Профессии
11,960 Профессии Бесплатные рефераты: 10,531 - 10,560
-
Технология приготовления блюда: « Котлеты рыбные с картофельным пюре». Технология приготовления кондитерских изделий: «Пицца»
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ГОРЯЧЕКЛЮЧЕВСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ 19.01.17 Повар, кондитер (Код, наименование профессии) К защите допущена Зам. директора по УПР. ________ Ковригина М.Ф. ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА Тема: Технология приготовления блюда: « Котлеты рыбные с картофельным пюре» Тема: Технология приготовления кондитерских изделий:
Рейтинг:Слов: 7,233 • Страниц: 29 -
Технология приготовления за печеных блюд из мяса и мелкоштучных кондитерских изделий
ВВЕДЕНИЕ Выпускная квалификационная работа посвящена теме «технологический процесс приготовления запеченный блюд из мяса и мелкоштучных кондитерских изделий». Так как кулинарное мастерство развивалось с большой скоростью и начало появляться специальные приборы и оборудование, из мяса начали создавать настоящие вкусовые шедевры. Его шпиговали, фаршировали, варили, жарили, запекали, тушили и подавали с различными
Рейтинг:Слов: 5,102 • Страниц: 21 -
Технология приготовления и приготовление мучных кондитерских изделий из воздушно-орехового полуфабриката
СОДЕРЖАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ 2 ВВЕДЕНИЕ 3 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5 1.1. Ассортимент приготовления воздушно-орехового полуфабриката 5 1.2. Организация технологического процесса приготовления изделий из воздушно-орехового полуфабриката 10 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 13 2.1. Выбор технологии приготовления авторского изделия для внедрения в г. Набережные Челны 13 2.2. Расчет рабочей рецептуры воздушно-орехового пирожного «Воздушный поцелуй»
Рейтинг:Слов: 4,393 • Страниц: 18 -
Технология приготовления котлетной массы из мяса
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН АУРГАЗИНСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ ФИЛИАЛ С.КРАСНОУСОЛЬСК Письменная экзаменационная работа ТЕМА: Технология приготовления котлетной массы из мяса Выпускник: Э.И. Сундукова Группа: № 37г Специальность: повар, кондитер Мастер п/о: С.Ф. Гумерова Консультант: Н.Я.Калашникова Рецензия ________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Работа допущена к защите с оценкой: ________________________________ Преподаватель по спец. Технологии: Число:
Рейтинг:Слов: 4,405 • Страниц: 18 -
Технология приготовления кулинарного блюда из мяса мелким куском «Жаркое по домашнему»
Министерство образования и науки Республики Татарстан филиал Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Нижнекамский агропромышленный колледж» Допущена к защите. Заместитель директора по учебно-производственной работе: ________ Нафикова Н.Л. «___» __________2018 г. ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА Тема: Технология приготовления кулинарного блюда из мяса мелким куском «Жаркое по домашнему» Технология приготовления мучного кондитерского изделия из
Рейтинг:Слов: 8,433 • Страниц: 34 -
Технология приготовления кулинарных блюд , хлебобулочных мучных и кондитерских изделий
Министерство образования и науки Калужской области ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ «КАЛУЖСКИЙ КОЛЛЕДЖ ЭКОНОМИКИ И ТЕХНОЛОГИЙ» Допущен к защите ВКР Зам.директора по УТР _____________ /Е.В. Чечерина Приказ № ______от «_____» ________ 2019 г. ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА На тему : Технология приготовления кулинарных блюд , хлебобулочных мучных и кондитерских
Рейтинг:Слов: 4,634 • Страниц: 19 -
Технология приготовления мясных холодных закусок
