Кулинария
624 Профессии Бесплатные рефераты: 181 - 210
-
Национальные традиции технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции французской кухни
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ БАШКИРСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ __________________________________________________________________ КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК. ПМ.08 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ НАЦИОНАЛЬНОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ КУХНИ Специальность СПО 19.02.01 Технология продукции общественного питания На тему: Национальные традиции технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции французской кухни Работу выполнил Студент 4 курса
Рейтинг:Слов: 8,759 • Страниц: 36 -
Нові технологічні аспекти бісквітних коржів збагачених вітамінною сировиною
Розширення асортименту кондитерських виробів, що виробляються харчовою промисловістю, має досягатися шляхом створення нових видів продукції зі зниженою енергетичною цінністю, збалансованим співвідношенням білків, жирів, вуглеводів та підвищеним вмістом вітамінів та мікроелементів. З жиророзчинних вітамінів в бісквітних коржах для торта, приготування за стандартною рецептурою, присутній тільки вітамін A. З водорозчинних - вітаміни
Рейтинг:Слов: 1,175 • Страниц: 5 -
Новітні технології виробництва десертних страв із використанням яблучного порошку
ЗМІСТ КУРСОВОЇ РОБОТИ Тема: «Новітні технології виробництва десертних страв із використанням яблучного порошку» ВСТУП 5 РОЗДІЛ І. Теоретичний аналіз десертних страв. Технологія виробництва та використання яблучного порошку. 6 1.1 Історія солодких страв (десертів). Національні десерти різних країн. 6 1.2 Культура споживання солодких страв. 10 1.3 Значення солодких страв, класифікація та
Рейтинг:Слов: 8,827 • Страниц: 36 -
Об утверждении характеристик типов предприятий общественного питания
Об утверждении характеристик типов предприятий общественного питания. Приказ МТ СССР от 12 октября 1976г. №184 В столовых при производственных предприятиях, высших и средних учебных заведениях организуется отпуск потребителям комплексных обедов, завтраков и ужинов. Скомплектованные обеды, завтраки и ужены отпускаются через механизированные линии раздачи пищи или другие виды раздаточного оборудования. Комплексные
Рейтинг:Слов: 81,337 • Страниц: 326 -
Обґрунтування вибору вихідних даних для виробництва комбінованих м’ясорослинних продуктів функціонального призначення
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Кафедра технології оздоровчих продуктів КУРСОВИЙ ПРОЕКТ З «Технології продуктів функціонального призначення» на тему: «Обґрунтування вибору вихідних даних для виробництва комбінованих м’ясорослинних продуктів функціонального призначення» Студента 4 курсу 12 групи напряму 6.051701 «Харчові технології та інженерія» професійного спрямування «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення» Царенко А.Г.
Рейтинг:Слов: 14,558 • Страниц: 59 -
Овочевой цех в закладах ресторанного господарства
Лабораторна робота №1 1. Основні завдання овочевого цеху в закладах ресторанного господарства включають: 1. Приготування овочевих страв: Головна функція овочевого цеху - це приготування різноманітних страв із овочів, включаючи салати, гарніри, супи, гарнітури для м'ясних і рибних страв тощо. 2. Обробка і підготовка овочів: Цех відповідає за очищення, нарізання, миття
Рейтинг:Слов: 525 • Страниц: 3 -
Ознайомлення з концепціями та типами мережевих закладів ресторанного господарства
Звіт З професійно-практичного навчання у рамках дуальної освіти «ОСНОВИ СЕРВІСУ» Виконала:студентка 1 курсу групи ГРС-10 Заволокіна Олександра Ігорівна Виїзне заняття 2 РЕСТОРАННА СПРАВА Тема: Ознайомлення з концепціями та типами мережевих закладів ресторанного господарства Мета: набуття навичок при дослідженні мережевих закладів ресторанного господарства Завдання:Ознайомитись з сучасними з концепціями та типами мережевих
Рейтинг:Слов: 305 • Страниц: 2 -
Оперативный план работы блинной «Русские блины»
