Технологія виготовлення маслянки

Анотація……………………………………………………

Вступ……………………………………………………….

1.

Техніко-економічне обґрунтування……………………..

  1.1.

Характеристика місця розташування підприємства…..

  1.2.

Характеристика сировинної зони……………………….

  1.3.

Вибір та обґрунтування асортименту з економічного погляду…………………………………………………….

  1.4.

Характеристика каналів реалізації продукції………….

  1.5.

Висновки…………………………………………………..

2.

Технологічна частина…………………………………….

 2.1.

Технологічні розрахунки ………………………………..

 2.1.1.

Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів….

 2.1.2.

Розрахунок продуктів запроектованого асортименту…

 2.1.3.

Зведена таблиця розрахунку продуктів………………….

 2.2.

Технологічна схема виробництва……………………….

 2.2.1.

Нормативна характеристика сировини та допоміжних матеріалів………………………………………………….

  2.2.2.

Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів…………………………………………………..

  2.2.3.

Опис технології виробництва молочних продуктів запроектованого асортименту відповідно до апаратурно-технологічної схеми………………………..

   2.2.4.

Нормативні характеристики готової молочної продукції…………………………………………………..

2.2.5.

Схема технохімічного контролю                                        

  2.3.

Промислова санітарія на підприємстві…………………

  2.4.

Підбір технологічного обладнання виробничого цеху..

  2.5.

Розрахунок виробничих площ та приміщень………….

3.

Екологічна частина……………………………………….

   3.1.

Безвідходне виробництво, характеристика відходів, стічних вод і викидів підприємства ……………………..

   3.2.

Заходи щодо охорони навколишнього середовища…..

4.

Охорона праці на підприємстві………………………….

Список використаної літератури………………………..

Додатки…………………………………………………….

Графічна частина:

Апаратурно-технологічна схема виробництва молочних продуктів

План цеху

Графік організації виробничих процесів