Історія та сучасність Криворізької кухні

Назва проекту: «Історія та сучасність Криворізької кухні».

Керівник проекту: голова методичної комісії торгівельного та кулінарного профілю Коваль Т.В.

Тип проекту: За кінцевим результатом – практико-орієнтований;

                             За змістом – навчально-пошуковий;

                             За  кількістю учасників – груповий;

                             За тривалістю – середньостроковий.

        Мета проекту: «Підтримка творчої педагогічної діяльності педагогів та поширення проектної методики, педагогічних здобутків у створенні спільного навчального проекту за темою регіонального компоненту та системи патріотичного виховання учнів через професійну спрямованість».

 Характеристика проекту:

• Суспільно-значуща спрямованість. З метою виконання головних завдань «Концепції національно-патріотичного виховання учнів» Проект спрямовано на формування соціально цінної поведінки учнів, формування їх активності та самостійності.
• Педагогічна значущість. Комплексний підхід до вивчення явища «Криворізька кухня», піднесення на новий рівень міжпредметних зв’язків у професійній підготовці учнів за професіями «Кухар» та «Кондитер». Визначення страв та виробів регіонального компоненту, їх всебічна характеристика та значення, відпрацювання практичних прийомів приготування (виготовлення), оформлення відомостей  (історичних, традиційних та сучасних) про сировину (продукти), технологію, посуд, інструменти та пристосування, способи оформлення та подачі, регіональні обряди та традиції.
• Виховна задача проекту: виховання патріотичних почуттів в учнів; любові до своєї професії; відчуття своєї причетності до розбудови національної державності; поваги до культури та історії рідного краю, народу, його традицій, кухні; гордості за свою землю, свій народ, власної національної гідності.

Результативність проекту: інтерв’ю (анкетування) учнів, педагогів, роботодавців, членів родин учнів. Опрацювання методу проектів на рівні окремої навчальної групи, курсу, КПБЛ та області. Вивчити та визначити рівень впровадження страв Поліської кухні в меню підприємств ресторанного господарства регіону; укріпити зв'язок між поколіннями.

Кінцевий продукт – збірник «Дніпропетровщина - сучасна, кулінарна, історична.»  Спільний проект педагогів ПТНЗ Дніпропетровщини.

Мета проекту:

• Сформувати професійні знання та вміння учнів з урахуванням сучасних технологій у поєднанні і порівнянні з історичними відомостями.
• Вивчити і впровадити у навчальний процес інноваційні освітні технології – метод проектів.
• Прищеплювати учням любов до рідного краю, рідної землі та українських традицій і звичаїв.

• Розвивати критичне мислення у учнів.
• Навчити учнів вирішувати пізнавальні, творчі завдання в співробітництві з іншими (викладачем, майстром виробничого навчання, учнями, старшим поколінням своєї родини, знайомих).
• Навчити учнів навичкам роботи з інформацією (відбирати потрібну інформацією, аналізувати її та систематизувати), створювати звіти, описи, презентації, фото, тощо.

Проект складається з теоретичної та практичної частини.

Теоретична частина

 «Історія Криворізької кухні»

Страва представлена в цьому проекті була обрана не випадково. Вона була навіяна святом «День козацтва», яке відзначається в Україні і яке має велике значення для жителів Кривого Рогу.

Існує легенда, що засновником Кривого Рогу був Козак Ріг, який  побудував для себе оселю якраз на тому місці, де Інгулець та Саксагань зливаються. Став потихеньку господарювати. І хто не їхав мимо, завертав до старого Рога. А улюблена страва яку він готував була лапша на курячому бульйоні з шматком свинини смаженою на вугіллях.

...