Товароведение
997 Прикладные науки Бесплатные рефераты: 721 - 750
-
Тест по «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья»
Вопросы к тестам по дисциплине «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» (часть 2) 1. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов 1) загустители 2) красители 3) гелеобразователи 4) эмульгаторы 2. К загустителям относятся пищевые добавки 1) используемые для повышения вязкости продукта 2) придающие пищевому
Рейтинг:Слов: 551 • Страниц: 3 -
Тестовые задания по "Товароведению"
Тестовые задания 1. Группой чистоты молока определяют: 1) механические примеси 2) отстой белковых частиц 3) минеральные примеси 4) комочки жира 2. К сырам, которые созревают и хранятся в рассоле относятся: 1) голландский, российский; 2) швейцарский, горноалтайский; 3) колбасный; 4) брынза, сулугуни. 3. Кислотность молока принято выражать в: 1) градусах Тернера
Рейтинг:Слов: 4,746 • Страниц: 19 -
Технико-экономические показатели складов гипермаркетов
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3 Раздел I ТЕОРИТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА……5 1. Сущность складского хозяйства и его классификация…………….5 2. Предмет и задачи технико-экономического анализа……………...10 3. Методика оценки эффективности технических показателей……..12 Раздел II ИССЛЕДОВАНИЕ РАБОТЫ СКЛАДА ГИПЕРМАРКЕТА СТРОИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ «ДОМАШНИЙ СКЛАД»……………..17 2.1. Анализ деятельности гипермаркетов………………………………….17 2.2. Технико-экономические показатели ассортимента и анализа материальных ресурсов предприятия……………………………………...19
Рейтинг:Слов: 7,169 • Страниц: 29 -
Техническая нормативная правовая база и особенности экспертизы качества приборов для поддержания микроклимата
Содержание Введение 4 1 Общая характеристика ассортимента приборов для поддержания микроклимата 5 2 Потребительские свойства и требования, предъявляемые к приборам для поддержания микроклимата 12 3 Информационная идентификация приборов для поддержания микроклимата 15 4 Методы, применяемые при экспертизе качества приборов для поддержания микроклимата 18 5 Градации качества приборов для поддержания микроклимата.
Рейтинг:Слов: 6,736 • Страниц: 27 -
Технические условия на молоко-сырье для сыроделия
Министерство высшего образования и науки РФ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Институт живых систем Кафедра прикладной биотехнологии Допущен к защите «6» июля 2020 г. Зав. кафедрой ПБ _____________Лодыгин А.Д. ОТЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности Выполнил Давыдов Идьшат Расимович __________________________________
Рейтинг:Слов: 5,741 • Страниц: 23 -
Техническое задание на "Фуфайку мужскую"
CОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Заведующий кафедрой Должность руководителя «Стандартизация, сертификация организации и товароведение» ________________ФИО _________________В.И. Федюков ФУФАЙКА МУЖСКАЯ ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ Количество листов 6 Преподаватель кафедры «Стандартизация, Сертификация и товароведения» _________________Е.М. Цветкова Студент группы ТБ-21 _________________А.С. Роженцова 2018 Настоящее техническое задание разработано на фуфайки мужские 841455, предназначенные для повседневной носки в летнее и
Рейтинг:Слов: 1,220 • Страниц: 5 -
Техническое оснащение и охрана труда
Калтан 2014 СОДЕРЖАНИЕ Введение……………………………………………………………………………… 33 1 Обзор литературы……………………………………………………………….. Хх 1.1 Торгово-технологический процесс предприятия торговли………………… Хх 1.2 Планировка торгового зала…………………………………………………… Хх 1.3 Выкладка и размещение товара на торговом оборудовании……………….. Хх 2 Расчет оснащенности оборудованием предприятий торговли………………. Хх 2.1 Установочный коффицент по оборудованию……………………………….. хх 2.2 Таблица№1.Оборудование и мебель торгового зала Магазина№1№2……
Рейтинг:Слов: 3,023 • Страниц: 13 -
Технологія виготовлення маслянки
[Введите текст] Зміст Анотація…………………………………………………… Вступ………………………………………………………. 1. Техніко-економічне обґрунтування…………………….. 1.1. Характеристика місця розташування підприємства….. 1.2. Характеристика сировинної зони………………………. 1.3. Вибір та обґрунтування асортименту з економічного погляду……………………………………………………. 1.4. Характеристика каналів реалізації продукції…………. 1.5. Висновки………………………………………………….. 2. Технологічна частина……………………………………. 2.1. Технологічні розрахунки ……………………………….. 2.1.1. Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів…. 2.1.2. Розрахунок продуктів запроектованого
Рейтинг:Слов: 16,952 • Страниц: 68 -
Технологія виробництва і товарознавча характеристика пшеничного і житнього борошна
НАЦІОНАЛЬНИЙ ТРАНСПОРТНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра транспортного права та логістики КУРСОВИЙ ПРОЕКТ (РОБОТА) з дисципліни «Товарознавство» (назва дисципліни) на тему: «Технологія виробництва і товарознавча характеристика пшеничного і житнього борошна» Студента третього курсу МН-(ЛГ)-ІІІ-7 групи напряму підготовки «Логістика» спеціальності «Менеджмент» Опанасенка М.Ю (прізвище та ініціали) Керівник доцент кафедри, кандидат технічних наук Дмитриченко М.А.
