Кулинария
624 Профессии Бесплатные рефераты: 31 - 60
-
Анализ рациона питания (девушки 19 лет, 3 группы физической активности)
МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления» (ФГБОУ ВПО «ВСГУТУ») Кафедра «Технологии продуктов общественного питания» Курсовая работа по дисциплине: «Физиология питания» на тему: Анализ рациона питания (девушки 19 лет, 3 группы физической активности) Выполнил: студент гр.Б-2106 Ладенкова М.Г Проверил: Дамнянова Н.Ж
Рейтинг:Слов: 4,412 • Страниц: 18 -
Анализ технологического процесса производства продукции в кулинарном цехе ООО «Столичный»
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА Г. ОРЕНБУРГА, ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ» ДОПУСКАЮ К ЗАЩИТЕ __________ Е.В. Карякина Зам. директора по УПР «___»_________ 20___ г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА Анализ технологического процесса производства продукции в кулинарном цехе ООО «Столичный» Исполнитель студент (ка) группы 229 ТП-4_______________А.А.Кинжибаева Основная профессиональная образовательная
Рейтинг:Слов: 10,790 • Страниц: 44 -
Антропология еды в Якутии
Литература: В.Л. Серошевский – Якуты. Антропология еды в Якутии. Пища. С переменной основ быта изменилась и домашняя обстановка якутов, изменилась их пища, платье, постройки, развились другие ремесла; они многое забыли, что знали, и узнали много нового. Начну с пищи. В то время, когда главное богатство якутов состояло из стад конного
Рейтинг:Слов: 467 • Страниц: 2 -
Ас қорыту процессінің қасиеттері және ерешеліктері
Жамбыл облысы Меркі ауданы №9 Меркі колледжі 0508000 «Тамақтандыруды ұйымдастыру» мамандығы Тобы: №27 ІІ курс Пәні : «Санитария , физиология және гигиена негіздері» Пән оқытушысыі: Ошақбаева Гульназ Токтагуловна Сабақ жоспары Сабақтың тақырыбы: Ас қорыту процессінің қасиеттері және ерешеліктері Сабақтың мақсаты: Студенттерге дұрыс тамақтану ережелерін үйрету, адам ағзасындағы ас қорыту мүшелер
Рейтинг:Слов: 1,593 • Страниц: 7 -
Ассортимент блюд немецкой кухни
Введение Сегодня в стране работает множество ресторанов европейской кухни, в основе которых лежат классические кулинарные рецепты. С каждым годом увеличивается поток иностранных туристов, приезжающих в нашу страну. Конечная цель предприятия общественного питания (кафе и ресторанов) - получение прибыли. В заведениях общепита сегодня можно найти блюда практически любой кухни мира. Такие
Рейтинг:Слов: 8,484 • Страниц: 34 -
Ассортимент вкусовых добавок для сложных холодных соусов и варианты их использования
Содержание Введение…………………………………………………………………………...3 Глава 1. Ассортимент вкусовых добавок для сложных холодных соусов и варианты их использования………………………………………………………5 1. Понятие вкусовых добавок и их классификация………………………...5 2. Пряности и их применение при приготовлении сложных холодных соусов………………………………………………………………………………7 1.3. Применение приправ при приготовлении сложных холодных соусов….27 1.4. Виды специй и их применение при приготовлении сложных холодных
Рейтинг:Слов: 12,630 • Страниц: 51 -
Ассортимент и качество карамельных изделий реализуемых в магазине «Золото осени» г. Полоцка
тема: «Ассортимент и качество карамельных изделий реализуемых в магазине «Золото осени» г. Полоцка» ________________ Введение Кондитерские изделия представляют собой группу продукции широкого ассортимента, значительно различающегося по рецептурному составу, технологии производства и потребительским свойствам. В зависимости от применяемого сырья, технологии производства и свойств получаемого продукта кондитерские изделия подразделяются на две группы
Рейтинг:Слов: 10,892 • Страниц: 44 -
Ассортимент и особенности приготовления блюд и кондитерских изделий с использованием сыра
ВВЕДЕНИЕ Выпускная квалификационная работа посвящена теме «Ассортимент, особенности приготовления блюд и кондитерских изделий с использованием сыров». В связи с такой богатой историей сыра, мы можем наблюдать, как различные страны мира создавали новейшие блюда с использованием различных видов сыров. Многие блюда набрали большую популярность и известны на сегодняшний день и их
