Кулинария
624 Профессии Бесплатные рефераты: 301 - 330
-
Отчет по практике на базі мереживого ресторану «Мафія»
КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ ФАКУЛЬТЕТ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ТА ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ ЗВІТ З ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ на базі мереживого ресторану «Мафія» Керівник практики: Виконав(ла) : студент(студентка) _____________________________ ______________________________ (П.І.П.) (П.І.П.) _____________________________ освітньо-кваліфікаційного рівня (Підпис) «Бакалавр _____________________________ Галузь знань:1401 «Сфера обслуговування» (Дата) напрям підготовки: 6.140101 «Готельно- ресторанна справа», на 2017-2018р.н. Група_________________________ ІV
Рейтинг:Слов: 2,573 • Страниц: 11 -
Отчёт по практике на кондитерской фабрике
СОДЕРЖАНИЕ 1.Введение 3 1.Предприятие (характеристика) 3 1.1.История 4 1.2.Виды Ассортимента Предприятия 6 2. ОТДЕЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ И ХРАНЕНИЯ СЫРЬЯ 7 2.1. Мука 7 2.2. Требования безопасности при бестарном хранении муки. 7 2.3. Основное сырье 8 2.4. Требования безопасности к хранению основного сырья 9 2.5. Дополнительное сырье 9 2.6. Требования техники безопасности
Рейтинг:Слов: 5,985 • Страниц: 24 -
Отчет по практике на предприятие общественного питания
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Воронежской области «Острогожский многопрофильный техникум» (ГБПОУ ВО «Острогожский многопрофильный техникум») ОТЧЁТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПМ.05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания Студентки группы ТП-41 Коваль Александры Сергеевны (Фамилия, И.О.) Организация: ООО
Рейтинг:Слов: 7,074 • Страниц: 29 -
Отчет по практике на предприятии «Бульвар»
Введение. Предприятия питания играют значительную роль в организации питания различных категорий населения. В городе и регионе хорошо развита сеть предприятий питания, которая объединяет школьное питание, питание детского контингента и предприятия ресторанного хозяйства. Эти предприятия питания предлагают потребителям разнообразную кулинарную и кондитерскую продукцию, а также спектр дополнительных услуг. На потребительском рынке
Рейтинг:Слов: 1,952 • Страниц: 8 -
Отчет по практике на предприятиях общественного питания
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3 I ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ …………………………………………………...……4 1.1 Характеристика предприятия…………………………………………….4 1.2 Складское хозяйство…………………………………………………...…5 1.3 Организация работы цехов……………………………………………….7 1.4 Индивидуальные задания……………………………………………….10 ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………...13 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………...14 ПРИЛОЖЕНИЕ А……………………………………………………………..15 ПРИЛОЖЕНИЕ Б………………………………………………………………17 ВВЕДЕНИЕ Производственную практику проходят на предприятиях общественного питания, которые выполняют работы соответствующие модулю практики. Практика это процесс, в ходе которого формируются качественно новые
Рейтинг:Слов: 2,731 • Страниц: 11 -
Отчет по производственной практике в КУП «ТОРОГОВЫЙ ЦЕНТР Радзивилловский»
1. Характеристика объекта общественно питания КУП «ТОРОГОВЫЙ ЦЕНТР Радзивилловский» Адрес: Одинцова 113 Режим работы: Понедельник - с 09.00 до 22.00ч. Вторник - с 09.00 до 22.00ч. Среда - с 09.00 до 22.00ч. Четверг - с 09.00 до 22.00ч. Пятница - с 09.00 до 22.00ч. Суббота - с 09.00 до 22.00ч.
