Проєкт шнекового обшпарювача продуктивністю 1500 кг/год для виробництва яблучного пюре
Автор: Єгор Сідько • Февраль 15, 2024 • Курсовая работа • 7,097 Слов (29 Страниц) • 30 Просмотры
Херсонський національний технічний університет
Кафедра харчових технологій
КУРСОВИЙ ПРОЄКТ
з дисципліни "Обладнання консервних підприємств»
на
тему: Проєкт шнекового обшпарювача продуктивністю 1500 кг/год для виробництва яблучного пюре
Національна шкала_________________ Кількість балів____Оцінка ЕCTS_____ | |
Члени комісії__________ _____________ (підпис) (прізвище та ініціали) __________ _____________ (підпис) (прізвище та ініціали) __________ _____________ (підпис) (прізвище та ініціали) |
м. Херсон 2023 рік
Є
ЗМІСТ
Анотація | 3 |
Вступ | 4 |
Розділ1.Порівняльна характеристика…………………………. | 6 |
Розділ2. Опис будови апарату …………………………………….. | 13 |
Розділ 3.Технологічна схема виробництва консервів……………….. | 15 |
Розділ 4. Розрахункова частина……………………………………. | 22 |
Розділ 5. Автоматизація і регулювання технологічних показників процесу………………………………………………………………. | 24 |
Розділ 6. Техніка безпеки…………………………………………… | 26 |
Розділ 7. Охорона навколишнього середовища……………………… | 29 |
Висновок………………………………………………………………. | 40 |
Список використаної літератури…………………………………… |
[pic 1]
Анотація
[pic 2]В курсовому проєкті представлено проект шнекового обшпарювача
продуктивністю 1500 кг/год для виробництва яблучного пюре
В проєкті запропонована технологічна схема, яка передбачає
Використання шнекового обшпарювача обґрунтовано вибір
технологічного обладнання, розглянуті питання
автоматизації процесу .
Запропонована технологічна схема дає високий вихід продукції, ……..
запропоновано режими з мінімальними витратами електроенергії, води, пари,
що гріє……
Курсовий проєкт складається з пояснювальної записки і графічної частини.
Пояснювальна записка містить такі розділ Вступ, Розділ 1.Порів-
няльна характеристика, Розділ 2. Опис будови апарату, Розділ 3. Технологіч-
на схема виробництва консервів, Розділ 4. Розрахункова частина, Розділ 5.
Автоматизація і регулювання технологічних показників процесу, Розділ 6. Тех-
ніка безпеки, Розділ 7. Охорона навколишнього середовища.
Пояснювальна записка містить __34__ сторінки.
Графічна частина складається з двох креслень на аркушах паперу А1:
на першому листі – …… у двох проекціях,
на другому – апаратурно-технологічна схема виробництва консервів ……
[pic 3]ВСТУП
Фрукти та ягоди, призначені для приготування напівфабрикатів
мармеладо-пастильного виробництва, попередньо протирають, тобто перетворюють
на пюре для того, щоб звільнити м'якоть фруктів і ягід від неїстівних частин
(плодоніжок, насіння, насіннєвої коробки, одеревенелих) , фруктово-ягідне пюре
більш транспортабельне, ніж цілі фрукти та ягоди. Пюре є напівфабрикатом,
зручним для змішування з цукром та іншими складовими частинами рецептури
...