Введение Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляет предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Блинная– предприятие, специализирующееся на приготовлении и реализации блинов, блинчиков и оладий, а также реализует холодные закуски, горячие и холодные напитки, кисломолочные продукты. Блинная создается с
Рейтинг:Слов: 4,779 • Страниц: 20 -
Описание технологического процесса приготовления горячих соусов для мясных блюд сложного ассортимента
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли» КУРСОВАЯ РАБОТА по теме: Описание технологического процесса приготовления горячих соусов для мясных блюд сложного ассортимента Руководитель темы __________ 17.02.2020г. Ямалетдинова Д. А. Студент группы № 311 __________ 15.02.2020г. Пелагеина М. Д. Челябинск 2020 Содержание Введение …………………………………………................... 3 Глава
Рейтинг:Слов: 3,659 • Страниц: 15 -
Організації та проведення новорічного бенкету-фуршету
ВСТУП Організація заходів з харчування займає важливе місце в сфері подій та розваг. Новорічні свята є одним з найбільш очікуваних та улюблених свят року, і зазвичай з ними пов'язуються заходи зі збору колективу та друзів, які супроводжуються різноманітними стравами та напоями. У наш час, організація заходів зі збору людей різного
Рейтинг:Слов: 2,610 • Страниц: 11 -
Організація гарячого цеху цеху у ресторані на 100 осіб
ЗМІСТ Вступ 5 Розділ І. Техніко-економічне обґрунтування 6 1.1. Характеристика району, де планується розмістити заклад 6 1.2. Вивчення існуючої мережі закладів ресторанного господарства 7 1.3.Характеристика потенційного контингенту і споживачів продукції проектованого закладу 9 1.4. Обгрунтування режиму та форм роботи закладу 11 Розділ ІІ. Обгрунтування режиму та форм роботи закладу 13
Рейтинг:Слов: 13,761 • Страниц: 56 -
Організація обслуговування банкету з частковим обслуговуванням офіціантами на честь ювілею "50 років" для 65 гостей
Міністерство освіти і науки України Одеський фаховий коледж економіки, права та готельно-ресторанного бізнесу Допущено до захисту «_____» квітня 2022 р Керівник ____________ Кожедубова Л. П. (підпис) (прізвище та ініціали) КУРСОВА РОБОТА З дисципліни «Організація обслуговування» На тему Організація обслуговування банкету з частковим обслуговуванням офіціантами на честь ювілею "50 років" для
Рейтинг:Слов: 11,514 • Страниц: 47 -
Організація роботи м’ясо-рибного цеху на 70 місць
ЗАТВЕРДЖЕНО Наказ Міністрества освіти і науки, Молоді та спорту України 29 березня 2012 року № 384 Форма № Н-6.01 НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції КУРСОВА РОБОТА з дисципліни: «Організація ресторанного господарства» на тему : «Організація роботи м’ясо-рибного цеху на 70 місць» Здобувача: ІІІ курсу 2
Рейтинг:Слов: 8,071 • Страниц: 33 -
Організація харчування в клуб-готелі категорії 5* (овочевий, гарячий цехи)
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Кафедра готельно-ресторанної справи КУРСОВА РОБОТА з дисципліни «Ресторанна справа» на тему : «Організація харчування в клуб-готелі категорії 5* (овочевий, гарячий цехи)» Здобувача _2_ курсу _ЗГС-2-1ск __ групи освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» _____Новіткевич О.В._____________ Керівник:
Рейтинг:Слов: 6,785 • Страниц: 28 -
Организации предприятия по производству хлебобулочных изделий «Домашняя выпечка»
C:\Users\intel\Desktop\Для сайта\975.jpg БИЗНЕС ПЛАН Организация предприятия по производству домашней выпечки ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ МАГОМЕДОВА ПАТИМАТ МАГОМЕДОВНА 1. г. 1. Резюме Наименование проекта: «Организации предприятия по производству хлебобулочных изделий «Домашняя выпечка» Инициатор проекта индивидуальный предприниматель Магомедова Патимат Магомедовна, ИНН 123456789000. Дата начала реализации: 01 февраля 2019 года. Срок проекта: 3 года 6
Рейтинг:Слов: 1,289 • Страниц: 6 -
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд яиц, творога и сыра с учетом потребносте
Министерство образования и науки Челябинской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли» Специальность 190210 Технология продукции общественного питания Квалификация Техник-технолог Допущена к защите Зав. отделением ________________ С.В. Туманова 09.04.2018 г. Курсовая работа по теме: Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации
