Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Товароведение

969 Прикладные науки Бесплатные рефераты: 721 - 750

Перейти на страницу
  • Технология кислого и соленого сыра

    Технология кислого и соленого сыра

    Тема: Технология кислого и соленого сыра План урока: 1. Технология кислого и соленого сыра Сыр обладает высокой пищевой, биологической и энергетической ценностью. Его пищевая ценность-белок и жир, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. к высоким концентрациям, незаменимым аминокислотам, к витаминам, минеральным солям обоснованно.От 18 до 25% белка в сыре есть,

    Рейтинг:
    Слов: 1,085  •  Страниц: 5
  • Технология приготовления блюда «Рыба жареная в тесте-кляр с соусом томатным». Технология приготовления изделия «Булочка с орехами»

    Технология приготовления блюда «Рыба жареная в тесте-кляр с соусом томатным». Технология приготовления изделия «Булочка с орехами»

    Содержание: Введение ………………………………………………………...…………………...……5 Основная часть……………………………………………………..….…….…...………..8 1.Технология приготовления блюда «Рыба жареная в тесте кляр с соусом томатным»……………………………………………….……..…………...………….….8 1.1. Рецептура блюда……………………………………………………...........................8 1.2.Расчет массы и процент отходов сырья при приготовлении блюда…………………………………………………………………....…………….……8 1.3.Товароведная характеристика сырья. Правила хранения, требование к качеству………………………………………………………………………………….…9 1.4.Подготовка сырья к производству, с соблюдением санитарных требований…………………………………………………………………………….….12 1.5.Технология приготовления, оформление и отпуск блюда.

    Рейтинг:
    Слов: 6,927  •  Страниц: 28
  • Технология производства говядины

    Технология производства говядины

    Введение Мясное скотоводство во многих странах мира развивалось довольно динамично с увеличением поголовья скота обеспечивался рост в промышленном производстве говядины. В странах с развитой мясной промышленность имелось около полумиллиарда голов крупнорогатого скота , или 40 % от мировой численности , от которого было получено более 30 миллионов тонн мяса ,

    Рейтинг:
    Слов: 4,611  •  Страниц: 19
  • Технология производства и контроля качества "Икра из кабачков обжареных" в условиях СССПСПОК "Корочанские сады"

    Технология производства и контроля качества "Икра из кабачков обжареных" в условиях СССПСПОК "Корочанские сады"

    Введение Глава 1. Теоретические основы технологии производства овощных консервов 1.1 Классификация овощных консервов, их пищевая ценность 1.2 Характеристика и требования к качеству сырья при производстве кабачковой икры 1.3 Способы получения кабачковой икры 1.4 Показатели качества готового продукта 1.5 Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения икры Глава 2. Технологическая часть 2.1

    Рейтинг:
    Слов: 9,427  •  Страниц: 38
  • Технология производства кабачковой икры

    Технология производства кабачковой икры

    МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ИМПЕРАТОРА ПЕТРА I» Факультет технологии и товароведения Кафедра товароведения и экспертизы товаров Курсовая работа по дисциплине «Общая технология переработки сельскохозяйственной продукции» на тему «Технология производства кабачковой икры» обучающегося курса 3 группы 3 Сохнышевой Екатерины Игоревны направления 35.03.07 “Технология

    Рейтинг:
    Слов: 8,856  •  Страниц: 36
  • Технология производства копченой валяной продукции и водных биоресурсов

    Технология производства копченой валяной продукции и водных биоресурсов

    Основной целью отбора является получение наиболее подходящих стандартов качества для реализации предприятия. Содержание ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………3 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………...5 1.1 Технологическая схема производства продукции………………...5 1.2 Описание технологического процесса……………………………..6 2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………….9 2.1 Продуктовый расчет…………………………………………………9 2.2 Подбор и расчет технологического оборудования……………….12 ОХРАНА ТРУДА И ПРОТИВОПОЖАРНАЯ ТЕХНИКА…………..20 ПРОМЫШЛЕННАЯ САНИТАРИЯ И ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА………..22 ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ

    Рейтинг:
    Слов: 5,152  •  Страниц: 21
  • Технология производства лаваша

    Технология производства лаваша

    СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………... 5 1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ …………………………………………….. 6 1.1 Общая характеристика изделия и рецептура…………………………… 6 1.2 Характеристика хранения и качество сырья……………………………. 6 1.3 Технологическая линия и оборудование ……….………………………. 8 1.4 Технохимический контроль на предприятии …………………………... 11 1.5 Охрана труда и техника безопасности ……………………..…………… 12 2 ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ ………………………….………………………… 15 2.1

    Рейтинг:
    Слов: 6,319  •  Страниц: 26
  • Технология производства мороженого в вафельных стаканчиках

    Технология производства мороженого в вафельных стаканчиках

    Содержание Введение3 Глава 1. Анализ деятельности ООО НПФ «Инжер» 4 1.1 Краткая характеристика предприятия 4 1.2 Производственная деятельность 7 1.3 Организационная структура 14 Глава 2. Технология производства мороженого в вафельных стаканчиках 15 2.1 Обзор мороженого в вафельных стаканчиках 15 2.2 Описание используемой технологии производства мороженого в вафельных стаканчиках 22 2.3

    Рейтинг:
    Слов: 10,584  •  Страниц: 43
  • Технология производства полукопченой колбасы "Краковская"

    Технология производства полукопченой колбасы "Краковская"

    Введение Мясная промышленность является одной из стратегических отраслей агропромышленного комплекса Курганской области и играет большую роль В обеспечении продовольственной безопасности страны. Необходимость ее развития обусловлена ростом потребительского спроса на мясо и мясные продукты, средней степенью инвестиционной активности и сравнительно высокими показателями зависимости от импорта. Для эффективного ведения производства, повышения конкурентоспо-собности

    Рейтинг:
    Слов: 3,215  •  Страниц: 13
  • Технология производства полукопченых колбас

    Технология производства полукопченых колбас

    Содержание ВВЕДЕНИЕ 2 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ 3 1.1 Характеристика производственного цеха и конечного продукта 3 1.2.Выбор и характеристика сырья 7 1.3.Характеристики вспомогательных материалов. 10 1.4.Организация технологического процесса - технологические связи секций 16 2.БЛОК-СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ГОТОВОГО ПРОДУКТА 17 2.1 Технологическая блок схема производства полукопченых колбас :ˮКраковскаяˮ в.с. и ˮСилезияˮ Ӏ

    Рейтинг:
    Слов: 5,033  •  Страниц: 21
  • Технология производства рубленых полуфабрикатов: фарш «Говяжий», фарш «Особый» мощностью 800 кг/смену

    Технология производства рубленых полуфабрикатов: фарш «Говяжий», фарш «Особый» мощностью 800 кг/смену

    Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» Институт пищевых производств Кафедра «ТКиПБ» _________Н.А. Величко «__» ___________ 2018г. КУРСОВОЙ ПРОЕКТ Технология производства рубленых полуфабрикатов: фарш «Говяжий», фарш «Особый» мощностью 800 кг/смену 02. П39.номер зачетки. ПЗ Выполнил студент

    Рейтинг:
    Слов: 5,679  •  Страниц: 23
  • Технология производства сыра «Мягкий»

    Технология производства сыра «Мягкий»

    СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………. 3 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………... 6 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ………………………………………….17 2.1 Цель и задачи исследований ……………………………………………….. 17 2.2 Общие сведения о предприятии…………………………………………… 18 2.3 Методика исследований …………………………………………………… 24 2.4 Результаты исследований………………………………………………….. 25 2.4.1 Технологические требования к сырью и материалам для производства…………………………………………………………………….. .25 2.4.2Технологические операции и их характеристика……………………….27 2.4.3 Изменения в

