Технологическая экспертиза предприятия ООО «Хлеб Мари-Турекского райпо»
Автор: 9871 • Ноябрь 22, 2018 • Курсовая работа • 4,514 Слов (19 Страниц) • 438 Просмотры
Введение
Технологическая экспертиза — оценка экспертом соответствия процессов производства, хранения, транспортирования и реализации товаров установленным санитарно-гигиеническим требованиям. Эта разновидность санитарно-гигиенической экспертизы довольно часто является частью товароведной экспертизы, поэтому может проводиться экспертами-товароведами самостоятельно или совместно с экспертами санитарно-эпидемиологических служб.
Цель этой экспертизы — обеспечение безопасности товаров при производстве и хранении. Объекты экспертизы — технологические процессы на всех или отдельных стадиях товародвижения.
Основанием для ее проведения служат:
- необходимость комплексной товароведной экспертизы потребительских товаров;
- необходимость оценки эффективности технологических процессов при постановке и/или производстве новых товаров;
- определение количественных и качественных изменений товаров после длительного хранения;
- оценка эффективности новых методов упаковывания, хранения, реализации, прогрессивных форм обслуживания;
- сертификация услуг торговли или общественного питания.
Правовая и нормативная база технологической экспертизы представлена Законом РФ “О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения”, а также соответствующими СанПиН технологическими инструкциями.
Глава 1. Краткая характеристика объекта проектирования
1.1 Обьект исследования
Предприятие зарегистрировано 20 декабря 2008 года регистратор Администрация Мари-Турекского района Республики Марий-ЭЛ. ООО «Хлеб Мари-Турекского райпо» , находящийся по адресу 425500 пгт. Мари-Турек ул.Комсомольская д.72. Генеральный директор – Чернов Евгений Аркадьевич.
Полное наименование организации - Общество с ограниченной ответственностью «Хлеб Мари-Турекского райпо».
Основным видом деятельности ООО «Хлеб Мари-Турекского райпо» является производство хлебобулочных и кондитерских изделий.
Промплощадка предприятия «Хлеб Мари-Турекского райпо» расположена в промышленной зоне пгт. Мари-Турек Республики Марий Эл по ул. Комсомольская, 72. Площадь занимаемой территории – 4353 , площадь застройки – 879 .[pic 1][pic 2]
Основные и вспомогательные производственные цеха, участки:
- цех хлебопечения;
- кондитерский цех;
- котельная цеха хлебопечения;
- склад инертных материалов;
- административно – бытовые здания и помещения;
- складские помещения.
Предприятие работает в одну смену с 8.00 ч. до 17.00 ч. с перерывом на обед с 12.00 ч. до 13.00 ч. при пятидневной рабочей неделе
Материальные и энергетические ресурсы, используемые в производстве - мука высшего сорта: 684 кг
-соль поваренную пищевую: 4,79 кг
-вода питьевая: 1548 /год[pic 3]
-сахар-песок 687 кг
-дрожжи по 5,7 кг
Таблица 1 - Общие сведения о предприятии
№ п/п | Наименование | Параметры, реквизиты |
1 | Наименование предприятия | ООО «Хлеб Мари-Турекского райпо» |
2 | Форма собственности | Частная |
3 | Местоположение предприятия | Республика Марий-Эл пгт.Мари-Турек ул.Комсомольская.д72 |
4 | Почтовый адрес | 425500 |
5 | Виды выпускаемой продукции | кондитерские изделия (торты, пирожные, рулеты, кексы, печенья) хлебобулочные (хлеб, булки, батоны, баранки, сушки, бублики) |
6 | Численность работающих | 56 |
...