Кулінарний рецепт у гастрономічному дискурсі

План

Вступ

Реалізація тексту кулінарного рецепта в мас-медійному дискурсі

Реалізація тексту кулінарного рецепта в сучасних куховарських книгах

Текст кулінарного рецепта як лінгвовізуальний феномен

Кулінарний рецепт у гастрономічному дискурсі

Естетика тексту кулінарного рецепта

Вступ

Актуальність дослідження. Звернення до теми кулінарного рецепта спричинене тим, що на даному етапі це один із найпоширеніших типів тексту, з яким ми стикаємося в повсякденному житті, не усвідомлюючи цього. Розмежування текстів кулінарного рецепта пов'язане з каналом передавання інформації: за усної форми, що є початковою, ми користуємося акустичним каналом, за письмової - візуальним. Існує ще й уявний різновид реалізації тексту рецепта: людина користується рецептом, не користуючись ні акустичними, ні графічними засобами, не вербалізуючи текст, готуючи якусь страву. Поширеність кулінарного рецепта можна простежити і в різних функціональних стилях. До наукового стилю належать спеціальні куховарські книги з технології приготування страв. Особливість кулінарних рецептів у газетно-публіцистичному стилі полягає в тому, що вони орієнтовані на свого читача. У повсякденному спілкуванні кулінарні рецепти є темою бесід більшості жінок. У літературно-мистецькому стилі рецепти відображають культуру, традиції народів, будучи фрагментом картини світу, і функціонують у ролі знаків-ідеологем, пов'язаних із номінацією сфери влади, розташованих за шкалою "багатство-бідність", "доступність-недоступність", знаків національної самоідентифікації, знаків культурних домінант, що відбивають ставлення до процесу приготування їжі, яке може бути прагматичним, ритуальним, естетичним.

До недавнього часу дослідники рідко зверталися до теми їжі взагалі і до кулінарних рецептів зокрема. Серед найбільш значущих можна назвати праці Р. Барта, А. Вірлахера, У. Енгеля, Т. Елерт, Т. Мінни. Однак повного, комплексного дослідження тексту рецепта з урахуванням його структурних, лексичних, морфологічних, синтаксичних особливостей, з аналізом його фреймової організації та невербального компонента не проводилося. Звернення до текстів кирінарних рецептів з метою їх вивчення є актуальною тенденцією не тільки для Росії та України, а й для інших європейських країн.