Технология производства говядины на промышленной основе

Содержание:

Введение……………………………………………………………..........................3

1. Породы КРС молочного и комбинированного (молочно-мясного) направления продуктивности………………………………………….....................4

2. Воспроизводство крупного рогатого скота…………………………………….11

3.Содержание животных, предназначенных для получения говядины.……………………………………………………………………………15

4. Кормление животных…………………………………………………………....19

5. Технология с полным циклом производства говядины:……………..………..23

      а) комплектование групп, правила перемещения и взвешивание животных.

б) выращивание молодняка (профилакторная, молочная и послемолочные фазы)

в) доращивание молодняка;

г) технология заключительного откорма

6. Нагул скота…………………………………………………………………….....33

7.Задание для выполнения курсовой работы……………………………………..35

8.Заключение……………………………………………………………………......39

9.Список использованной литературы……………………………………………40

                                   Введение

Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает более 99 % молока и около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. Также большое значение имеет органическое удобрение (навоз) и  кожевенное сырье, получаемое при убое крупного рогатого скота, и ряд побочных продуктов: кости, рога, волос и др. Во многих странах Азии и Африки крупный рогатый скот все еще служит в качестве тягловой силы на различных сельскохозяйственных и транспортных работах.

Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг(70-75 кг) в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержатся витамины (особенно группы В), ферменты. 

Использование, разработка и внедрение новых технологий по производству продукции животноводства, повышение продуктивности, качества продукции животных, сохранение их здоровья и воспроизводительных функций - основная задача повышения эффективности продуктов питания для человека.

1.Породы крупного рогатого скота молочного и комбинированного (молочно-мясного) направления продуктивности

      Породы КРС молочного направления продуктивности

                 Чёрно-пёстрая (голландская) порода

Порода была создана в результате длительного улучшения местного голландского скота путем целенаправленного отбора и подбора животных по молочной продуктивности при хороших условиях кормления и содержания.

Голландский скот характеризуется крупными размерами, крепкой конституцией и костяком. Средняя живая масса коров составляет 550-600 кг, быков-производителей 800-1000 кг. Молочная продуктивность коров 5200-5500 кг при жирности молока 4,0-4,1%. Живая масса телят при рождении 36-42 кг.

[pic 1]

                        Рис.1 Корова Чёрно-пёстрой породы.

         Черно-пестрая порода СССР была создана путем скрещивания местного молочного скота (в нашем регионе красной степной породы) с черно-пестрой голландской и голштино-фризской породами.

У черно-пестрого скота хорошо выражен молочный тип телосложения. Животные обладают крепкой конституцией и характерной черно-пестрой мастью. Живая масса коров 500-550 кг, быков-производителей 850-950 кг. удой за лактацию составляет 4000-4200 при жирности молока 3,8-4,0%. Масса телят при рождении 32-40 кг. индекс вымени у коров 41-44%

                                 Красная степная порода

Эта порода молочного направления продуктивности сформировалась на Украине. Местный серый украинский скот скрещивался с красным остфрисландским скотом затем с быками англерской породы, которых завезли из Германии переселенцы – колонисты, поселившиеся на Юге Украины.