Рейтинг:Слов: 9,019 • Страниц: 37 -
Организация и повышение эффективности работы заготовочных предприятий питания
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФБГОУ ВПО Уральский государственный экономический университет КУРСОВАЯ РАБОТА По дисциплине "Техника и организация ресторанного сервиса" Тема: "Организация и повышение эффективности работы заготовочных предприятий питания (цехов)" (на примере ресторана "Своя компания") Институт непрерывного образования Кафедра туристического бизнеса и гостеприимства Дата защиты:________________ Оценка: ___________________ Исполнитель: студент
Рейтинг:Слов: 9,093 • Страниц: 37 -
Организация и управление технологическим процессом производства хлебобулочных изделий
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ДНР ГО ВПО «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского» Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса Кафедра сервиса и гостиничного дела КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Организация и управление технологическими процессами на предприятиях отрасли» на тему: Организация и управление технологическим процессом производства хлебобулочных изделий Студентки 4 курса ППР-19-А
Рейтинг:Слов: 9,548 • Страниц: 39 -
Организация обслуживания банкета за столом с частичным обслуживанием официантами на 140 человек по случаю проведения праздника «Золотая с
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН Коммунальное государственное казенное предприятие «Колледж индустрии туризма и гостеприимства» Управления образования города Алматы Курсовая работа по дисциплине «Организация обслуживания на предприятиях питания» Студент А. Курс 2 Специальность 1226000Технология и организация производства предприятий питания Квалификация 1226043 техник-технолог Группа № 41ТОП-б Количество листов______ Преподаватель Тема: Организация
Рейтинг:Слов: 7,525 • Страниц: 31 -
Организация обслуживания банкета на 24 гостя по поводу завершения деловых переговоров
Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования «Гродненский государственный университет имени Янки Купалы» Факультет биологии и экологии Кафедра технологии, физиологии и гигиены питания Организация обслуживания банкета на 24 гостя по поводу завершения деловых переговоров Курсовая работа по дисциплине «Организация обслуживания в торговых объектах общественного питания» Специальность 1-91 01 01 Производство продукции
Рейтинг:Слов: 5,875 • Страниц: 24 -
Организация обслуживания детского воскресного бранча на 40 человек в ресторане высшего класса
https://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=55dc4340d3ffccffef6045f0c3ebc378-l&n=13 Частное образовательное учреждение высшего образования «Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясова (ИЭУП)» КОЛЛЕДЖ Кафедра технологии и организации общественного питания КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ «ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ» По теме: Организация обслуживания детского воскресного бранча на 40 человек в ресторане высшего класса Студента очного (заочного) отделения __________курса, группы ____________ по специальности
Рейтинг:Слов: 4,352 • Страниц: 18 -
Организация обслуживания потребителей в кафе на 65 мест
«Институт пищевых технологий и дизайна» - филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет» Курсовая работа (проект) По дисциплине: ”Организация обслуживания общественного питания” На тему: Организация обслуживания потребителей в кафе на 65 мест. Выполнил студент Фролова Н.Е Специальность 19.03.04 Форма обучения очная Курс 2 группа ОВ-16 Руководитель
Рейтинг:Слов: 5,327 • Страниц: 22 -
Организация обслуживания тематического вечера «День святого Валентина» на 30 человек в кафе
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ «ЭНГЕЛЬССКИЙ ПОЛИТЕХНИКУМ» (ГАПОУ СО «Энгельсский политехникум») ПЦК Социально-экономических дисциплин Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании Форма обучения очная КУРСОВАЯ РАБОТА ПО МДК 02.01 Организация обслуживания в организациях общественного питания по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании Ф.И.О
