Нан өнімдерінің метрологиялық және ТХБ учесткелері
Автор: sagidollayevak • Октябрь 19, 2022 • Реферат • 1,927 Слов (8 Страниц) • 411 Просмотры
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ
[pic 1]
СӨЖ 1
Тақырыбы: Нан өнімдерінің метрологиялық және ТХБ учесткелері
Орындаған: Сагидоллаева К
Тобы: ТХ 19-12
Тексерген: Мулдабекова Б.Ж
Алматы, 2022
Жоспар:
Кіріспе
Негізгі бөлім
- Нан-тоқаш өнімдерін өндіруді метрологиялық қамтамасыз ету
- Өндірісті метрологиялық қамтамасыз етуге дайындауда орындалатын жұмыстар
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
І.Кіріспе
Нан-тоқаш өнімдерінің сапасы органолептикалық және физика - химиялық көрсеткіштер бойынша нормативтік құжаттаманың талаптарына сәйкес бағаланады. Өнімнің қауіпсіздік көрсеткіштері сәйкестік сертификаттарында көрсетіледі.
Қазіргі уақытта дайын бұйымдардың қолданыстағы сапа нормалары: бұйымдардың түрі (салмақ немесе дана), пісіру әдісі (пеш немесе қалып), органолептикалық көрсеткіштер ГОСТ 5670 (пішіні, беті, түсі), дәмі мен иісі.
Физика-химиялық әдістермен анықталатын көрсеткіштер: ылғалдылық ГОСТ 2194, қышқылдық ГОСТ 5670, кеуектілік ГОСТ 5669, май ГОСТ 5668, қант ГОСТ 5672 қосылған өнімдерде.
ІІ .Негізгі бөлім
- Нан-тоқаш өнімдерін өндіруді метрологиялық қамтамасыз ету
Нан-тоқаш өнімдерін өндіруді метрологиялық қамтамасыз ету тұтастай алғанда мемлекеттік стандарттардың ережелері мен ережелеріне, сала мен кәсіпорынға тән тоқтап қалуды және метрологиялық қамтамасыз ету нормаларын белгілейтін ұйымдастырушылық - әдістемелік құжаттамаға сәйкес жүзеге асырылады.
Өндірісті дайындауды метрологиялық қамтамасыз ету өнім сапасының көрсеткіштерін, технологиялық процестердің параметрлерін және жабдықтың жай-күйінің көрсеткіштерін қажетті дәлдікпен қамтамасыз ететін ғылыми ұйымдастырушылық-техникалық іс-шаралар кешені болып табылады. Метрологиялық қамтамасыз ету өндірісті технологиялық дайындаудың бірыңғай жүйесінің құрамдас бөлігі болып табылады және прогрессивті технологиялық процестерді қолдануға және өндірістік процестерді механикаландыру мен автоматтандыру құралдарын пайдалануға бағытталған. Технологиялық қамтамасыз етуді әзірлеудің бастапқы буыны ГОСТ 8.054 - 73 "өндірісті дайындауды метрологиялық қамтамасыз ету. Жалпы ережелер". Метрологиялық сараптама келесі міндеттерді шешеді:
1) оларды бақылау кезінде өлшенетін параметрлер мен сапа көрсеткіштерінің оңтайлы номенклатурасын айқындау (ең аз болуы тиіс параметрлер айқындалады);
2) барлық көрсеткіштерді өлшеуді орындаудың стандартталған әдістемелерін пайдалану тексеріледі;
3) дәлдік көрсеткіштерінің қолданыстағы стандартқа сәйкестігі тексеріледі;
4) өлшеуді таңдау әдістемелерін таңдаудың дұрыстығы тексеріледі;
5) метрологиялық терминологияның, физикалық шамалар мен олардың бірліктерінің атаулары мен белгілерінің дұрыстығы тексеріледі.
Технологиялық процестердің өлшенетін параметрлерінің ұтымды номенклатурасын анықтаудағы негізгі критерий шарттар болып табылады:
1) бақыланатын параметрлер санының қажеттілігі;
2) бақыланатын параметрлер санының жеткіліктілігі.
Әрбір бақыланатын параметр үшін критерий негізінде бақыланатын нүктелердің нақты саны белгіленуі керек. Осы ақпаратқа ие бола отырып, белгілі бір технологиялық процесс үшін Өлшемдердің жалпы санын анықтау қажет. Өлшенетін параметрлер номенклатурасының шындығы метрологиялық сараптама процесінде тексеріледі. Бұл мәселені шешу кезінде бақыланады:
...