Мері. Просто Мері

Мері. Просто Мері

Якщо скласти рейтинг найбільш знаменитих і популярних коктейлів, то «Кривава Мері» визначено займе перший рядок у цьому хіт-параді. Дійсно, про «Кривавої Мері» знають всі, пробували всі й приготувати можуть теж всі, кому вже виповнилося більше 18-ти. Власне кажучи, і готувати нема чого - горілка і томатний сік ... Так-так, саме так був приготовлений первісний коктейль, що одержав згодом настільки оригінальне ім'я. А різні добавки типу Вустерського соусу, яловичого бульйону або хріну ввійшли в рецептуру «справжньої» «Мері» завдяки смакам армії коктейлеманов.

Своїм народженням томатно-горілчаний коктейль зобов'язаний Фернанду Петіо, бармену, який працював у паризькому барі «Нью-Йорк» на початку минулого століття. У 1920-х роках в «репертуарі» Петіо і з'явився цей дивний, по паризьких мірками, напій - суміш рівних частин горілки і томатного соку. Потрібно сказати, винахід не був оцінений французами по достоїнству. Зоряний час для коктейлю Петіо настав вже в Америці, в нью-йоркському барі «Кінг Кількість», куди в 1934 році перебрався сам Фернанд ... Тут, втім, і закінчуються більш-менш точні факти в історії «Кривавої Мері», а далі починаються варіації , в яких складно вловити, які ж були справжні деталі всієї цієї історії.

За однією з версій, Фернанд придумав своєму коктейлю назву «Red Snapper», що в перекладі означає «Червоний Люціан» (є така риба). Але один з постійних відвідувачів бару назвав напій «Кривава Мері», після чого ця назва і зміцнилося за коктейлем. За іншою версією, навпаки, Фернанд Петіо сам назвав напій «Кривавої Мері», але адміністрація бару «Кінг Кількість» намагалася його перейменувати на «Червоного Люціана». У будь-якому випадку, хто б не дав коктейлю ім'я, його надихнули на це вельми дивні асоціативні зв'язки: ніде в Чикаго був бар під назвою «Ківш крові» і його часто відвідувала чарівна дівчина Мері ... Так-так, напій був названий на честь простий Мері з простого бару, а не на честь Марії Тюдор, або Марії Магдалени, або таємничого примари жінки з закривавленим обличчям, як хтось міг подумати.

Така традиційна версія походження знаменитого коктейлю, якої дотримується більшість любителів історії. Однак і в їхніх лавах відшукуються інакомислячі, які висувають свої, часом дуже оригінальні, версії. Зокрема це стосується Інге Адольфо, автора книги «Terrific Tropicals», що вийшла в 1983 році у видавництві Ala Hou Publishers, США. Автор одного разу засумнівалася, з чого б це раптом американцеві, що живе в столиці витонченого смаку, прийшла в голову така вульгарна ідея - змішати сік з горілкою? Якщо він і змішував з чимось алкогольним, то найімовірніше, це був джин, а не горілка. Горілка це якось більше з репертуару російських ... Так і з'явилась у Інге версія про те, що коріння-то в цієї історії насправді росіяни. І придумав томатно-горілчаний коктейль якийсь російський на прізвище Бароловскій в той час, коли гостро постала проблема нестачі винограду. Сталося це в 1954 році, коли томатів на ринку було в надлишку, а виноград - у дефіциті. Винороби навіть почали думати про те, щоб створити томатне вино. Кмітливий Бароловскій теж думав про це, і одного разу, коли він м'яв у чані томати, з його кишені вивалилася пляшка горілки, яку, по стереотипному мисленню американців, росіяни завжди носять із собою. Російський здивувався, наскільки простим вийшло рішення проблеми, і назвав «вино» «Кривавої Мері». Чому? А все тому, що сорт томатів, які він топтав, називався Мері ...

Мері Кривава та класична

Але повернемося все-таки до Фернанду Петіо, чиє існування ні в кого не викликає сумнівів, чого не скажеш про Бароловском. Фернанд Петіо не збирався відступати від ідеї зробити «Криваву Мері» популярним напоєм, принаймні в своєму закладі, і природно, почав його вдосконалити, додаючи в коктейль різні спеції і приправи.