Отчет по практике в «МГУТУ им. К.Г. Разумовского»
Автор: kuka13289 • Ноябрь 8, 2023 • Отчет по практике • 4,273 Слов (18 Страниц) • 109 Просмотры
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления
имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
Факультет пищевых технологий и биоинженерии |
Отчет
О прохождения ознакомительной практики
(вид, тип практики)
Обучающийся Бучковский Александр Иванович (ФИО) |
Направления подготовки/специальности 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания |
Профиль подготовки Технология и организация производства продукции индустрии питания и специализированных пищевых продуктов |
Формы обучения очной |
Курса 1 |
Группы 19.03.04-ИПСПо-22/1 |
в «МГУТУ им. К.Г. Разумовского», кафедра «Цифровой нутрициологии, гостиничного и ресторанного сервиса».
(должность, наименование организации (предприятия))
С «30» июня 2023г. по «27» июля 2023г.
Подпись обучающегося
_____________________ Бучковский А.И.
(подпись) (Ф.И.О.)
«_____» ___________20___ г.
Подпись руководителя
практики от кафедры
_____________________ Звягина О.А.
(подпись) (Ф.И.О.)
«_____» ___________20___ г.
Подпись руководителя
практики от профильной организации
_____________________ Звягина О.А.
(подпись) (Ф.И.О.)
«_____» ___________20___ г.
Отчет принял
Заведующий кафедрой
_____________________ Куликов Д.А.
(подпись) (Ф.И.О.)
«_____» ___________20___ г.
Содержание
Введение | Стр. 3 |
1. Кабинет технологического оборудования, кулинарного и кондитерского производства | Стр. 4 |
1.1 Обзор кабинета и основные особенности использования кабинета | Стр. 4 |
1.2 Кондитерское оборудование | Стр. 6 |
1.3 Оборудование в кабинете технологического оборудования | Стр. 8 |
2. Индивидуальное задание: подготовка кухни к открытию и закрытию | Стр. 14 |
2.1 Значение подготовки кухни к открытию и закрытию | Стр. 14 |
2.2 Подготовка кухни к открытию | Стр. 15 |
2.3 Подготовка кухни к закрытию | Стр. 16 |
2.4 Специфика подготовки закрытия кухни в различных заведениях | Стр. 16 |
Заключение | Стр. 19 |
Список литературы | Стр. 20 |
Введение
Я, Бучковский Александр Иванович, проходил ознакомительную практику с 29 июня по 26 июля 2023 г. в г. Москва «МГУТУ им. К.Г. Разумовского», кафедра «Цифровой нутрициологии, гостиничного и ресторанного сервиса».
Цель ознакомительной практики заключается в овладевание практическими навыками, а также подготовке к самостоятельной профессиональной деятельности по получаемой дисциплины.
Задачи ознакомительной практики:
- Закрепление теоретических знаний
- Расширить свой кругозор
- Приобретение новых навыков и знаний по специальности
- Сбор фактического материала по дисциплинам и предстоящей работы
- Формирование знаний о технологическом оборудовании предприятий общественного питания
- Изучить особенности кабинета технологического оборудования
- Понять роль кулинарного и кондитерского производства
- Понять сущность и социальную значимость своей будущей профессии
Содержание индивидуального задания на практику:
- Рассмотреть влияние подготовки кухни к открытию и закрытию на качество обслуживания и безопасности
...