    Рейтинг:
    Слов: 10,480  •  Страниц: 42
  • Технология сыра

    Технология сыра

    ТЕХНОЛОГИЯ СЫРА Лабораторная работа 1 ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОЧОГО СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ВЫРАБОТКЕ СЫРОВ Цель работы: определить сыропригодность молока, исследовать качество бактериальной закваски, хлористого кальция, сычужного фермента, рассола Материальное оснащение: молоко, сыворотка, сычужный фермент, рассол, раствор хлористого кальция, бактериальная закваска для сыра, вода дистиллированная, парафин, мел, колбы для титрования,

    Рейтинг:
    Слов: 6,867  •  Страниц: 28
  • Технология сыра Советского, с использованием традиционного оборудования

    Технология сыра Советского, с использованием традиционного оборудования

    Введение Сыроделие – «высший пилотаж» молочной переработки по многим показателям. Во-первых, для изготовления сыра необходимо использовать молоко только хорошего качества. Во-вторых, сложность технологии производства (выдерживание, вымешивание и т.д.) требует гораздо большего времени, чем при производстве любой другой молочной продукции. Поэтому далеко не каждое молочное хозяйство может себе позволить заниматься сыроделием.

    Рейтинг:
    Слов: 6,306  •  Страниц: 26
  • Технология хранения и подготовки товаров к продаже в магазине

    Технология хранения и подготовки товаров к продаже в магазине

    АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ «РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ» КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ) Кафедра товароведения и технологии общественного питания КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Организация и технология торговых процессов» на тему: Технология хранения и подготовки товаров к продаже в магазине Выполнила: студентка 2 курса гр. ТВ(ЭКБТ)1-З/Бу/КЗ19 (5912) направления

    Рейтинг:
    Слов: 1,534  •  Страниц: 7
  • Технология, номенклатура потребительских свойств и конкурентоспособность растительных масел

    Технология, номенклатура потребительских свойств и конкурентоспособность растительных масел

    Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий» Кафедра товароведения и организации торговли ТЕХНОЛОГИЯ, НОМЕНКЛАТУРА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ (НА ПРИМЕРЕ ОАО «БОБРУЙСКИЙ ЗАВОД РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ») Курсовой проект по дисциплине «Инновационные производственные технологии и конкурентоспособность в пищевой промышленности» 1-27 03 01 Управление инновационными

    Рейтинг:
    Слов: 9,173  •  Страниц: 37
  • Типы, виды и устройство розничных торговых предприятий (на примере магазина «Родны Кут»)

    Типы, виды и устройство розничных торговых предприятий (на примере магазина «Родны Кут»)

    КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ МИНГОРИСПОЛКОМА УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «МИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ ТОРГОВЛИ И КОММЕРЦИИ» Типы, виды и устройство розничных торговых предприятий (на примере магазина «Родны Кут») Курсовая работа По учебному предмету «Организация и технология торговли» Специальность 2-25 01 10 Коммерческая деятельность Специализация 2-25 01 10 35 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров Проверила

    Рейтинг:
    Слов: 5,058  •  Страниц: 21
  • Товар и его свойства

    Товар и его свойства

    СОДЕРЖАᡃНИᡃЕ ВВЕДЕНИᡃЕ 3 ГЛАᡃВАᡃ 1. ТОВАᡃР Иᡃ ЕГО СВОЙСТВАᡃ 5 1.1 Понятиᡃе товаᡃраᡃ 5 1.2 Свойстваᡃ товаᡃраᡃ: потребиᡃтельскаᡃя стоиᡃмость иᡃ меноваᡃя стоиᡃмость 7 ГЛАᡃВАᡃ 2. ТОВАᡃРООБОРОТ Иᡃ СТРУКТУРА ТОВАРНОГО РЫНКА 16 2.1 Товарооборотᡃ 16 2.2 Структура товарного рынкаᡃ 16 ЗАᡃКЛЮЧЕНИᡃЕ 19 СПИᡃСОК ИᡃСПОЛЬЗОВАᡃННЫХ ИᡃСТОЧНИᡃКОВ 20 ________________ ВВЕДЕНИᡃЕ Товаᡃр – это