Рейтинг:Слов: 5,871 • Страниц: 24 -
Ассортимент и особенности приготовления сложных горячих закусок
ВВЕДЕНИЕ Тема курсовой работы:Ассортимент и особенности приготовления сложных горячих закусок. Актуальность темы обусловлена тем, что закуски играют важную роль на предприятиях общественного питания. Закуска - это та еда, которая призвана возбудить аппетит, поэтому она подается перед основными блюдами вместе с аперитивами. В состав закусок почти всегда входит зелень и достаточно
Рейтинг:Слов: 2,975 • Страниц: 12 -
Ассортимент и приготовление блюд из птицы мелким куском
Кудрявцева К. «Ассортимент и приготовление блюд из птицы мелким куском» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН Усть-Каменогорский многопрофильный технологический колледж «Ассортимент и приготовление блюд из птицы мелким куском» (курсовая работа) по курсу: « Технология приготовления пищи» Выполнила: студентка гр. ПК-17-1 Кудрявцева Карина Проверил: преподаватель второй категории Евстратчик М. Ф. Усть-Каменогорск,
Рейтинг:Слов: 2,630 • Страниц: 11 -
Ассортимент и технологический процесс приготовления сложной горячей продукции восточной национальной кухни
Содержание Введение 1.Ассортимент и технологический процесс приготовления сложной горячей продукции восточной национальной кухни. 1.1 Ассортимент сложной горячей продукции восточной национальной кухни 1.2.Технологический процесс приготовления сложной горячей продукции восточной национальной кухни 1.3.Оформление и декорирование сложной горячей продукции восточной национальной кухни 1.4.Требования к качеству и безопасность сложной горячей продукции восточной национальной кухни
Рейтинг:Слов: 7,101 • Страниц: 29 -
Ассортимент и технологический процесс приготовления сложной кулинарной продукции из мясной рубленой массы
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ДОКУЧАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ» ГОСУДАРСТВЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ ИМЕНИ МИХАИЛА-ТУГАН-БАРАНОВСКОГО» КУРСОВАЯ РАБОТА Тема: Ассортимент и технологический процесс приготовления сложной кулинарной продукции из мясной рубленой массы Курсовая работа студента III курса группы ТОП-15-1/9 Калашника Кирилла
Рейтинг:Слов: 7,400 • Страниц: 30 -
Ассортимент и технология изготовления мучных кондитерских изделий немецкой кухни
СОДЕРЖАНИЕ ГЛАВА 1 ОСОБЕННОСТИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ, И АССОРТИМЕНТ БЛЮД НЕМЕЦКОЙ КУХНИ 1.1 История особенности питания немецкой кухни 1.2 Особенности сырья для изготовления горячих блюд немецкой кухни 1.3 Современное оборудование для изготовления горячих блюд немецкой кухни 1.4 Особенности ассортимента немецкой кухни 1.5 Организация работы и санитарно-гигиенические требования к горячему цеху 1.6
Рейтинг:Слов: 12,390 • Страниц: 50 -
Ассортимент и технология приготовления блюд из бобовых и макаронных изделий
Частное образовательное учреждение высшего образования «Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясова (ИЭУП)» КОЛЛЕДЖ Курсовая работа по междисциплинарному курсу (МДК 3.1) «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» На тему:«Ассортимент и технология приготовления блюд из бобовых и макаронных изделий» Выполнила: Гарипова Л.Р. Курс 3 Группа К1351/9 Руководитель: Ст. преподаватель Цапина.Е.Ю. Защита ____________
Рейтинг:Слов: 4,682 • Страниц: 19 -
Ассортимент и технология приготовления десерта панна-кота
Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Димитровградский техникум профессиональных технологий им. Героя Советского Союза М.С. Чернова Допускается к защите (подпись преподавателя) (дата) КУРСОВАЯ РАБОТА Ассортимент и технология приготовления десерта панна-кота _________________________________________ Выполнила Студентка Шамшарова Юлия______________ группы:_443________________ Специальность технология продукции общественного питания ____________ Руководитель курсовой работы: ___________________________ Оценка __________________ Димитровград 2022г