Введение Питание является необходимым условием жизни. Пища – одна из главных основ здоровья человека, его работоспособности, жизнерадостности и долголетия. Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства для обслуживания потребителей и различающиеся по типам специализации. Развитие в Украине массового питания превращается в
Рейтинг:Слов: 8,539 • Страниц: 35 -
Технология приготовления салата "французский", "пирожное воздушное с кремом"
Содержание Введение 5 1Общий раздел 7 2 Технологическая часть 11 2.1 Рецептура и расчет сырья блюда и изделия 11 2.2 Характеристика основного и дополнительного сырья 12 2.3 Подготовка сырья к производству 13 2.4 Технология приготовления блюда и изделия 14 2.5 Правила подачи, требования к качеству, условия и сроки хранения готового
Рейтинг:Слов: 6,448 • Страниц: 26 -
Технология приготовления сдобного пресного теста и изделий из него
Содержание Введение 3 Глава 1. Теоретические аспекты организации процесса приготовления изделий из сдобного пресного теста 5 1. Характеристика ассортимента изделий 5 2. Организация работы и техническое оснащение мучного цеха 6 3. Санитарно-гигиенические требования к организации технологического процесса в мучном цехе 8 Глава 2. Технологический процесс приготовления и оформления изделий из
Рейтинг:Слов: 4,119 • Страниц: 17 -
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции из мяса, жареного порционным куском
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ. СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О РАЗВИТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………………………………………………………....3 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СЛОЖНЫХ ГОРЯЧИХ ЖАРЕНЫХ БЛЮД ИЗ ГОВЯДИНЫ, ЖАРЕННОЙ ПОРЦИОННЫМИ КУСКАМИ …………………………………………………………………...…….4 1.1 ЗНАЧАНИЕ В ПИТАНИИ БЛЮД СЛОЖНЫХ ГОРЯЧИХ ЖАРЕНЫХ БЛЮД ИЗ ГОВЯДИНЫ, ЖАРЕННОЙ ПОРЦИОННЫМИ КУСКАМИ………………………………………………….………………………6 1.2 Характеристика, классификация и ассортимент сложных горячих блюд жареных блюд из говядины, жаренной порционными кусками……………………………………………………………7
Рейтинг:Слов: 945 • Страниц: 4 -
Технология приготовления сложной кулинарной продукции
________________ Содержание ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ 5 1.1. Характеристика предприятия ООО «СОК САТУРН» 8 1.2. Подготовка сырья для приготовления сложной кулинарной продукции 10 1.3. Функциональное назначение производственных помещений на предприятиях общественного питания 11 ГЛАВА 2 ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА 14 2.1.
Рейтинг:Слов: 10,080 • Страниц: 41 -
Технология приготовления сложных горячих блюд в ресторане паназиатской кухни на 50 посадочных мест
Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Крымский индустриально-строительный техникум» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции на тему: Технология приготовления сложных горячих блюд в ресторане паназиатской кухни на 50 посадочных мест Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Рейтинг:Слов: 6,314 • Страниц: 26 -
Технология приготовления сложных горячих блюд из грибов
ФГБОУ ВО СГУ Университетский экономико-технологический колледж Курсовая работа По ПМ.03 «Технология приготовления сложных горячих блюд из грибов» Выполнил студент Кармазин Всеволод Брониславович Группы 14-КТП Специальности Технология продукции общественного питания Отделения «Туризма и сервиса» Проверил преподаватель Нитченко С.И. «16» декабря 2017 Оценка ____ Сочи 2017г. СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1 Классификация грибов, условия
Рейтинг:Слов: 6,162 • Страниц: 25 -
Технология приготовления сложных горячих блюд из жареного мяса
Курсовая работа по МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции Технология приготовления сложных горячих блюд из жареного мяса Содержание Введение 3 1. Товароведная характеристика мяса, используемого для приготовления горячих блюд и его подготовка 4 1.1 Классификация, ассортимент и товароведная характеристика мяса. 4 1.2 Химический состав и пищевая ценность мяса.
