Ашыту түрлері. Ашыту қоздырғышының сипаттамасы

Қазақстан Республикасының Ғылым және Білім министрлігі

«Семей қаласының Шәкәрім атындағы Университеті» КЕАҚ

СӨЖ

Тақырыбы: Ашыту түрлері. Ашыту қоздырғышының сипаттамасы

                                                                                            Тексерген: Әсетова Г.Қ.

 Орындаған: РахымқожыеваС.С.

                                                                              Тобы:ТП-801

Семей 2020ж

Мазмұны

1 Ашыту (биологиялық мәні, процесі, түрі мен түрлері, реакция ерекшеліктері)

2 Ашыту түрлері

2.1 Алкогольді ашыту

2.2 Целлюлозадағы Ашыту

2.3 Алма-сүт қышқылды ашыту

1 Ашыту (биологиялық мәні, процесі, түрі мен түрлері, реакция ерекшеліктері)

Ашыту-бұл Органикалық заттардың (негізінен көмірсулардың) анаэробты ыдырауының тотығу реакцияларының жиынтығы, олардың көмегімен микроскопиялық организмдер қажетті энергияны алады.

Ашыту процесінде субстраттан алынған электрондардың соңғы акцепторы тез қалпына келтіретін органикалық заттар болып табылады.

Ашытудың әртүрлі түрлерінде шығарылатын Энергия негізінен макроэргиялық фосфат байланыстарында (негізінен АТФ түрінде) жинақталады.

Энергия түзетін функциядан басқа, ашыту реакциясы жасуша ішінде болатын анаболикалық және катаболикалық синтетикалық процестер үшін әртүрлі метаболиттерді жеткізуші рөлін атқарады.

Әр түрлі ашыту арқылы энергия алу (ашыту метаболизмі деп аталады) саңырауқұлақтарда, бактерияларда, әсіресе ашытқыларда, сондай-ақ протозоидтарда жиі кездеседі. Соңғы өнімдер мен ашыту жолдары микроскопиялық организмнің түріне, сондай-ақ затқа (қоректік субстратқа) және ашыту жағдайларына байланысты әр түрлі болады.

Басым немесе ерекше типтік өнімдерге байланысты:

• мукор саңырауқұлақтары мен ашытқылармен жүзеге асырылатын алкогольді ашыту процесі;
• Сүт қышқылды ашыту түрі-сүт қышқылды бактериялар;
• Ашыту процесінің май қышқылды түрі-клостридия;
• Қышқыл ашыту түрі-энтеробактериялар;
• Лимонқышқылды ашыту түрі-саңырауқұлақтар;
• Пропионқышқылды ашыту реакциясы-пропионқышқылды бактериялар
• Бутанол-ацетонды ашыту түрі-клостридиями;
• Ашытудың метан түрі-арнайы метан бактериялары.

Ашыту реакциясының биологиялық мәні XIX ғасырдың ортасында ашылды.

Луи Пастер ашытуды "оттегі жоқ өмір" деп анықтады.

Ашыту процесіне негізделген реакциялар өнеркәсіптік микробиологияда халық шаруашылығына, ветеринарияға және медицинаға қажет әр түрлі, көбінесе құнды өнімдерді алу үшін қолданылады: лимон, сірке, глюконий қышқылдары, этил және басқа спирттер және басқа белсенді фармацевтикалық ингредиенттер мен аддитивті дәрілік заттар.

Ашыту түрлері

Азотсыз Органикалық заттардың ыдырау процестері табиғатта үнемі жүретін ашытудың әртүрлі формаларына негізделген. Ашыту-бұл анаэробты тыныс алу, онда микроорганизмдер тіршілік әрекеті үшін бөлінетін энергияны пайдаланады.

Алғаш рет ашытудың биологиялық табиғатын 19 ғасырдың 60-жылдарында ашты. Пастеру алдық мысалында сүтқышқылды, спирт және маслянокислого ашыту дәлелдеуге, бұл процестер шақырылады тыныс-тіршілігімен микроорганизмдер.

Көмірсулардың алкогольді ашытуына ашытқы (Saccharomyces cerevisiae), бактериялардың кейбір түрлері (Sarcina ventriculi) және Mucor тұқымдас ұн саңырауқұлақтарының жеке өкілдері себеп болады. Алкогольді ашыту кезінде гексоза молекуласы этанол мен көмірқышқыл газына ыдырайды.

Ашыту кезінде көптеген аралық өнімдер пайда болады-гексозомонофосфат, фруктозодифосфат, фосфотриоздар, фосфоглицерин қышқылы, фосфопируград қышқылы, пирув қышқылы, сірке альдегиді және соңында этил спирті.