Рейтинг:Слов: 5,958 • Страниц: 24 -
Технологии продажи электробытовых товаров с обслуживанием на контрольно-кассовой технике
Министерство образования и науки Республики Башкортостан государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Уфимский колледж предпринимательства, экологии и дизайна К защите допущена Профессия 38.01.02 Заместитель директора Продавец, контролер-кассир ___________ Д.С. Иванова Группа 176-17 «____» _________ 2020г. ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА Власовой Оксаны Владимировны Тема: Технологии продажи электробытовых товаров с обслуживанием на контрольно-кассовой технике РАССМОТРЕНО
Рейтинг:Слов: 4,227 • Страниц: 17 -
Технологическая операция по производству сливочных конфет «Коровка Му-Му»
t1=9 мин; t2=12 мин t3=13 мин t4=15 мин t5=30 мин t6=9 мин t7=16 мин t8=14 мин t9=18 мин Технологическая операция по производству сливочных конфет «Коровка Му-Му» (136 минут; 1 кг фактический объем) 1) Коэффициент пропорциональности: Кпроп.1.= 10/4,5=2,2 (перегруз) Кпроп.2,3.= 8,9/4,5=1,97 (перегруз) Кпроп.4,5.= 7,9/4,5=1,75 (перегруз) Кпроп.6,7=7,5/4,5.= 1,67 (перегруз) Кпроп.8.= 4,5/4,5=1 2)
Рейтинг:Слов: 661 • Страниц: 3 -
Технологическая планировка торговых залов магазинов, их формы и характеристика на примере магазина «ГИППО»
ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПО ОБРАЗОВАНИЮ МОГИЛЕВСКОГО ОБЛИСПОЛКОМА УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Технологическая планировка торговых залов магазинов, их формы и характеристика на примере магазина «ГИППО» Пояснительная записка к курсовой работе КР 2-25 01 10.8914 ПЗ Разработал: Храмцов Р.М. Руководитель: Пуховская И.В. 2021 Содержание Введение 3 1. Сущность технологической планировки торгового
Рейтинг:Слов: 4,735 • Страниц: 19 -
Технологическая схема производства консервов «Свекла гарнирная» на предприятии ООО «Славянский консервный комбинат»
ВВЕДЕНИЕ Для нормальной жизнедеятельности человеку необходимы продукты растительного и животного происхождения. У нас в России урожай собирают один раз в год. Перед сельхозпроизводствами стоят две проблемы: получить хороший урожай овощей и плодов и переработать их таким образом, чтобы избежать потерь. Последние годы в консервной промышленности наблюдается положительные темпы развития. В
Рейтинг:Слов: 3,978 • Страниц: 16 -
Технологическая экспертиза предприятия ООО «Хлеб Мари-Турекского райпо»
Введение Технологическая экспертиза — оценка экспертом соответствия процессов производства, хранения, транспортирования и реализации товаров установленным санитарно-гигиеническим требованиям. Эта разновидность санитарно-гигиенической экспертизы довольно часто является частью товароведной экспертизы, поэтому может проводиться экспертами-товароведами самостоятельно или совместно с экспертами санитарно-эпидемиологических служб. Цель этой экспертизы — обеспечение безопасности товаров при производстве и хранении. Объекты
Рейтинг:Слов: 4,514 • Страниц: 19 -
Технологические особенности производства цельномышечных мясных продуктов для непосредственного употребления в пищу
Зарегистрировано «___»__________2017 г. ________ _______________ подпись (расшифровка подписи) ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» (НИУ «БелГУ») ИНСТИТУТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ЕСТЕСТВЕННЫХ НАУК Кафедра биотехнологии и микробиологии ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ НЕПОСРЕДСТВЕННОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ В ПИЩУ Курсовая работа по дисциплине «Основы биотехнологии»
Рейтинг:Слов: 4,606 • Страниц: 19 -
Технологические процессы по приготовлению блюд
Дописать вкусовые качества, как сготовишь СОДЕРЖАНИЕ Введение…………………………………………………………………..……..3 1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1.1.Товароведческая характеристика основного сырья……………...6 1.2.Санитарно-гигиенические требования………………………..…..10 1.3.Охрана труда и техника безопасности……………………………13 1.4.Характеристика основного оборудования……………………….15 1.5.Организация производства предприятий общественного питания…………………………………………………………………..18 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 2.1. Технологическая карта .Приготовление закуски «Огурцы с мясом по Корейски»»…………………………………………………………………..24 2.1.1.Калькуляционная карта на 2 порции .Приготовление закуски «Огурцы с
