Глобулин

D.   Фибриноген

9.     Можно ли заменить шубат полноценным приемом пищи , например в обеденное время ?

A.   Да

B.    Нет

10. При злоупотреблении этим продуктом в первую очередь страдает ССС и почки , какой это продукт ?

A.   Творог

B.    Молоко

C.    Курт

D.   Кумыс

11. Экологически чистое , питательное и самое полезное мясо ?

A.   Конина

B.    Говядина

C.    Баранина

D.   Мясо кролика

12. Почему конина полезна для людей с сердечно- сосудистыми заболеваниями ?

A.   Витаминным составом

B.    Экологически чистое

C.    Понижает уровень холестерина

D.   Гипоаллергенна

13. В сыре и твороге содержится триптофан , предшественник какого гормона? И как он влияет на организм ?

A.   Гормон адреналин, повышает активность

B.    Гормон инсулин , регулирует обмен веществ