Авторские конфеты, история развития, перспективы

МИНИСТЕРСВО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

«КРАСНОГОРСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

(ЗВЕНИГОРОСКИЙ ФИЛИАЛ)

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ

На тему: Авторские конфеты, история развития, перспективы

Студентов: Зверева Екатерина Игоревна, Весельская Александра Яковлевна

Специальности: «Поварское и кондитерское дело».

Группы: 12ПК-243

Руководитель: Макаренко Ольга Викторовна                                                                                                                                                            

Звенигород,2025

Содержание

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………..………..3

Раздел 1. Теоретический………………………………………………….…..4

1.1 История возникновения первых конфет…………………………….…..4

1.2 Развитие кондитерского искусства в России……………………….…...5

1.3 Возникновение авторских конфет………………………………..………7

1.4 Перспективы развития……………………………………………...……..8

1.5 Крафтовый сектор…………………………………………………………9

Раздел 2 Практический…………………………………………………….....11

2.1 Тестирование продукта……………………………………...………..….11

2.2 Исследование аудитории и рынка…………………………………...…..12

2.3 Онлайн продвижение………………………………………………….….14

Заключение……………………………………………………………………15

ВВЕДЕНИЕ

В современном мире кулинария, особенно кондитерское искусство, стремительно развивается. Потребители все чаще отдают предпочтение не массовой продукции, а индивидуально созданным изделиям - с оригинальным вкусом, натуральным составом и эстетичной подачей. Создание авторской линейки конфет с уникальными вкусовыми сочетаниями — это не только кулинарный процесс, но и творческий, маркетинговый и технологический вызов.

Цели и задачи проекта

Анализ авторских конфет: их неповторимость, история создания, оригинальные вкусовые характеристики и возможности для дальнейшего развития. Основные задачи:

• Изучить происхождение конфет
• Узнать возникновение авторских конфет
• Проанализировать перспективы развития

Таким образом наша работа направлена на более подробное изучение авторских конфет с уникальными вкусами и дальнейший их потенциал.

Актуальность темы

Актуальность обусловлена потребностью клиентов в высококачественных изделий их растущей популярностью и персонализированных продуктов. В условиях динамично развивающегося рынка онлайн-продаж, а также активного участия в гастрономических фестивалях и партнерства с предприятиями общественного питания, открываются новые перспективы для продвижения и расширения присутствия данной категории кондитерских изделий на рынке.

Раздел 1. Теоретический

1. История возникновения первых конфет

История конфет уходит корнями в древность. Ещё в Древнем Египте сладости готовили из меда, орехов, инжира и фиников. В Азии использовался пальмовый сахар. Первые прообразы конфет были простыми, натуральными и имели не только гастрономическую, но и лечебную ценность. В Средние века аптекари изготавливали засахаренные фрукты и орехи, чтобы улучшить вкус лекарств. Слово «конфета» происходит от латинского confecere - «готовить», «изготавливать».

В 1671 году во Франции кондитер герцога Плесси-Пралине создал сладость из тёртых орехов, мёда и сахара, назвав её «пралине». Это лакомство быстро завоевало популярность и стало основой для будущих кондитерских изделий. С открытием какао-бобов европейцами в XVI веке началась новая эпоха: появился шоколад. Они использовали какао-бобы для приготовления напитка. В Европу шоколад попал благодаря испанским завоевателям в XVI веке. В 1857 году бельгийский аптекарь Жан Нойхаус начал покрывать лекарства тонким слоем шоколада, чтобы улучшить их вкус. Его сын, Жан  Нойхаус-младший, в 1912 году создал первую шоколадную оболочку с начинкой, положив начало современным конфетам пралине. В 1915 году Луиза Агостини, жена Нойхауса, придумала элегантную упаковку для конфет — декоративную коробочку с лентой, что превратило конфеты в изысканный подарок.