Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Отчет по практике в ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ»

Автор:   •  Апрель 22, 2018  •  Отчет по практике  •  4,996 Слов (20 Страниц)  •  1,641 Просмотры

Страница 1 из 20

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

направления 260800.62 - технология продукции и организация общественного питания

профиль - технология и организация специальных видов питания

ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

Студентки 4 курса

Группы

Разживиной Ю.

Мичуринск 2017


Дневник

Содержание работ

Количество рабочих дней

Дата прохождения

1

Общее ознакомление с предприятием

1

2

Работа в складской группе

1

3

Работа в мясо- рыбном и овощном участке цеха

1

4

Работа в холодном цехе

1

5

Работа в горячем и кондитерском участке цеха

2

7

Работа в торговой группе

1

8

Организация управления

2

9

Оформление отчета

1


ВВЕДЕНИЕ

 В нашем современном и динамичном мире развитие массового питания  играет огромную роль. Питание - одно из важнейших условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность организма. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания - важнейшие социально-экономические задачи государства.

Столовая - разновидность предприятия общественного питания. Блюда в столовой выбираются, из существующего на сегодня ассортимента, из предложенных нескольких вариантов первых, вторых и третьих блюд.  Столовая при предприятии предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье. Дает возможность организации сбалансированного рационального питания.

Цель производственной практики - получение многоаспектного опыта в одной из сфер будущей профессиональной деятельности, целенаправленное самостоятельное изучение базовых вопросов наиболее важных дисциплин с привлечением практических примеров.

Задачами производственной (преддипломной) практики являются закрепление теоретических знаний и более глубокое освоение практических  навыков производства кулинарной продукции, полученных во время учебных практик  и лабораторных занятий.


1 Организационно-экономическая характеристика объекта прохождения практики

В данном отчёте проводится исследование столовой для сотрудников ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ», занимающегося  производством кондитерских изделий.  В Тамбовской  области  ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ»  на сегодняшний день является безусловным  лидером в  производстве и продаже  кондитерских изделий. ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ» - крупнейший производитель кондитерских изделий в Тамбовской области, выпускающий 20000 т продукции в год и насчитывающий порядка 1100 сотрудников. ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ» находится по адресу: г. Тамбов, ул. Октябрьская, д. 22.

...

Скачать:   txt (65.1 Kb)   pdf (315.1 Kb)   docx (60.8 Kb)  
Продолжить читать еще 19 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club