Рейтинг:Слов: 7,360 • Страниц: 30 -
Отчет по производственной практике в МБДОУ Детсад комбинированного вида № 15 «Кэнчээри»
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Республики Саха (Якутия) «Якутский технологический техникум сервиса им. Ю. А. Готовцева» Отчет по производственной практике ПМ 02 «Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента» Студента 2-го курса группы ПиКД-3 Саввиновой Оксаны Алексеевны Специальность: 43.02.15. «Поварское и кондитерское дело» Место
Рейтинг:Слов: 1,311 • Страниц: 6 -
Отчет по производственной практике в ООО «Комбинат общественного питания»
Содержание ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….. 3 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ........................ 5 1.1. Технологический раздел блюда................................................ 6 1.2. Ассортимент блюда.................................................................. 6 1.3. Характеристика сырья.............................................................. 6 1.4. Подготовка полуфабрикатов……............................................. 8 2. ПРАКТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ........................................................ 8 2.1. Технологическая карта. Калорийность блюда……………........ 8 2.2. Калькуляционная карта…………………………………………. 2.3. Технология приготовления блюда «Салат Коктейль»……….. 9 10 2.4. Правила подачи блюда…………………………………………... 10
Рейтинг:Слов: 2,804 • Страниц: 12 -
Отчет по производственной практике в хлебопекарни ООО «Хлебозавод»
Дневник производственной практики: № п/п Дата (день) Выполненные мероприятия и работы Подпись руководителя производственной практики от организации 1 2 3 4 1 Прибытие к месту прохождения практики. Вводный инструктаж по технике безопасности (охрана труда). 2 Ознакомление с предприятием, его историей, производственными цехами. 3 Изучение производственной структуры предприятия и структуры управления.
Рейтинг:Слов: 3,245 • Страниц: 13 -
Отчет по производственной практики повар кондитер
Содержание практики по ПМ.07 профессия - повар кондитер Вводное занятие. Инструктаж. Ознакомление с предприятием Приготовление холодных блюд и закусок – 96 час Моя практика проходила с 23.03. по 09.02.2018 г. График работы с 8 час- до 13 часов, в должности повара В первый день практики, я ознакомился с программой практики,
Рейтинг:Слов: 1,472 • Страниц: 6 -
Отчет по учебной практике на базе столовой (КОП ФГБОУ ВО ВолГАУ)
План Введение.............................................................................................................3 1. Инструктаж по технике безопасности.........................................................5 2. Общая характеристика предприятия...........................................................6 3. Оперативное планирование работы производства.....................................7 4. Меню, ассортимент блюд, принципы составления меню..........................8 5. Методы анализа и обработки экспериментальных данных.......................9 6. Цель и задачи исследований.......................................................................12 7. Пример методики проведения анализа научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по производству продукции питания.......................................................................................................................13
Рейтинг:Слов: 19,159 • Страниц: 77 -
Оқушыларға ыстық тамақ беруді ұйымдастыру
Қамқоршылық кеңес отырысы №3 ХАТТАМА №163 мектеп 30.03.2021 жыл Жиналысқа қатысушылар- 13 Қамқоршылық кеңес мүшелері -17 Күн тәртібіндегі мәселелер 1 Оқушыларға ыстық тамақ беруді ұйымдастыру . 2. Аз қамтылған отбасындағы балаларды ыстық тамақпен қамту Күн тәртібіндегі бірінші мәселе бойынша кеңес төрағасы А.Накипов сөз алып, мектепте дәстүрлі оқып жатқан аз қамтылған
Рейтинг:Слов: 1,967 • Страниц: 8 -
Підготовка бару до обслуговування. Організація роботи бару
