Организация обслуживания тематического вечера «День святого Валентина» на 30 человек в кафе

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ «ЭНГЕЛЬССКИЙ ПОЛИТЕХНИКУМ»

(ГАПОУ СО «Энгельсский политехникум»)

ПЦК Социально-экономических дисциплин

Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Форма обучения очная

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПО МДК 02.01  Организация обслуживания в организациях общественного питания по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Ф.И.О

Тема: Организация обслуживания тематического вечера «День святого Валентина» на 30 человек в кафе.

Руководитель курсовой работы:

преподаватель Ф.И.О

2018 г

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ «ЭНГЕЛЬССКИЙ ПОЛИТЕХНИКУМ»

(ГАПОУ СО «Энгельсский политехникум»)

ПЦК Социально-экономических дисциплин

Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Форма обучения очная

ЗАДАНИЕ

На выполнение курсовой работы   по междисциплинарному курсу

МДК.02.01 Организация обслуживания в организациях общественного питания

Студента   2  курса, группы №   218/16    очной формы обучения

Ф.И.О. Прокоповой Олеси Олеговны

ТЕМА: Организация обслуживания тематического вечера.» День святого Валентина» на 30 человек в кафе.

Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов):

Введение.

Глава 1. Теоретические основы разрабатываемой темы

Глава 2. Практическая часть

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

Перечень табличного и графического материала: перечисляются таблицы, рисунки, схемы, приведенные в работе

Руководитель курсовой работы: преподаватель

Никитина Любовь Алексеевна                          ___________________

Студента Прокоповой  О.О.                               ___________________

Дата выдачи задания «  15  »   января   2018  года

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..4

Глава 1. Теоретические основы разрабатываемой темы…………………..6

1.1. Характеристика предприятия……………………………………………….6

1.2. Характеристика предоставляемых услуг…………………………………...8

1.3. Характеристика заданного вида обслуживания

(мероприятия) в соответствии с темой…………………………........................14

1.4. Характеристика обслуживаемого контингента, методы

и формы обслуживания, ассортимент продукции……………………………..15

Глава 2.  Практическая часть………………………………………………...17

2.1. Приём и оформление заказа на проведение мероприятия ……………….17

2.2. Составление меню для мероприятия. ………………..…………………....19

2.3. Расчёт потребности в мебели; столовом белье;

столовой посуде и приборах (согласно меню). ………………..……………...21

2.4. Расчёт количества официантов для обслуживания, требования к ним… 25

2.5. Организация процесса обслуживания мероприятия……………………...28

Заключение ………………..………………..…………..……………...……….31

Список используемой литературы…………………………………………  32

Приложения

Введение

День святого Валентина — праздник, который отмечается 14 февраля во многих странах мира. Предположительно назван по имени одного из двух раннехристианских мучеников с именем  — Валентин Интерамнский и Валентин Римский.

          В позднем средневековье во Франции и Англии житие св. Валентина постепенно начало обрастать легендами, связанными с тайным венчанием влюблённых пар. Согласно Золотой легенде, в те далёкие и тёмные времена властный и жестокий римский император Клавдий II пришёл к мысли, что одинокий мужчина, не обременённый женой и семьёй, лучше будет сражаться на поле битвы во славу кесаря, и запретил мужчинам жениться, а женщинам и девушкам — выходить замуж за любимых мужчин. А святой Валентин был обычным полевым врачом  и священником, который сочувствовал несчастным влюблённым и тайком от всех, под покровом ночи освящал брак любящих мужчин и женщин. Вскоре деятельность святого Валентина стала известна властям, и его посадили в темницу, приговорив к смертной казни. В заключении святой Валентин познакомился с прекрасной дочерью надзирателя — Юлией. Влюблённый священник перед смертью написал любимой девушке признание в любви — валентинку, где рассказал о своей любви, и подписал его «Твой Валентин». Прочитано оно было уже после того, как его казнили, а сама казнь произошла 14 февраля 269 года . 

...