Характеристика европейской кухни

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

ВЫШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА

МОСКОВСКИЙ ФИЛИАЛ

Кафедра менеджмента, информационных технологий и международного Туризма

Реферат

     По дисциплине: Технология кулинарной продукции стран мира

                 На тему: Характеристика европейской кухни

                                                                                         Выполнил: ____________

                                                                                         Студент группы: __________

                                                                                         Дата: ______________

                                                                                         Проверил: _____________

                                Москва 2021

Введение.

Европейская кухня - самая распространенная на сегодняшний день по всему миру. И неудивительно, ведь она включает в себя самые популярные, лучшие блюда ряда стран. И именно поэтому рестораны, предлагающие блюда европейской кухни пользуются заслуженной популярностью, ведь в них, можно не выходя из-за за стола совершить целое путешествие по Европе, пусть и гастрономическое. В одном ресторане можно попробовать на первое крем-суп из шампиньонов из Франции или гуляш, родом из Венгрии, а на второе шницель, родиной которого является Германия, а на десерт итальянский тирамису или испанскую тортилью. Согласитесь, заманчиво?
Особенностью европейской кухни является обилие блюд из овощей и разнообразных соусов. Если сравнивать ее с восточной, то европейцы, которые тяготеют к  большей натуральности вкуса  продуктов, значительно меньше используются приправы и специи.
Еще одной характерной особенностью европейской кулинарии является и большое количество запеченных или жареных блюд из мяса: ростбифы, эскалопы, бифштексы, лангеты, антрекоты, шницел. Список можно продолжать очень долго. Для гарнира чаще всего используют овощи, крупы и разнообразные мучные изделия (вермишель, макароны, лапша). Не забыты в европейской кухне и яичные блюда (омлет, яичница родом из Европы) и разнообразные мясные (с ветчиной, колбасами) и сладкие (с вареньем, джемом) бутерброды. Традиционно перед едой подается легкое вино - аперитив, который способствует более быстрому усвоению пищи.
Австрия подарила миру утренний кофе. Австрийские кофейни были первыми и по их примеру после открывались современные европейские кафе. Италия -это, безусловно, пицца и макароны, которые также заняли прочное место в европейской кухне. Англия внесла свой вклад ростбифом и бифштексом, а одно из ее направлений (йоркширская кухня) поделилась с миром воздушным пудингом. Гуляш - блюдо из мяса (свинины, говядины, баранины) с добавлением паприки и муки родом из Венгрии. Он представляет из себя что-то среднее между густым супом и рагу. Закуски и вторые блюда, в приготовлении которых задействованы различные колбасы, сосиски и сардельки, пришли в европейскую кухню из Германии. Шоколад, сырное фондю и швейцарский рулет - вклад Швейцарии.
Также характерными и знаменитыми  блюдами европейской кухни, которые  невозможно не упомянуть, являются приготовленные на углях блюда с острым томатным соусом (барбекю); охлажденный суп  из томатов, огурцов, перца с добавлением  уксуса, чеснока и оливкового масла  из Италии (гаспачо); толстые макароны, начиненные куриным, мясным или грибным  фаршем (каннелони); тончайшие, просвечивающие кусочки сырого говяжьего филе с  маринадом или соусом (карпаччо), овощной густой суп с пастой (минестроне).
При подаче блюд европейской кухни  важна и сервировка самого стола  непременными атрибутами – столовыми  приборами (ложки, вилки и ножи) и  салфетками.