Рейтинг:Слов: 4,983 • Страниц: 20 -
Ассортимент и технология приготовления соусов французской кухни
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1 ХАРАКТЕРИСТИКА СОУСОВ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ 5 1.1 История французской кухни и возникновения соусов 5 1.2 Ассортимент соусов французской кухни 7 1.3 Характеристика используемого сырья и приемов его технологической обработки для приготовления соусов французской кухни 10 2 ТЕХНОЛОГИЯ СОУСОВ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ 14 2.1 Технология разработки ассортимента соусов французской
Рейтинг:Слов: 4,260 • Страниц: 18 -
Ассортимент кулинарной продукции общественного питания: понятие, структура, классификация
Введение. Сегодня наступает период сознательный: человек стремится понять, что он ест и почему именно пищу, приготовленную таким способом, в таких сочетаниях, в такое время и т.д. Питание человека – не только физиологический, но и духовный процесс. Именно поэтому во всех философских школах и религиях были разработаны свои собственные взгляды на
Рейтинг:Слов: 1,648 • Страниц: 7 -
Ассортимент приготовление и способы реализации горячих блюд из морепродуктов для гриль-бара
Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Крымский индустриально-строительный техникум» КУРСОВАЯ РАБОТА МДК. 02. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания на
Рейтинг:Слов: 8,734 • Страниц: 35 -
Ассортимент, особенности приготовления и подачи горячих блюд из рыбы с использованием технологии обертывания
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Брянский филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова» Курсовая работа МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» Специальность 19.02.10. «Технология продукции общественного питания» Тема: Ассортимент, особенности приготовления и подачи горячих блюд из рыбы с использованием
Рейтинг:Слов: 6,263 • Страниц: 26 -
Ассортимент, полуфабрикаты и сырье сложных холодных соусов
Содержание Введение 3 1. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных соусов 5 1.1 Организация приготовления сложных холодных соусов 5 1.2 Товароведно-техническая характеристика 10 1.3 Процесс, происходящий при тепловой обработке 11 2. Ассортимент, полуфабрикаты и сырье сложных холодных соусов 14 2.1 Сложные холодные соусы 14 2.2 Правила отпуска и хранения
Рейтинг:Слов: 4,870 • Страниц: 20 -
Ассортимент, приготовление и способы оформления и подачи горячих блюд из рыбы в «соляной корочке», в пергаменте, на «овощной подушке»
Министерство образования и науки Хабаровского края Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение «Хабаровский колледж отраслевых технологий и сферы обслуживания» Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело КУРСОВАЯ РАБОТА на тему Ассортимент, приготовление и способы оформления и подачи горячих блюд из рыбы в «соляной корочке», в пергаменте, на «овощной подушке» Состав курсовой работы
Рейтинг:Слов: 6,749 • Страниц: 27 -
Ассортимент, приготовление и способы реализации банкетных горячих блюд из мяса
Департамент образования и науки Тюменской области Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Тюменской области “Тюменский колледж производственных и социальных технологий” НЕ ПО ОБРАЗЦУ !!!!!!! Курсовая работа МДК 02.02 Процессы приготовления и подготовки к реализации и подготовки к реализации горячей кулинарной продукции сложного ассортимента Тема: Ассортимент, приготовление и способы реализации банкетных горячих
Рейтинг:Слов: 11,835 • Страниц: 48 -
Ассортимент, приготовление и способы реализации горячих блюд из овощей, рыбы, мяса, птицы, приготавливаемых в воке