Рейтинг:Слов: 5,865 • Страниц: 24 -
Технологический процесс алкогольного напитка Джуда из лоха янтарного с пряными травами и фруктами
Содержание Введение…………………………………………………………......................... 3 1 Общая характеристика производства алкогольного напитка Джуда из лоха янтарного с пряными травами и фруктами…………………………………… 4 2 Характеристика сырья для производства алкогольного напитка Джуда из лоха янтарного с пряными травами и фруктами ………………….. 5 3 Технологический процесс алкогольного напитка Джуда из лоха янтарного с пряными травами и
Рейтинг:Слов: 5,935 • Страниц: 24 -
Технологический процесс приготовления горячих соусов на основе белого основного соуса на мясном бульоне
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Псковской области «Великолукский механико-технологический колледж» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции» по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» тема: «Технологический процесс приготовления горячих соусов на основе белого основного соуса на мясном бульоне» ________________ Содержание Введение……………………………………………………………………………. 3 1. Ассортимент и технологический процесс
Рейтинг:Слов: 3,690 • Страниц: 15 -
Технологический процесс производства зефира. Технологическая операция приготовление зефирной массы
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий механики и оптики Факультет низкотемпературной энергетики Кафедра теплофизики и теоретических основ тепло-хладотехники Курсовая работа Технологический процесс производства зефира. Технологическая операция приготовление зефирной массы. Выполнил студент группы W3355 Аленин И.П.. Проверил преподаватель кафедры ТФиТОТХТ Назарова В.В. Санкт-Петербург 2017 ________________
Рейтинг:Слов: 2,665 • Страниц: 11 -
Технология выкладки товара в торговом зале розничного магазина
Введение Для того, чтобы магазин приносил прибыль, недостаточно выбрать хорошее месторасположение и сформировать ассортимент. Нужно еще и правильно размещать продукцию в торговом зале. Выкладка товара – это расположение товара в торговом зале. Благодаря правильной и грамотной выкладке товара в торговом зале покупатель может быстро найти и выбрать нужный ему товар.
Рейтинг:Слов: 4,580 • Страниц: 19 -
Технология и организация производства копченой рыбной продукции в цехе мощностью 1000 кг в смену
Министерство образования Московской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Московской области «Балашихинский техникум» Утверждаю: Зам директора по УПР ГБПОУ МО «Балашихинский техникум» ________________ Еремина Г.В. "____" _________________2017 г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА ТЕМА: «Технология и организация производства копченой рыбной продукции в цехе мощностью 1000 кг в смену.» Студента (ки) группы ТТ-32_________________________________________
Рейтинг:Слов: 8,066 • Страниц: 33 -
Технология кислого и соленого сыра
Тема: Технология кислого и соленого сыра План урока: 1. Технология кислого и соленого сыра Сыр обладает высокой пищевой, биологической и энергетической ценностью. Его пищевая ценность-белок и жир, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. к высоким концентрациям, незаменимым аминокислотам, к витаминам, минеральным солям обоснованно.От 18 до 25% белка в сыре есть,
Рейтинг:Слов: 1,085 • Страниц: 5 -
Технология приготовления блюда «Рыба жареная в тесте-кляр с соусом томатным». Технология приготовления изделия «Булочка с орехами»
Содержание: Введение ………………………………………………………...…………………...……5 Основная часть……………………………………………………..….…….…...………..8 1.Технология приготовления блюда «Рыба жареная в тесте кляр с соусом томатным»……………………………………………….……..…………...………….….8 1.1. Рецептура блюда……………………………………………………...........................8 1.2.Расчет массы и процент отходов сырья при приготовлении блюда…………………………………………………………………....…………….……8 1.3.Товароведная характеристика сырья. Правила хранения, требование к качеству………………………………………………………………………………….…9 1.4.Подготовка сырья к производству, с соблюдением санитарных требований…………………………………………………………………………….….12 1.5.Технология приготовления, оформление и отпуск блюда.