    Рейтинг:
    Слов: 3,548  •  Страниц: 15
  • Товари рослинного походження. ГК «ВЕРЕС»

    Товари рослинного походження. ГК «ВЕРЕС»

    Індивідуальна домашня робота Товари рослинного походження. ГК «ВЕРЕС» з дисципліни «Товарознавство» Виконала студентка 2 курсу ФЕБА МР-213 Карпенко Катерина ________________ ЗМІСТ ВСТУП 2 1. Загальна характеристика підприємства. 4 1.1. Оцінка асортиментної групи товарів підприємства. 7 2. Аналіз потреби та типологія цільових споживачів підприємства. 8 3. Характеристика споживчих властивостей товарів досліджуваного

    Рейтинг:
    Слов: 3,799  •  Страниц: 16
  • Товарная информация и ее значение при реализации трикотажных изделий

    Товарная информация и ее значение при реализации трикотажных изделий

    МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ КОГПОАУ «КИРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Специальность 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Отделение очное (дневное) Группа ТВ-11 КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ» Тема: «Товарная информация и ее значение при реализации трикотажных изделий» Выполнил(а) А.С. Никитиной Руководитель Н.Е. Николаева Дата сдачи на проверку: ________________________________________ Оценка

    Рейтинг:
    Слов: 5,810  •  Страниц: 24
  • Товарная информация, ее роль в обеспечении качества и безопасности товаров

    Товарная информация, ее роль в обеспечении качества и безопасности товаров

    Введение Знания о полезности продукта, безопасности, широты и глубины ассортимента, качества, складирования, хранения товаров, а также упаковки, очень важны. Информацию о товаре доводят до сведений покупателя при помощи маркировки и технической документации, которые прилагаются к товару, или другим способом, принимаемых для отдельных видов товаров. Покупатель приобретает разные услуги и товары

    Рейтинг:
    Слов: 5,106  •  Страниц: 21
  • Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности: анализ знаков пунктуации, дефисной системы, «корзиночных» товарных позиций, «ос

    Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности: анализ знаков пунктуации, дефисной системы, «корзиночных» товарных позиций, «ос

    Практическое занятие № 4.[a] Тема: Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности: анализ знаков пунктуации, дефисной системы, «корзиночных» товарных позиций, «остаточных» субпозиций, товарных позиций и субпозиций. Цель работы: овладеть практическими навыками применения знаков пунктуации, дефисной системы, «корзиночных» товарных позиций, «остаточных» субпозиций, товарных позиций и субпозиций. Практические задания. Задание 1. Провести анализ кодов товарных

    Рейтинг:
    Слов: 1,191  •  Страниц: 5
  • Товарная характеристика, ассортимент и экспертиза качества кровельных материалов

    Товарная характеристика, ассортимент и экспертиза качества кровельных материалов

    ________________ ОГЛАВЛЕНИЕ Введение 2 Глава 1. Анализ рынка, классификация и асортимент кровельных материалов 5 1.1 Состояние производства, рынка и внешнеторгового оборота кровельных материалов. 5 1.2. Изделия из кровли: современная классификация, ассортимент, особенности идентификации и экспертиза в таможенных целях 14 Глава 2. Ассортимент и экспертиза качества изделий из кровли 23 2.1

    Рейтинг:
    Слов: 7,391  •  Страниц: 30
  • Товарно – сопроводительные документы: назначение и характеристика основных

    Товарно – сопроводительные документы: назначение и характеристика основных

    МИНОБРНАУКИ РОССИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Экономический факультет Кафедра экономики, маркетинга и коммерции «Товарно – сопроводительные документы: назначение и характеристика основных» КУРСОВАЯ РАБОТА 38.03.01, Экономика Коммерция Руководитель к.э.н., доц. Вандышева О.П. Обучающаяся студент 3 курса, 10 группы Паршина Н.А. Воронеж 2020 ________________ Оглавление Введение