Министерство образования Омской области Бюджетное профессиональное образовательное учреждение "Колледж информационных технологий, экономики и коммерции" ЦМК Поварское и кондитерское дело . КУРСОВАЯ РАБОТА по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело Тема: Ассортимент, приготовление и способы реализации горячих блюд из овощей, рыбы, мяса, птицы, приготавливаемых в воке Результаты защиты Выполнил: студент гр
Рейтинг:Слов: 1,548 • Страниц: 7 -
Ашыту түрлері. Ашыту қоздырғышының сипаттамасы
Қазақстан Республикасының Ғылым және Білім министрлігі «Семей қаласының Шәкәрім атындағы Университеті» КЕАҚ СӨЖ Тақырыбы: Ашыту түрлері. Ашыту қоздырғышының сипаттамасы Тексерген: Әсетова Г.Қ. Орындаған: РахымқожыеваС.С. Тобы:ТП-801 Семей 2020ж Мазмұны 1 Ашыту (биологиялық мәні, процесі, түрі мен түрлері, реакция ерекшеліктері) 2 Ашыту түрлері 2.1 Алкогольді ашыту 2.2 Целлюлозадағы Ашыту 2.3 Алма-сүт қышқылды
Рейтинг:Слов: 1,604 • Страниц: 7 -
Ашытылған орамжапырақ пен қиярды бұзатын микроорганизмдер
Ашытылған орамжапырақ пен қиярды бұзатын микроорганизмдер Сүт қышқылды ашу арқылы консервілеу тиімді болып табылмайды. Сүт қышқылының салыстырмалы аз мөлшері өзінің өсіп көбеюі кезінде сүт қышқылын жоятын ашытқы саңырауқұлақтардың өсуіне кедергі жасамайды. Сол себепті ортаның қышқылдығын азайтып, шіріткіш бактериялардың өсуіне қолайлы жағдай туғызады. Егер технологиялық процестер бұзылса, мысалы: температура жоғарыласа, сақтау
Рейтинг:Слов: 260 • Страниц: 2 -
Аюрведа з точки зору нутриціологої та сучасної дієтології
Міністерство освіти і науки Національний університет харчових технологій Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції Реферат на тему «Аюрведа з точки зору нутриціологої та сучасної дієтології.» Виконав: Студент группи Хч-1-1 Гусєв Данило Перевирила: Силка І.М. Київ 2019 План 1. Вступ 2. Нутриціологія – наука про їжу 3. Аюрведична дієтологія 4. Зернові
Рейтинг:Слов: 3,103 • Страниц: 13 -
Ақуызды заттар
Дәріс №3 Тақырыбы: Ақуызды заттар Мақсаты: Студенттерге тағам өнімдерінің құрамындағы ақуыздардың физика-химиялық қасиеттері, биологиялық рөлі, биологиялық, тағамдық құндылығы туралы түсінік беру. Жоспар: 1. Тағам өнімдерінің ақуыздары 2. Ақуыздардың тағамдық құндылығы 3. Ақуыздардың жіктелуі, қасиеттері 4. Ақуыздардың биологиялық рөлі. Ақуыз – адам тамақтанудағы маңызды компонент. Тағамдық ақуыздың негiзгi көздерi: ет, сүт,
Рейтинг:Слов: 1,124 • Страниц: 5 -
Базовые техники кондитерского дела Марии Селяниной
Уровень 1 - Базовые Техники Кондитерского Дела Базовые Кремы МАТЕРИАЛ ДЛЯ КУРСА Инструменты Кастрюля-ковш 1л, Kitchen Aid, индукционная варочная панель, венчик для взбивания, скребок, силиконовая спатула, маленький нож, кондитерские мешки, насадки круглые, резные и Сан-Оноре, разделочная доска, термометр. Продукты Молоко KEN, сливки 35% KEN, масло 82%, яичные желтки, сахар, сахарная
Рейтинг:Слов: 1,686 • Страниц: 7 -
Банан қосылған диеталық йогурт
ҚАЗАҚТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ ЖӘҢГІР ХАН АТЫНДАҒЫ БАТЫС ҚАЗАҚСТАН АГРАРЛЫҚ-ТЕХНИКАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ Агротехнологиялық институты «Тағам және қайта өңдеу өндірісінің технологиялары»жоғарғы мектебі 5В072700-«Азық-түлік тағамдары технологиясы» мамандығы бойынша «Метрология, стандарттау және сертификаттау» пәнінен Жоба Тақырыбы:Банан қосылған диеталық йогурт Орындаған: ТПП-35 топ студенті Жамбылова А.Б Тексерген: аға оқытушы, Сабырова.Э.Е Орал 2020 Дәстүрлі қышқыл
Рейтинг:Слов: 1,982 • Страниц: 8 -
Белки
Юдина Тамара Алексеевна Белки (протеины)-это природные полимеры, которые входят в состав живой клетки и являются важнейшим питательным веществом для человека и животных. В растениях играют очень важную роль . Приоритетная роль в процессах жизнидеятельности. Белки состоят из аминокислот (органические ( карбоновые) кис-ты,которые содержат одну или две аминокислоты nH2) В зерно
Рейтинг:Слов: 1,223 • Страниц: 5