Алкогольсіз сусындар

                                                   Мазмұны

I.Кіріспе..................................................................................................................2

II.Негізгі бөлім.......................................................................................................3

  1.Алкогольсіз сусындар......................................................................................3

  2.Алкогольсіз сусынға қойылатын талаптар..................................................6

III.Пайдаланған әдебиеттер.............................................................................13

                                                          1

                                                     Кіріспе

Алкогольсіз сусындар сыртқы түріне байланысты екіге бөлінеді:мөлдір және лайланған. Қолданылатын шикізатқа,технологияға байланысты сусындарды келесі топтарға ажыратады:щырын құрамдас сусындар;бидай шикізатты сусын; хош иісті май шикізатынан жасалған сусындар;арамотизатордағы(эссенцмя және ароматты спирт)сусындар;ашытқы сусындары;арнайы тағайындалған сусындар.
Көміртегі қос тотығымен қаныққан % сусындарды келесі типтерге бөледі:қатты газдалған -0,4 жоғары;орташа газдалған -0,3-0,4; әлсіз газдалған-0,2-ден 0,3-ке дейін және газдалмаған, ол өңдеу әдісіне байланысты-пастерленбеген,пастерленген болып бөлінеді.Сонымен қатар консервант қосылған қосылмаған,салқындай және ыссылай құйылған сусындар да болуы мүмкін.
Түріне және өңдеу әдісіне байланысты сусындардын тұрақтылығы (тәуліктен кем емес) келесідей болуы керек: газдалған, пастерленбеген және консервантсыз сусындар үшін-10, пастерленген үшін-30, консервантты-20, газдалмаған-5, бөшкеде және автоцестернада ашытылған сусындар-2, бөтелкедігі үшін-5, табиғи су минералы-60 тәуліктен кем емес.
Завод «Марк 4» -бұл алкогольсіз сусындардын өндірісі,ең негізгі жаңа технологиясы. «Марк 4» завоттағы алкогольсіз сусындардың шығарылатын өнімдері-бұл традициялық лимон,сусын құрамындағы натуралды шырын,сусын құрамындағы витаминдалған шырын және керемет салқын шайлар.Барлық алкагольсіз сусындар, заводта өндірілгенде МЕМС-ға сәйкес келу керек. Жаңадан шыққан салқын шай.Салқын шай «РЕПИНКА»-бұл дәмі жағымды алкогольсіз сусын.Тәттілік сапасына таза қантты қолданады.Салқын шайдын дәмі:жасминді жасыл,шабдалы қара, лимонды қара.
Жаңадан шыққан- шырын сусынының құрамындағы қант. Шырын сусынының құрамындағы қант «РЕПИНКА» алкагольсіз сусын,газдалмаған, құрамында 10%натуралды шырын болады.Тәттілік сапасына таза қантты қолданады.Дәмі;жүзім,алма,гранат қолданады. - «РЕПИНКА» бұл сауда маркасы газдалған алкагольсіз сусындарды традициялық дәмі мен түсітүссіз бояғыштарды бірікктіреді.Газдалмаған сусындар құрамындағы натуралды шырынды, арамат және квас дәмі бар сусынды арнайы таза ішуге арналған су және де керемет салқын шайлар.

                                                            2

                                                 Негізгі бөлім

                                          Алкогольсіз сусындар

Алкогольсіз сусындар сыртқы түріне байланысты екіге бөлінеді:мөлдір және лайланған.
Қолданылатын шикізатқа,технологияға байланысты сусындарды келесі топтарға ажыратады:щырын құрамдас сусындар;бидай шикізатты сусын;хош иісті май шикізатынан жасалған сусындар;арамотизатордағы(эссенцмя және ароматты спирт)сусындар;ашытқы сусындары;арнайы тағайындалған сусындар.
Көміртегі қос тотығымен қаныққан % сусындарды келесі типтерге бөледі:қатты газдалған -0,4 жоғары;орташа газдалған -0,3-0,4; әлсіз газдалған-0,2-ден 0,3-ке дейін және газдалмаған, ол өңдеу әдісіне байланысты-пастерленбеген,пастерленген болып бөлінеді.Сонымен қатар консервант қосылған қосылмаған,салқындай және ыссылай құйылған сусындар да болуы мүмкін.

Алкогольсіз өнімдер - алкогольсіз сусындар және оларды дайындау үшін қолданылатын жартылай фабрикаттар (сироптар, концентраттар, құрғақ қоспалар) оларды сумен араластыру арқылы.

Алкогольсіз сусын - бұл сұйық тамақ өнімі

а) ішуге арналған;

б) негізгі, бірақ жалғыз емес, құрамдас бөлігі ауыз немесе табиғи минералды су;

в) 1,2% -дан аспайтын этил спирті (том), ал квас үшін - 1,5% -дан аспайды (том).

Алкогольсіз сусындарға сүт және шырын өнімдері кірмейді.

Арнайы мақсаттағы алкогольсіз сусындар - аурудың пайда болу қаупін төмендететін ингредиенттерден тұратын алкогольсіз сусындар немесе дененің жұмысын жақсартуға немесе түзетуге бағытталған ингредиенттер.