Рейтинг:Слов: 6,927 • Страниц: 28 -
Технология производства говядины
Введение Мясное скотоводство во многих странах мира развивалось довольно динамично с увеличением поголовья скота обеспечивался рост в промышленном производстве говядины. В странах с развитой мясной промышленность имелось около полумиллиарда голов крупнорогатого скота , или 40 % от мировой численности , от которого было получено более 30 миллионов тонн мяса ,
Рейтинг:Слов: 4,611 • Страниц: 19 -
Технология производства и контроля качества "Икра из кабачков обжареных" в условиях СССПСПОК "Корочанские сады"
Введение Глава 1. Теоретические основы технологии производства овощных консервов 1.1 Классификация овощных консервов, их пищевая ценность 1.2 Характеристика и требования к качеству сырья при производстве кабачковой икры 1.3 Способы получения кабачковой икры 1.4 Показатели качества готового продукта 1.5 Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения икры Глава 2. Технологическая часть 2.1
Рейтинг:Слов: 9,427 • Страниц: 38 -
Технология производства кабачковой икры
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ИМПЕРАТОРА ПЕТРА I» Факультет технологии и товароведения Кафедра товароведения и экспертизы товаров Курсовая работа по дисциплине «Общая технология переработки сельскохозяйственной продукции» на тему «Технология производства кабачковой икры» обучающегося курса 3 группы 3 Сохнышевой Екатерины Игоревны направления 35.03.07 “Технология
Рейтинг:Слов: 8,856 • Страниц: 36 -
Технология производства копченой валяной продукции и водных биоресурсов
Основной целью отбора является получение наиболее подходящих стандартов качества для реализации предприятия. Содержание ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………3 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………...5 1.1 Технологическая схема производства продукции………………...5 1.2 Описание технологического процесса……………………………..6 2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………….9 2.1 Продуктовый расчет…………………………………………………9 2.2 Подбор и расчет технологического оборудования……………….12 ОХРАНА ТРУДА И ПРОТИВОПОЖАРНАЯ ТЕХНИКА…………..20 ПРОМЫШЛЕННАЯ САНИТАРИЯ И ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА………..22 ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ
Рейтинг:Слов: 5,152 • Страниц: 21 -
Технология производства лаваша
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………... 5 1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ …………………………………………….. 6 1.1 Общая характеристика изделия и рецептура…………………………… 6 1.2 Характеристика хранения и качество сырья……………………………. 6 1.3 Технологическая линия и оборудование ……….………………………. 8 1.4 Технохимический контроль на предприятии …………………………... 11 1.5 Охрана труда и техника безопасности ……………………..…………… 12 2 ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ ………………………….………………………… 15 2.1
Рейтинг:Слов: 6,319 • Страниц: 26 -
Технология производства мороженого в вафельных стаканчиках
Содержание Введение3 Глава 1. Анализ деятельности ООО НПФ «Инжер» 4 1.1 Краткая характеристика предприятия 4 1.2 Производственная деятельность 7 1.3 Организационная структура 14 Глава 2. Технология производства мороженого в вафельных стаканчиках 15 2.1 Обзор мороженого в вафельных стаканчиках 15 2.2 Описание используемой технологии производства мороженого в вафельных стаканчиках 22 2.3
Рейтинг:Слов: 10,584 • Страниц: 43 -
Технология производства полукопченой колбасы "Краковская"
Введение Мясная промышленность является одной из стратегических отраслей агропромышленного комплекса Курганской области и играет большую роль В обеспечении продовольственной безопасности страны. Необходимость ее развития обусловлена ростом потребительского спроса на мясо и мясные продукты, средней степенью инвестиционной активности и сравнительно высокими показателями зависимости от импорта. Для эффективного ведения производства, повышения конкурентоспо-собности
Рейтинг:Слов: 3,215 • Страниц: 13