Техніко економічне обгрунтування цукристих виробів

       1  Техніко-економічне обгрунтування ПРОЕКТУ ЦЕХУ

   Темою даного дипломного проекту є будівництво цеху, та впровадження су-часних ліній для виробництва карамелі «Буратино» та цукерок «Черевички».

    Суми - місто обласного значення в північно-східній частині України, на Слобожанщині, адміністративний центр Сумської області. Місто лежить на берегах річки Псел при впадінні до неї річки Сумки.

    Найбільшими підприємства міста Сум є: Сумське машинобудівне науково-виробниче об'єднання, Сумихімпром, Лікеро-горілчаний завод, Молокозавод, Взуттєва фабрика, Сумський комбінат хлібопродуктів.

     У Сумах, в межах міста діють два залізничні вокзали, які приймають потяги далекого прямування і приміські електропоїзди:

     1.Залізничний вокзал Суми — станція Південної залізниці. Через Централь-ний залізничний вокзал міста Сум, курсує багато потягів, поєднуючи місто з Києвом, Харковом, Полтавою та іншими адміністративними одиницями України.

      2.Залізничний вокзал «Суми-Товарний». Приймає електропоїзди примісь-кого значення.

       Населення міста Сум складає 264 тисяч осіб, також враховують Сумську область. 

       Підприємство планує працювати за однозмінним режимом роботи:

       І зміна з 7:00 до 15:00

Дипломним проектом передбачено будівництво кондитерського цеху, який буде повністю відповідати всім технічним вимогам сьогодення та задовольняти споживчі потреби населення якісними кондитерськими цукристими виробами.

Визначення потреби у кондитерських виробах.

Поправочний коефіцієнт для України - 0,85.

17,4*0,85 = 14,79 кг/рік

Питома вага кондитерських цукристих виробів у загальній нормі споживання складає 42%.

                                            100% - 14,79 кг/рік

                                              42% - х кг/рік

[pic 1]= 6,21 кг/рік

Потреби у кондитерських цукристих виробах становлять 6,21 кг/рік для ко-жної людини.

Кондитерський цех буде забезпечувати своєю продукцією жителів міста Су-ми (264 тис. осіб), Сумської області (1080033 осіб), міста Чернігів (287871), Черні-гівської області (1057823 осіб), Харківської області (2672125).

Підприємство орієнтується на кількість населення через 10 років.

Коефіціент приросту населення розраховується:

                                      Т= (1+К/100)t,                                                     (1.1)

де К- коефіціент природнього приросту населення,%

t -  перспектива.

                                           Т=(1+0,03/100)10=1,34.

Очікувана чисельність населення становить:

5361852*1,34 кг = 7184881,68 чол

Потужність кондитерського цеху визначається за формулою:

                                                    Рх=[pic 2],                                                  (1.2)

де ΔN – приріст населення на перспективу;

- норма споживання кондитерських виробів на душу населення;[pic 3]

- коефіцієнт використання потужності кондитерського цеху[pic 4]

Рх ==16172,88 т/рік[pic 5]

      Потужність цеху за рік:

=21027,98 т/рік[pic 6]

     Обсяг продукції повністю відповідає потребам населення даного регіону.

     На підприємстві виробництво продукції здійснюється за різними технологіч-ними схемами і на різноманітному обладнанні. Якість готової продукції відпо-відає державним стандартам (ДСТУ, ГОСТ або ТУ). Продукція на лініях випус-кається  якісна, з малою потребою  витрат  сировини, матеріалів.  Безперервність