Звіт з навчальної практики на базі підприємства готельно-ресторанного комплексу «Pesto Cafe»

КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ

Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу

Кафедра готельно-ресторанного бізнесу

ЗВІТ

з навчальної практики

на базі підприємства

готельно-ресторанного комплексу

«Pesto Cafe»

Виконавець:

Студент(ка) 2 курсу

ГРС17-МС групи

Волощук Анастасія Олексіївна

Керівник:

Голубець Ірина Миколаївна

Київ-2019

Вступ

Мережа ресторанів "PESTO CAFE" користуються великою популярністю. Але, як і будь-який інших закладах ресторанного господарства, цей заклад не застраховане від скарг гостей, непрофесіоналізму персоналу, втрати клієнтів і полярності. Дуже складно придбати хороший статус серед аналогічних підприємств в місті, але ще швидше його втратити. Споживачам постійно потрібно пропонувати щось нове.

Найголовніше для нас: створити зручність і затишок для сім'ї, особливу увагу ми приділяємо дітям!! Для нас – сім'я, це те місце, де завжди чекають, де завжди раді бачити і ти відчуваєш себе вільно, комфортно і зручно. У всіх PESTO CAFE обладнані окремі дитячі кімнати, в яких маленькі гості грають зі своїми улюбленими іграшками, дивляться мультфільми, малюють, стрибають, веселяться як вдома. Всі дитячі кімнати працюють з нянею. За попереднім записом проводяться майстер-класи від шеф-кухаря.

Саме тому, на мій погляд, є невід'ємною частиною навчання, є проходження практики студентом в реальних умовах роботи, занурення в щоденну роботу даного закладу. Це дозволяє використовувати теоретичні знання і навички, отримані за час навчання, в реальній роботі і дає можливість відкривати нові аспекти ресторанного бізнесу.

В цілях про проходження практики необхідно ознайомлення з виробничо-господарською діяльністю і організаційною структурою підприємства, отримання практичних навичок.

Завданнями практики є:

1. Вивчення правової бази підприємства: документів, що регламентують його створення і діяльність.

2. Ознайомлення з основними напрямками діяльності підприємства, з видами виробленої продукції та послуг, що надаються.

3. Вивчення організаційної структури та системи управління підприємством, функцій його структурних підрозділів.

4. Ознайомлення з виробничим процесом, його змістом та особливостями на даному підприємстві.

5. Ознайомлення з економікою підприємства, динамікою основних фінансово-економічних показників.

6. Практичне вивчення методів роботи з документами; систематизації, узагальнення та аналізу інформації.

7. Ознайомлення з системою роботи з персоналом, посадовими обов'язками співробітників організації.

8. Ознайомлення з оргтехнікою, її програмним забезпеченням та його використанням у діяльності підприємства.

9. Знайомство з соціально-культурним середовищем діяльності підприємства.

10. Безпосередня практична участь студента в роботах з виконання обов'язків співробітника підприємства і разових доручень.

Підготовка до написання звіту з практики передбачає вивчення теми майбутньої роботи, знайомство з усіма її тонкощами і нюансами. Необхідно скласти найбільш повне уявлення про предмет роботи і добре орієнтуватися в даному питанні. Практичні навички відіграють визначальну роль