Рейтинг:Слов: 8,414 • Страниц: 34 -
Технология приготовления сложных горячих блюд из мяса диких животных
Министерство образования и науки Калужской области Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Калужской области «Калужский колледж экономики и технологий» КУРСОВАЯ РАБОТА Тема: «Технология приготовления сложных горячих блюд из мяса диких животных» ПМ .03 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ГОРЯЧЕЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ МДК 03.01 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНОЙ ГОРЯЧЕЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ 19.02.10
Рейтинг:Слов: 6,506 • Страниц: 27 -
Технология приготовления сложных горячих заправочных супов-пюре в кафе -детское на 20 посадочных мест
Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Крымский индустриально-строительный техникум» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции на тему: Технология приготовления сложных горячих заправочных супов-пюре в кафе -детское на 20 посадочных мест. Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Рейтинг:Слов: 6,543 • Страниц: 27 -
Технология приготовления сложных холодных десертов крем-брюле, крем-карамель
КУРСОВАЯ РАБОТА По дисциплине МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» На тему «Технология приготовления сложных холодных десертов крем-брюле, крем-карамель» Оглавление Введение 3 Глава 1. Особенности приготовления сложных холодных десертов 5 1.1 Ассортимент сложных холодных десертов 5 1.1 Характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления десертов 10 1.3 Оформление
Рейтинг:Слов: 6,218 • Страниц: 25 -
Технология приготовления хлеба пшеничной муки 2 сорта
Департамент образования и науки Тюменской области Государственное автономное профессионально образовательное учреждение Тюменской области <<Западно–Сибирский государственный колледж>> КУРСОВАЯ РАБОТА * МДК.02.02. Производство хлеба и хлебобулочных изделий. На тему: <<Технология приготовления хлеба пшеничной муки 2 сорта>> Выполнила: Студентка 4 курса, группы №ТХК-141(д) Специальность 190210 «Технология приготовления хлеба, кондитерских и макаронных изделий »
Рейтинг:Слов: 5,763 • Страниц: 24 -
Технология приготовления холодных блюд и закусок из мяса
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 Раздел 1. Краткая характеристика предприятия общественного питания 5 1. Характеристика предприятия ООО «ФАВОРИТ» 2. Организация рабочего места по приготовлению блюд и изделия Раздел 2.Краткая характеристика питательной ценности основных компонентов входящих в состав блюд (кулинарных изделий). 8 2.2. Основные компоненты для приготовления холодных блюд и закусок Раздел 3.
Рейтинг:Слов: 4,169 • Страниц: 17 -
Технология проведения технического обслуживания и ремонта системы питания ГАЗ 5310 «Валдай». Разработка технологической карты на замену то
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ «КИНЕЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИКУМ» (ГБПОУ «КГТ») Специальность 35.02.07. ДОПУСТИТЬ К ЗАЩИТЕ Директор ________________В.Н.Красношеев «___»___________ 2022г. Защищена с оценкой ____________ Протокол ГЭК «____»_________ 2022г. Председатель ГЭК _______________ ______________ Подпись ФИО ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА ТЕМА: " Технология проведения технического обслуживания
Рейтинг:Слов: 8,785 • Страниц: 36 -
Технология продажи рыбы и рыбной гастрономии с применением ККТ
Министерство образования, науки и молодёжной политики Краснодарского края государственное бюджетное профессиональное учреждение Краснодарского края «Сочинский торгово-технологический техникум» ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА По профессии 38.01.02. «Продавец, контролёр-кассир» Тема: «Технология продажи рыбы и рыбной гастрономии с применением ККТ» Выполнил: обучающаяся 3 курса группы 7/109 Севастьянов Владлен Вадимович Работа допущена к защите: Зам. Директора
Рейтинг:Слов: 4,679 • Страниц: 19 -
Технология продвижения лечебно-оздоровительных туров в Китай
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА МЕЖДУНАРОДНЫЙ ИНСТИТУТ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА КАФЕДРА ТУРИЗМА И ЭКОЛОГИИ РЕФЕРАТ по дисциплине «Технология и организация туроператорских и турагентских услуг модуль 2» Технология продвижения лечебно-оздоровительных туров в Китай Студент _______________________________ Н.Ю. Смольчук Руководитель канд.экон.наук, доцент ________________________________ И.С. Михина
Рейтинг:Слов: 3,126 • Страниц: 13 -
Технология производства блоков на основе торфа
Содержание Реферат 3 Введение 4 1. Общая информация о выпускаемом изделии 6 2. Разработка технологии изготовления изделий 7 2.1 Технологический регламент на производство строительного материала 7 2.2.Выбор материалов для изготовления изделий 10 2.3 Проектирование торфяной смеси 14 3. Проектирование технологической линии 16 3.1 Основные положения формовочного цеха 16 3.2 Расчет
Рейтинг:Слов: 5,855 • Страниц: 24 -
Технология производства Забайкальского хлеба
Введение 3 Глава 1 Требования к качеству сырья 5 1.1 Требования к качеству муки пшеничной второго сорта, пшеничной хлебопекарной обойной 5 1.2 Требования к качеству дрожжей прессованных хлебопекарных 7 1.3 Требования к качеству соли поваренной пищевой 8 1.4 Требования к качеству масла растительного 10 1.5 Требования к качеству воды 11
Рейтинг:Слов: 4,590 • Страниц: 19 -
Технология производства земляных и железобетонных работ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Чувашский государственный университет имени И. Н. Ульянова» Строительный факультет Кафедра строительного производства и экономики строительства Пояснительная записка к курсовому проекту по предмету: «Технологические процессы в строительстве» на тему: «Технология производства земляных и железобетонных работ» Выполнил: Студент гр. С-11-13 Белов Александр Проверил: Ст.
