Товарознавчої характеристика асортимент чая

ВСТУП

Існує багато хороших напоїв - прохолодних, поживних, цілющих, кожен по-своєму знаменитий і цінний. Але з напоєм на ім'я «чай» не може зрівнятися ніякий інший.

Чай - один з найдавніших напоїв, вживання якого нерозривно пов'язане з національною культурою, господарством та історичними традиціями багатьох народів.

Чай - один з найпоширеніших тонізуючих напоїв. Більше двох третин населення земної кулі вживають той чи інший вид чаю, щодня населення земної кулі заварює близько 3 млн. кг чаю

За рівнем споживання, чай знаходиться на першому місці в світі. Широке розповсюдження і споживання чаю визначається його високими смаковими, тонізуючими та лікувальними властивостями.

Чай - це продукт, приготований з сортового чайного листа ручного або механізованого збору.

Чашка чаю - це затишок в будинку і мир у душі. На Сході кажуть: коли зустрічаються друзі, їм чай і без цукру солодкий.

З напоєм на ім'я «чай» не може зрівнятися ніякий інший. Він любимий мільйонами людей у всіх краях планети, його п'ють у час року, вдень і вночі, як ласощі і як ліки, за робочим столом і за дружньою бесідою. Чашка гарячого чаю в потрібний момент здійснює чудеса. Чай дає зарядку бадьорості, береже наше здоров'я, допомагає нам жити. Він вірний друг людства від дитинства до старості.

Актуальність обраної теми в тому, що чай є самим найдавнішим і поширеним напоєм світу, попит на чай досить високий і стабільний.

Об'єктом курсової роботи є чай, а предмет курсової роботи – асортимент чаю підприємства є ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД» .

Метою в написання курсової роботи є вивчення товарознавчої характеристики  асортименту чаю, і його споживчих властивостей.

Завдання курсової роботи:

• охарактеризувати сучасний стан та перспективи розвитку ринку чаю;
• описати споживні властивості і фізіологічну дію чаю на організм людини;
• проаналізувати  фактори формування якості та асортименту чаю;
• дати характеристику сучасним видам пакування для чаю;
• вказати дефекти чаю та чайних напоїв, які виникають в процесі товаропросування;
• провести товарознавчу характеристику асортименту чаю, що реалізується  ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД»;
• описати види фальсифікації чаю та його ідентифікацію;
• мерчандайзингові підходи до реалізації чаю ;
• проаналізувати особливості маркування чаю.

РОЗДІЛ 1

ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА РИНКУ ТА СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЧАЮ ТА ЧАЙНИХ НАПОЇВ

1.1. Сучасний стан та перспективи розвитку ринку чаю

Чай – один з найдавніших, а також найпопулярніший у світі напій (після води). І, мабуть, найкращий для втамування спраги. Батьківщина чаю – Китай. Сама назва «чай» походить від китайського «ча», що означає «молодий листочок».

Нині чай є звичною частиною щоденного раціону. Подібну пристрасть можна пояснити кліматичними особливостями нашої країни (Чай – сезонний товар. Як і для всіх ринків гарячих напоїв, найвищий сезон для ринку чаю припадає на зимовий період). Чай – природний енергетик. Так, нещодавно Асоціація дієтологів США включила чорний і зелений чай до переліку найважливіших функціональних продуктів харчування, серед тих, які підтримують здоров'я нашої шкіри і забезпечують відповідний водний баланс організму.

За типом чайної рослини виділяють три різновиди чаю:

• китайський різновид (китайський, японський, в'єтнамський, індонезійський, грузинський тощо);
• асамський різновид (індійський, цейлонський, кенійський тощо);
• камбоджійський різновид (вирощується в деяких районах Індокитаю) [1].

На сьогодні чай вирощують близько 37 країн. Основні виробники: Китай, Індія, Кенія, Шрі-Ланка. На ці 4 країни припадає більше 50% від загального обсягу виробництва чаю. Хоча на даному ринку з'являються і нові сильні гравці: Індонезія, В'єтнам, деякі африканські країни.

Основними видами чаю є: чорний чай, зелений чай, мате та інші види. Основні постачальники чорного чаю в Україну: Шрі-Ланка, Індія, Індонезія; зеленого – Китай, Шрі-Ланка; мате – Аргентина і Бразилія.