Технология приготовления сложных горячих блюд в ресторане паназиатской кухни на 50 посадочных мест
Автор: Natala71 • Февраль 2, 2024 • Курсовая работа • 6,314 Слов (26 Страниц) • 51 Просмотры
Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края
государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края
«Крымский индустриально-строительный техникум»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
на тему: Технология приготовления сложных горячих блюд в ресторане паназиатской кухни на 50 посадочных мест
Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Обучающаяся Муравейко В.А. ___________________
(инициалы, фамилия) (подпись, дата)
Группа 3-20-1Т
Преподаватель Ерохина Н.П. _____________________
(инициалы, фамилия) (подпись, дата)
Работа защищена ________________________
(дата)
Оценка_____________________
Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края
государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края
«Крымский индустриально - строительный техникум»
Рассмотрено и одобрено на заседании ЦМК «Сервиса и туризма» Протокол №____от_________2022 г. _____________Т.В.Гавозда | УТВЕРДЖАЮ Заместитель директора по учебно -производственной работе ___________Т.А. Недзвецкая _______________2023 г. |
ЗАДАНИЕ
НА ВЫПОЛНЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Обучающейся: Муравейко В.А.
курса 3 группы 3-20-1Т шифр 19.02.10
по специальности Технология продукции общественного питания
формы обучения очная
Тема:Технология приготовления сложных горячих блюд в ресторане паназиатской кухни на 50 посадочных мест
Утверждена приказом директора № 10 от 12.01.2023 г.
2. Дата выдачи темы 02.02.2023г.
3. Цель работы : разработка курсовой работы , к внедрению в производство
4. Основные вопросы, подлежащие исследованию :
Введение
1. Технико-экономический
1.1 Характеристика предприятия.
1.2 Разработка производственной программы предприятия
1.2.1.Расчет количества потребителей
1.2.2. Расчёт количества блюд
1.2.3 Разбивка блюд по группам
2. Организационно-технологический
2.1 Составление меню.
2.2 Расчет расхода сырья.
2.3 Разработка технологической документации на блюда
3. Охрана труда и экологическая безопасность
5. Срок сдачи, законченной курсовой работы руководителю: 25.05.2023г.
6. Дата представления КР к защите 29.05.2023г.
Дата выдачи задания________________________2023г.
Руководитель __________________ /Н.П.Ерохина
подпись И.О. Ф
Обучающийся ___________________/В.А.Муравейко
подпись И.О.Ф
Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края
государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края
«Крымский индустриально - строительный техникум»
ОТЗЫВ
на курсовую работу
...