Мектеп асханаларының өндірісін ұйымдастыру
Автор: MusaAyagan • Май 24, 2023 • Курсовая работа • 3,509 Слов (15 Страниц) • 100 Просмотры
Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі
“Маңғыстау туризм колледжі” МКҚК
Тәжірбие бағасы "Бекітемін"
Тіркеу № МТК директорлық оқу өндірістік
"....".............. 2023ж жөніндегі орынбасары
____________ Жанабаева А.М.
"......"................ 2023 ж.
Тәжірбие бойынша есеп
Мамандығы: 0508000 “Тамақтандыруды ұйымдастыру”
Тақырыбы: Мектеп асханаларының өндірісін ұйымдастыру
Орындаған: Аяған Муса
Тобы: АСР-21-1
Жетекшісінің аты-жөні: Есен.Е.Е.
Ақтау 2023
Мазмұны
I.Кіріспе…………………………………………………………….......................3
II.Негізгі бөлім
1. Өндіріс сипаттамасы ..................................................................................4
1.1. Өндіріс сипаттамасы ........................................................................ 4
1.2. Кәсіпорынның өндірістік құрылымы ...............................................5
1.3. Үй-жайлардың тізбесі ........................................................................6
1.4. Көкөніс цехының жұмысын ұйымдастыру ......................................7
1.5. Ыстық цехтың жұмысын ұйымдастыру ...........................................8
2. Технолоиялық есептеулер және олардың негіздемесі.............................................................................................................10
3.Өнімдер мен шикізатты сертефикаттау және стандарттау ......................12
4. Цехтағы еңбекті қорғау ..............................................................................14
III.Қорытынды.......................................................................................................16
IV.Пайдаланылған әдебиеттер тізімі...................................................................17
[pic 1]
Кіріспе
Тамақ-адам өмірінің негізі. Оның денсаулығы, көңіл-күйі, еңбекке қабілеттілігі адамның қалай тамақтануына байланысты. Балалық шақта дұрыс тамақтануға деген көзқарас әсіресе маңызды, сондықтан мектептегі балалардың тамақтануы оның жеке ғана емес, сонымен бірге қоғамдық іс. Оқушының тамақтануы қаншалықты дұрыс және сапалы ұйымдастырылғанына оның оқу іс-әрекетінің сапасы байланысты.
5-6 сағаттық оқу күні ішінде оқушы шамамен 600 ккал жұмсайды, яғни тәулігіне энергия шығынының төрттен бірінен астамын құрайды. Баланың денесі тыныштықта да энергияны жұмсайды. Бұлшықет және ақыл-ой жұмысымен метаболизм күшейеді. Энергия шығыны балалардың жасына байланысты өзгереді. Оқу күні ішінде ыстық тамақпен қамтамасыз ету оқу-тәрбие процесін жақсартуға және үлгерімді арттыруға белсенді әсер етеді.
Диетаны құрастыру кезінде, ең алдымен, энергетикалық тепе-теңдікті қамтамасыз етуге назар аударылады: денеге калориялардың түсуі олардың шығынымен қатаң теңестірілуі керек. Тағамның максималды пайдасы үшін оның құрамында біздің денемізді құрайтын барлық заттар болуы керек: ақуыздар, майлар, көмірсулар, минералды тұздар, дәрумендер мен су. Витаминдердің көпшілігі денеде өндірілмейді, бірақ тағаммен бірге келуі керек.
Курстық жұмыстың мақсаты-қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының жұмысын ұйымдастыруды және қызмет көрсетуді қарастыру (мектеп асханасының мысалында).
Мектеп асханаларының асханалары мүмкіндігінше төртбұрышты немесе тікбұрышты болуы керек, сәйкесінше безендірілген (танымдық немесе тәрбиелік мәні бар) интерьерге ие болуы керек. Мектеп асханасының дизайнында интерьердің декоративті дизайнына толықтық беретін, оқушылардың көру қабілеті мен көркемдік және эстетикалық қабылдауына жағымды әсер ететін түс фонына ерекше мән беру керек; ол үшін жылы түстер ұсынылады (қызғылт, бозғылт сары, көгілдір және т.б.).
...