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №3 Підготовка бару до обслуговування. Організація роботи бару. Мета роботи: навчитися організовувати робоче місце бармена. Відпрацювати правила етикету бармена та іншого персоналу бару. Ознайомитись з обов’язками обслуговуючого персоналу бару: сомельє, бармена, офіціанта та з вимогами до їх роботи. Посуд та інвентар: келихи, стакани, чашки, чарки різних об’ємів; пляшки
Рейтинг:Слов: 2,723 • Страниц: 11 -
Переклад кулінарних лексичних одиниць у кулінарному рецепті
ЗМІСТ ВСТУП 4 РОЗДІЛ 1. ПОНЯТТЯ КУЛІНАРОНІМІВ У ПЕРЕКЛАДОЗНАВСТВІ 7 1.1. Кулінароніми та їх класифікація 7 1.2. Лінгво-функціональні особливості тексту кулінарних книг 11 1.3. Загальні особливості тексту меню 14 Висновки до Розділу 1 23 РОЗДІЛ 2. ВІДТВОРЕННЯ КУЛІНАРОНІМІВ У ПЕРЕКЛАДІ 25 2.1. Переклад кулінарних лексичних одиниць у кулінарному рецепті 25
Рейтинг:Слов: 12,580 • Страниц: 51 -
Песочное тесто
Основное сырье для песочного теста – мука, жир, сахар (соотношение 3:2:1), яйца, соль, эссенция, пряности и другие добавки. От большого количества жира п/ф из песочного теста рассыпаются на мелкие «песочные» крошки – отсюда название теста. Картинки по запросу песочное печенье Песочное тесто различают: по способу приготовления (замешивания или взбивания), по
Рейтинг:Слов: 1,073 • Страниц: 5 -
Пирожное песочное корзиночка с кремом и фруктовой начинкой
СОДЕРЖАНИЕ пирожное песочное корзиночка с кремом и фруктовой начинкой. 1.Пояснительная записка. 1 1.1. Характеристика и подготовка сырья к производству 1-2 1.2. Описание технологического процесса 3-4 1.3. Краткая характеристика производственного помещения, используемого оборудования, посуды, инструментов и инвентаря. 4-5 1.4. Требования к качеству и сроки хранения изделия: Пирожное «Песочная корзиночка с
Рейтинг:Слов: 3,174 • Страниц: 13 -
Пиццаның шығу тарихы
Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі А.Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік университеті Өңдеу технологиясы және стандарттау кафедрасы Өндірістік практика бойынша есеп Мамандық 5В0072700 – Азық-түлік өнімдерінің технологиясы Орындаған: Косбаева А. Т. күндізгі оқу нысанының 4-курс студенті (негізгі оқу бағдарламасы) Жетекшісі: Мухамедов Т.А.,аға оқытушы Есеп қорғау ________ болды. Бағасы_________ Қостанай, 2017 Мазмұны
Рейтинг:Слов: 7,090 • Страниц: 29 -
Пищеварочные котлы. Расчет пищеварочного котла
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Факультет технологический Кафедра технологии продукции и организации общественного питания Направление 19.03.04 Технология продукции и организации общественного питания Профиль/специализация Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий КУРСОВОЙ ПРОЕКТ по дисциплине «Оборудование предприятий
Рейтинг:Слов: 4,462 • Страниц: 18 -
Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий
Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий. Она обуславливается содержанием белков, углеводов, жиров, витаминов и других веществ и зависит от вида, сорта муки и используемых добавок. В изделиях из пшеничной муки белков больше, чем в изделиях из ржаной муки. На одну часть белков в хлебе приходится примерно до восьми частей углеводов,
Рейтинг:Слов: 384 • Страниц: 2 -
План м`ясо-рибного цеху ресторану у місті на 250 місць
Лабораторна робота №5 Sпр= 6м*5м = 30 м2, Sоб= 30м2*0,35 = 10,5 м2 Масштаб 1:50 План м`ясо-рибного цеху ресторану у місті на 250 місць. 1 – стіл виробничий; 2 – стіл з мийною ванною; 3 – ванна мийна; 4 – м’ясорубка; 5 – м`ясорозпушувач; 6 – стелаж виробничий; 7 –
Рейтинг:Слов: 301 • Страниц: 2 -
Повар - профессия моей души
Сочинений - эссе «Абилимпикс – первый шаг к профессиональному будущему!», посвященному Международному дню борьбы за права инвалидов. «Повар - профессия моей души» Васильева Валерия ГПБОУ РХ «Хакасский многопрофильный техникум» Меня зовут Валерия, и я студентка первого курса «Хакасского многопрофильного техникума», получаю специальность повар-кондитер. Я хотел бы поделиться своими мыслями и
Рейтинг:Слов: 534 • Страниц: 3 -
Поварское кондитерское дело
Реферат На тему: «Поварское кондитерское дело» Оглавление Введение 3 Часть 1 Стандарт по специальности 43.02.15 ПКД 4 1.1 Классификации профессии и срок обучения 4 1.2 Вид деятельности, по завершению обучения 5 Часть 2 Описание профессий 6 2.1 Повар-технолог 6 2.1 Повар-кондитер 7 2.4 Повар-кулинар 7 2.3 Пекарь 8 2.5 Разряды