    Рейтинг:
    Слов: 4,576  •  Страниц: 19
  • Товарнознавча експертиза рибних консервiв для митних цiлей

    Товарнознавча експертиза рибних консервiв для митних цiлей

    ТОВАРОЗНАВЧА ЕКСПЕРТИЗА РИБНИХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ МИТНИХ ЦІЛЕЙ Колот В.І. Спеціальність «Митна справа» Стаття присвячена товарознавчій еспертизі рибних консервів. Розроблено критерії, методи та засоби ідентифікації рибних консервів на основі чких проведено ідентифікацію чотирьох зразків рибних консервів «Сардини в олії» різних виробників та наведено результати ідентифікаційної експертизи. Статья посвящена товароведческой еспертизи рыбных

    Рейтинг:
    Слов: 1,955  •  Страниц: 8
  • Товарный знак и знак обслуживания

    Товарный знак и знак обслуживания

    ЛИСТ ДЛЯ ЗАМЕЧАНИЙ СОДЕРЖАНИЕ Введение 4 1 Товарный знак и знак обслуживания 5 1.1 Понятие и характеристика товарных знаков 5 1.2 Знаки охраны товарных знаков 6 1.3 Классификация товарных знаков 8 2 Правовая охрана товарного знака 12 2.1 Субъекты права 12 Заключение 17 Список использованных источников 18 Приложение А 20

    Рейтинг:
    Слов: 3,316  •  Страниц: 14
  • Товароведение

    Товароведение

    МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ФАКУЛЬТЕТ ДИСТАНЦИОННОГО ОБУЧЕНИЯ Э.Г. Жукова, М.П. Мотина ТОВАРОВЕДЕНИЕ Часть I Рекомендовано редакционно-издательским отделом в качестве учебного пособия Орел 2005 ________________ УДК 620.2+658.6.012.16+006(075) ББК 30.609ця7: Ж86 Рецензенты: доктор экон. наук, профессор, заведующий кафедрой предпринимательства и маркетинга ОрелГТУ В.П. Лукин, доктор экон. наук, профессор,

    Рейтинг:
    Слов: 35,290  •  Страниц: 142
  • Товароведение зубных щеток

    Товароведение зубных щеток

    Уход за зубами необходим не только для красивой белоснежной улыбки, но и для здоровья. Поэтому очень важно иметь качественную, надежную щетку, которая облегчает очистку самых труднодоступных участков, чтобы избежать кариеса и инфекций. Несомненно, лучший вариант - иметь в качестве союзника современную электрическую зубную щетку, работающую от батарейки. Он отличается эффективностью

    Рейтинг:
    Слов: 727  •  Страниц: 3
  • Товароведение и классификация по ТН ВЭД кондитерских и плодоовощных товаров

    Товароведение и классификация по ТН ВЭД кондитерских и плодоовощных товаров

    Задание 1. Характеристика товароведческих свойств свежей плодоовощ-ной продукции. В зависимости от назначения плодоовощную продукцию подразделяют на три класса: плоды, овощи и грибы. Классификация плодов. Класс плодов подразделяют на два подкласса: сочные и сухие. Сочные плоды с учетом их строения, назначения и других признаков подразделяют на шесть групп: – семечковые; –

    Рейтинг:
    Слов: 616  •  Страниц: 3
  • Товароведение и таможенная экспертиза зерновых товаров и круп

    Товароведение и таможенная экспертиза зерновых товаров и круп

    МИНИСТЕРСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ И НАУКЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «Омский государственный технический университет» Кафедра «Государственное, муниципальное управление и таможенное дело» Специальность «Таможенное дело» КУРСОВАЯ РАБОТА на тему: «Товароведение и таможенная экспертиза зерновых товаров и круп» по дисциплине: «Товароведение, экспертиза в таможенном деле и товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности» Студент: Вергер Светлана

    Рейтинг:
    Слов: 20,384  •  Страниц: 82

Перейти на страницу
Поиск
Расширенный поиск