Рейтинг:Слов: 2,705 • Страниц: 11 -
Организация приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
ПМ 01 Организация приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции 1.1. Вводное занятие. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности Предприятие ООО “Лесресурс” 一 лесоперерабатывающее предприятие в Иркутской области, которое также имеет при себе столовую для работников. Столовая с полным циклом производства и специализируется на реализации готовых блюд. Столовая
Рейтинг:Слов: 6,034 • Страниц: 25 -
Организация производства и обслуживания тематического мероприятия «Профессиональный праздник» на 38 гостей
АНОО ВО ЦС РФ «РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ» ФАКУЛЬТЕТ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ И СЕРВИСА КУРСОВАЯ РАБОТА По дисциплине: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Тема: Организация производства и обслуживания тематического мероприятия «Профессиональный праздник» на 38 гостей Работу выполнила Студентка 3 курса гр. ТПО(ИП)1-З/Б/МЫТ16 Пустовая М.М. Руководитель Любецкая Т.Р.
Рейтинг:Слов: 5,441 • Страниц: 22 -
Организация производства продукции питания в лицее по системе «КЭЧ»(приготовление и охлаждение) для школьников 7-11лет.
Введение Пища является одним из основных факторов внешней среды, влияющих на состояние организма, обеспечивает все процессы жизнедеятельности человека. Оказывает влияние на состояние всех органов и систем организма, пища играет важную роль в процессах роста и нормального развития растущего организма, в повышении его сопротивляемости инфекционным заболеваниям, а также защите от отрицательного
Рейтинг:Слов: 8,332 • Страниц: 34 -
Организация производственного процесса приготовления кондитерских изделий в ресторане «Мцыри» на 210 посадочных мест
Министерство образования Ставропольского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ставропольский колледж сервисных технологий и коммерции» (ГБПОУ СКСТиК) ДОПУЩЕНА К ЗАЩИТЕ Зам. директора по НМР _________________ О.Ю.Тишук «___» ____________ 20____ г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА ДИПЛОМНАЯ РАБОТА по теме: “ Организация производственного процесса приготовления кондитерских изделий в ресторане «Мцыри» на 210 посадочных
Рейтинг:Слов: 19,222 • Страниц: 77 -
Организация процесса питания и разработка школьного меню для детей младшего школьного возраста на материалах Столовой школы №35г. Краснод
Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Краснодарский торгово-экономический колледж» Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания Допущен к защите «___»_________20 18г. Заместитель директора по учебно- производственной работе Е.А.Хангельдиева ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА На тему«Организация процесса питания и разработка школьного меню для детей
Рейтинг:Слов: 7,897 • Страниц: 32 -
Организация процесса приготовления и приготовление блюд из рубленой рыбы. Возможности расширения ассортимента в предприятиях общественн
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА И ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ ПРИ ПРЕЗИДЕНТЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ» ___________________________________________________________________________________ ЗАПАДНЫЙ ФИЛИАЛ Оценка на защите Допущено к защите ________________ __________________ (подпись преподавателя) (дата) КУРСОВАЯ РАБОТА по ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» Тема: Организация процесса приготовления и
Рейтинг:Слов: 5,718 • Страниц: 23 -
Организация процесса приготовления и приготовление горячих сложных блюд европейской кухни
Программа подготовки специалистов среднего звена 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» КУРСОВОЙ ПРОЕКТ На тему: «ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОРЯЧИХ СЛОЖНЫХ БЛЮД ЕВРОПЕЙСКОЙ КУХНИ» По МДК.03.01 «Технология процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» Выполнил студент группы № ____________ Нормоконтроль ____________ Руководитель проекта ____________ 2018 ________________ СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………... 3
Рейтинг:Слов: 7,963 • Страниц: 32