Отчет по практике на ООО «Пищекомбинат»
Автор: YulyaLyub • Декабрь 10, 2018 • Отчет по практике • 3,200 Слов (13 Страниц) • 438 Просмотры
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Воронежский государственный аграрный университет
имени императора Петра I»
Факультет технологии и товароведения
Кафедра товароведения и экспертизы товаров
ОТЧЕТ
по практике
Производственная. Технологическая
направление 38.04.02 Менеджмент
магистерская программа: Менеджмент качества и безопасности потребительских товаров
на (в) ООО «Пищекомбинат» с. Волово
Ф.И.О. студента Бакурова Ирина Сергеевна
Группа, курс 1б -2 маг.
Срок прохождения практики с 09.01.2017 г. по 19.02.2017 г.
Руководитель практики от университета:
Рыжков Е.И. – доц., к. с.-х. н.
Ф.И.О., должность
« 09 » января 2017 г.
Руководитель практики от организации:
Бакуров Алексей Владимирович – начальник производства
Ф.И.О., должность
« 19 » февраля 2017 г.
Воронеж
2017 г.
СОДЕРЖАНИЕ
1 Организация процесса менеджмента (управления, контроля) качества и безопасности хлебобулочных изделий на ООО «Пищекомбинат» с. Волово | 3 |
2 Факторы формирующие и сохраняющие потребительские свойства хлебобулочных изделий на ООО «Пищекомбинат» с. Волово | 7 |
3 Организация контроля качества и безопасности хлебобулочных изделий на всех этапах жизненного цикла на ООО «Пищекомбинат» с. Волово | 14 |
Выводы и предложения | 18 |
Приложение | 20 |
1 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА МЕНЕДЖМЕНТА (УПРАВЛЕНИЯ, КОНТРОЛЯ) КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ООО «ПИЩЕКОМБИНАТ»
С. ВОЛОВО
ООО «Пищекомбинат» с. Волово является юридическим лицом и строит свою деятельность на основании Устава и действующего законодательства Российской Федерации .
Целями деятельности ООО «Пищекомбинат» с. Волово являются расширение рынка товаров и услуг, а также извлечение прибыли. Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом. Основным видом деятельности ООО «Пищекомбинат» с. Волово является производство хлебобулочных и кондитерских изделий.
Выпускаемая продукция включает в себя:
Хлеб – 15 наименований ( Слободской, Воловский, Ароматный и тд);
Булочные изделия – 30 (батон Обыкновенный, батон Измалковский, Плетенка с маком и тд) ;
Так же выпускаются кондитерские изделия: пряники, торты, кексы и пирожные и тд.
Высшим органом управления Общества является Совет ПО «Хлебокомбинат» с. Волово. Исполнительным органом Общества является директор. Учредитель осуществляет полномочия по управлению деятельности Общества и может принять к рассмотрению любой вопрос.
Схема подчинения сотрудников на ООО «Пищекомбинат»
с. Волово.
[pic 1]
[pic 2]
[pic 3]
[pic 4][pic 5][pic 6]
[pic 7][pic 8][pic 9][pic 10]
[pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24]
[pic 25][pic 26]
[pic 27][pic 28][pic 29][pic 30]
[pic 31][pic 32]
[pic 33]
[pic 34]
Рисунок 1 - Схема подчинения сотрудников на ООО «Пищекомбинат»
с. Волово.
Хлебобулочные изделия являются одним из основных продуктов питания человека. В хлебе содержится многие пищевые вещества, необходимые человеку; среди них белки углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна. Хлеб и другие зерномучные товары являются основными поставщиками углеводов - главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500 г пшеничного хлеба из муки первого или высшего сортов в организм поступает от 21 до 64 % суточной потребности жизненно необходимых аминокислот (кроме лизина, который в хлебе содержится в недостаточном количестве).
...