Рейтинг:Слов: 4,624 • Страниц: 19 -
Технология производства косметических изделий с применением биологически активной добавкой
Оглавление Аналитическая записка к проекту 4 Глава 1. Барда как перспективный компонент производства косметических средств 7 1.1.Общие представления о барде 7 1.2.Тенденции применения дрожжей в технологии получения многофункциональных косметических средств 12 1.3.Механизмы воздействия и влияние компонентов барды на кожу 16 1.4. Маркетинговое исследование 25 1.5. Заключение по литературному обзору 29
Рейтинг:Слов: 15,467 • Страниц: 62 -
Технология производства линимента стрептоцида «эмульсия стрептоцида 5%»
Контрольная работа по курсу "Технология фармацевтических производств" на тему "Технология производства линимента стрептоцида «эмульсия стрептоцида 5%»" СОЖЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ЛИНИМЕНТА СТРЕПТОЦИДА «ЭМУЛЬСИЯ СТРЕПТОЦИДА 5%» 4 1.1 Описание технологического процесса 5 2.2 Описание аппаратурной схемы 7 3 МАТЕРИАЛЬНЫЙ БАЛАНС И РАБОЧАЯ ПРОПИСЬ НА ПРОИЗВОДСТВО ЛИНИМЕНТА СТРЕПТОЦИДА «ЭМУЛЬСИЯ
Рейтинг:Слов: 2,020 • Страниц: 9 -
Технология производства пива
Технология производства пива Технология производства пива — длительный сложный процесс, который продолжается 60—100 дней и включает следующие основные этапы: получение солода из ячменя, приготовление сусла, сбраживание сусла, дображивание пива, обработку и розлив пива. На ОАО «Криница» в 2001-2003 годах была проведена реконструкция производства: установлено навое технологическое оборудование соответствующее мировым
Рейтинг:Слов: 2,009 • Страниц: 9 -
Технология производства полиэтилена
4 ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА Полиэтилен доставляется автотранспортом (2) на склад (1). Красящий пигмент свинцовый крон доставляется автотранспортом (4) на склад (3). Стабилизатор фенил-2-нафталамин доставляется автотранспортом (6) на склад (5). Далее все компоненты в упаковочных мешках с помощью подвесного крана (7) отправляются на растарочную машину (8) и в расходные бункера (9),
Рейтинг:Слов: 280 • Страниц: 2 -
Технология производства проволоки волочением из сплава Л63
Министерство науки и высшего образования РФ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Институт цветных металлов и материаловедения Кафедра «общей металлургии» ОТЧЕТ О ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ Сибирский Федеральный университет место прохождения практики ПРОИЗВОДСТВО ЛАТУННОЙ ПРОВОЛОКИ ИЗ СПЛАВА Л63 ТЕМА Руководитель от университета _____________ Катрюк В.П. подпись, дата Студент
Рейтинг:Слов: 3,396 • Страниц: 14