Роль стандартів обслуговування в закладі ресторанного обслуговування «Наживо» ТзОВ « Наживо»

                                                ЗМІСТ

ЗМІСТ…………………………………...…………………………………………3

ВСТУП……………………………………………………………………………..4

Розділ 1 ДОСЛІДЖЕННЯ СТАНДАРТІВ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА…………………………....6

1.1 Стандарти зовнішнього вигляду……………………………………………..6

1.2 Стандарти поведінки в гостьовому залі……………………………………  

1.3 Стандарти процесу обслуговування…………………………………………

Розділ 2 АНАЛІЗ СТАНДАРТІВ ОБСЛУГОВУВАННЯ В РЕСТОРАНІ                 « Наживо »………………………………………………………………………..

2.1 Характеристика ресторану « Наживо »……………………………………..

2.2 Уніформа обслуговуючого персоналу……………………………………….

2.3 Правила обслуговування гостя……………………………………………….

Розділ 3 ПРОПОЗИЦІЇ ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ В РЕСТОРАНІ «Наживо »……………………………..

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ………………………………………………….

ПЕРЕЛІК ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ…………………………………………….

ДОДАТКИ…………………………………………………………………………..

                                                                                                                           3

ВСТУП

Заклади ресторанного господарства ‒ є одними із найбільш вагомих складових індустрії обслуговування. Український ринок громадського харчування  в останні 4 роки розвивався та розвивається дуже інтенсивно: темпи росту оцінюються в 50 % (залежить від регіону) . Причиною такого росту є купівельна спроможність людей: все більше громадян віддає перевагу відвідуванню ресторанів, кафе, закусочних і т. п. Також ресторанний бізнес є середовищем із високим ступенем конкуренції . В наш час гостинний бізнес ‒ один із розповсюджених серед малого бізнесу , через це заклади ресторанного господарства перебувають у постійній конкуренції між собою за територію на ринку , у пошуку нових та утриманні старих клієнтів їхньої продукції та послуг. Системи керування якістю послуг закладів ресторанного господарства, вимоги зазначені власникам мають чітко упорядковуватися , забезпечуватися стандартами документації , що слідкує за допустимістю споживання  клієнтом використовуємих послуг . Конролюючі стандарти мають постійно удосконалюватися як зі сторони досліджень науково – технічного процесу , так і попиту споживачем рівня якості.

Актуальність обраної теми: щоб створити та надати споживачам якісне обслуговування , необхідно постійно досліджувати , аналізувати та удосконалювати стандарти обслуговування в закладах ресторанного господарства. В наш час існує безліч , загальноприйнятих у всьому світі , стандартів обслуговування гостей . Серед стандартів є й виключення, так як деякі ресторани можуть суттєво видозмінити якийсь стандарт обслуговування, Завдяки цьому вони мають можливість виділитися споміж безліч конкурентів, тим самим приваблювати до себе клієнтів . Але є й ті стандарти, що не змінюються роками, може , навіть десятиліттями.

Об'єкт дослідження: Ресторан « Наживо » ТзОВ « Наживо » , вулиця Дніпровська Набережна , будинок 14 . Засновник ‒ Олексій Повторейко . Види діяльності ресторану: Діяльність ресторанів , надання послуг мобільного харчування , не спеціалізована оптова торгівля продуктами харчування , діяльність із підтриманням театральних і концертних заходів , постачання готових страв для подій , обслуговування напоями.

Предмет дослідження: висувається роль стандартів обслуговування в закладі ресторанного обслуговування « Наживо » ТзОВ « Наживо ».