Рейтинг:Слов: 2,092 • Страниц: 9 -
Повышение качества продукции общественного питания путём внедрения систем качества
Комитет по образованию Санкт- Петербургское государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса» (Колледж туризма Санкт-Петербурга) Специальность СПО 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» Курсовая работа по дисциплине ПМ.06 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ МДК 06.01 Управление структурным подразделением Тема: Повышение качества продукции общественного питания путём внедрения систем качества Должность
Рейтинг:Слов: 3,692 • Страниц: 15 -
Полезные свойства и способ получения молочной сыворотки в домашних условиях
УДК 637.14:64 ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Useful properties and way of receiving whey in house conditions А. О. Воеводина, студент, Уральский государственный аграрный университет (Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42) Рецензент: Чепуштанова О. В., кандидат биологических наук, доцент Аннотация В современное время особое внимание уделяется
Рейтинг:Слов: 1,003 • Страниц: 5 -
Положительные и отрицательные воздействия шоколада на организм человека
Оглавление. Введение………………………………………………………………….с. 3 Основная часть. Глава I. История шоколада……………………………………………...с. 4 Глава II. Состав и виды шоколада………………………………………с. 5 Глава III. Вред и польза шоколада.……………………………………..с. 6 Обработка анкетных данных……………………………………………с. 7 Заключение……………………………………………………………….с. 8 Список источников……………………………………………………….с. 9 Введение Выбор темы моей исследовательской работы не случаен. Практически все люди любят шоколад, и я не исключение.
Рейтинг:Слов: 1,243 • Страниц: 5 -
Посуда. Приборы, инвентарь для подачи заказных блюд
Самостоятельная работа №10 Тема: «Посуда. приборы, инвентарь для подачи заказных блюд» Фарфоровая посуда хорошего качества изящна, отличается значительной прочностью и имеет снежно-белый просвечивающий черепок. При легком ударе по краю фарфорового изделия оно издает четкий продолжительный звук. Различают разные категории фарфора по способу нанесения рисунка. Мануфактурным называется фарфор, расписанный вручную. Это
Рейтинг:Слов: 1,356 • Страниц: 6 -
Правильное питание-залог здоровья
Союз потребительских обществ Республики Тыва Автономное некоммерческая образовательная организация профессионального образования «Кызылский техникум экономики и права потребительской кооперации» Научно-исследовательская работа На тему: «Правильное питание-залог здоровья». Выполнила: Студентка 2курса, группы 5181 Монгуш Аяна Руководитель: Даваа Р.С г.Кызыл 2020г Содержание 1. Введение…………………………………………………5 2. Сбалансированное питание…………………………….6 3. Правила приема пиши…………………………………..9 4. В нашей
Рейтинг:Слов: 3,020 • Страниц: 13 -
Праздничный сладкий стол
Творческий проект “Праздничный сладкий стол” 1. Проблемная ситуация В 7 классе уже скоро закончатся уроки по кулинарии и поэтому я решила дома устроить сладкий стол. Чтобы проект получился надо подумать Какие блюда приготовить Как сервировать праздничный стол Как правильно себя вести за столом Какие приглашения сделать 2. Цель и задачи
Рейтинг:Слов: 262 • Страниц: 2 -
Практическая работа по "Технологии производства хлеба"
Бақылау сұрақтары: 1. Нан-тоқаш өнімдерді пісіргеннен кейін талдау жасалатын уақыты Нанның сыртқы түрі оның симметриясы мен дұрыс пішініне назар аудару арқылы анықталады. Cыртқы түрiнiң aқaуынa дұрыc eмec пiшiндi, coлғын жəнe күйiп кeткeн қaбығын, қaбықтың жұмcaғынaн бөлiнуiн, aca қaлың қaбықты, iрi жaрықтaрды жəнe жaрылулaрды жaтқызaды. Мұндaй aқaулaр тacымaлдaудың нaшaр шaрттaры кeзiндe
Рейтинг:Слов: 261 • Страниц: 2 -
Практична робота з «Ресторанна справа»
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Практична робота №3 з дисципліни «Ресторанна справа» Варіант №7 Виконала: Здобувач ф-ту ГРТБ, гр. ЗГС3-1 Вельбой Ілона КИЇВ 2022 Відповідно до варіанту №7 в нашому закладі здійснюється обслуговування за видами «шведський стіл» (сніданок) та «а ля карт» (обід, вечеря). Структура процесу
Рейтинг:Слов: 258 • Страниц: 2