3D-ужин в практике обслуживания заведений общественного питания

Министерство просвещения Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Ульяновский государственный педагогический

университет им. И.Н. Ульянова»

Кафедра технологий профессионального образования

КУРСОВАЯ РАБОТА

Дисциплина «Актуальные вопросы ресторанного сервиса»

На тему «3D-ужин в практике обслуживания заведений общественного питания»

Выполнил(а):

Студент(ка) ПОР-19

Кавеева Эльвина

Руководитель:

доцент, К.Б.Н. Шарафутдинов А. М.

Ульяновск

2021г.

3D-ужин в практике обслуживания заведений общественного питания.

Содержание.

Введение.

Глава 1. 3D-ужин в практике обслуживания ресторанов.

1.1.Понятия «ресторан». «3D-технология», «обслуживание».

1.2 3D-технологии в общественном питании: за и против.

1.3 Оборудование для 3D-технологии в общественном питании.

1.4 Этапы производства блюд с помощью 3D-технологии

1.5 Перспективы использования 3D-технологий на российских предприятиях общественного питания.

Глава 2. Применение 3D-технологии в современной кулинарной практике, на примере (ресторана, кафе. закусочной, столовой и т.д.) «…….» города Ульяновска.

2.1. Концептуальный паспорт (ресторана, кафе.закусочной, столовой и т.д.) «…….».

2.2. Ассортимент блюд и напитков (ресторана, кафе, закусочной, столовой и т.д.) «…….».

2.3. Возможность применения 3D-технологии в практике работы (ресторана, кафе, закусочной, столовой и т.д.) «……» города Ульяновска.

Заключение.

Список использованных источников.

Приложения.

Введение

Рестораны играют важную роль в жизни современного общества. Поход в ресторан обусловлен не только физиологическими потребностями, но и играет важную социальную функцию. Ресторанный бизнес - один из самых быстрорастущих и формирующихся сегментов в индустрии гостеприимства. Каждый день в мире открывается большое количество ресторанов и кафе. Соответственно, с каждым годом растёт конкуренция в ресторанном мире. Изменяется понятие «конкурентоспособность» - определение, связанное, прежде всего с ценой, уступает место комплексному понятию, в рамках которого такие важные характеристики, как качество, индивидуальный подход, профессионализм и уникальность становятся актуальны. Таким образом, на первый план выходит сервис. В наше время сервис - один из главных аспектов формирования ресторанного бизнеса. Ресторанный сервис - это мир, в котором сочетаются искусство и традиции, национальный колорит и классическая элегантность, этика и этикет, опыт и новейшие технологии обслуживания. Эффективная работа ресторана зависит от многих факторов. Начиная от идеи открытия, концепции ресторана и заканчивая контролем функционирования заведения. Проблема привлечения и удержания клиентов становится все более актуальной, потребитель осознает свою ценность и его требования к качеству обслуживания