Технология обслуживания гостей (на примере гостиницы «Космос»)
Автор: Cdtnkfyf88 • Май 3, 2018 • Курсовая работа • 4,050 Слов (17 Страниц) • 1,175 Просмотры
Министерство образования и науки Хабаровского края
Краевое государственное бюджетное
профессиональное образовательное учреждение.
«Комсомольский-на-Амуре колледж технологий и сервиса»
Кафедра общегуманитарных дисциплин
Специальность 43.02.11 «Гостиничный сервис»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»
Технология обслуживания гостей
(на примере гостиницы «Космос»)
Студент группы 831 ____________Е.Г. Гайдукова
Руководитель проекта ____________С.В. Смернова
2016
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………….................... | 3 | |
1 Технология обслуживания гостей………………………………………….. | 5 | |
1.1 | Стандарты обслуживания в гостинице……………………………….. | 5 |
1.2 | Технология обслуживания номерного фонда………………………... | 7 |
2 Анализ рынка гостиниц г. Комсомольск-на-Амуре…………………… | 11 | |
2.1 | Характеристика гостиниц г. Комсомольск-на-Амуре……………….. | 11 |
2.2 | Характеристика гостиницы «Космос»………………………………... | 13 |
3 Рекомендации по улучшению технологии качества обслуживания в гостинице «Космос»…………………………………………………………….. | 17 | |
3.1 | Комплекс мер направленных на повышение качества обслуживания гостей…………………………………………………............................. | 17 |
3.2 | Программа по повышению качества обслуживания гостей в гостинице ………………………………………………………………. | 18 |
3.3 | Расчет себестоимости мероприятий по повышению качества обслуживания гостей в гостинице «Космос»………………………… | 19 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………….. | 20 | |
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………….. | 21 | |
ПРИЛОЖЕНИЕ А……………………………………………………... | 25 | |
ПРИЛОЖЕНИЕ Б……………………………………………………… | 26 |
ВВЕДЕНИЕ
На сегодняшний день индустрия гостеприимства - одна из наиболее важных систем гостиничного хозяйства любого региона и важная часть путешествия.
В сфере гостеприимства технология обслуживания относится к весомых факторов, влияющих на качество процесса обслуживания, финансово-экономическую эффективность функционирования, процесс управления предприятия лица Организация этого процесса в гостиницах является стандартной по этим предприятий, хотя в каждом из них, в соответствии с размерами, структуры организации, категории ориентации на рыночный сегмент, технологическому процессу присуща определенная идентичность.
Технология обслуживания - это совокупность методов, приемов, режим работы, последовательность процедур в сочетании с использованием средств, оборудования, матер риалов, инструментов, координированных процессом управления и организации.
Технология обслуживания гостей в гостиницах характерна цикличностью - последовательным повторением процесса обслуживания гостя от времени его прибытия до окончательного отъезда.
Актуальность темы продиктована тем, что в настоящее время с каждым годом потребность гостей в высоком качестве обслуживания растет, появляются новые гостиничные предприятия с принципиально новыми концепциями.
Объектом данной работы является гостиница «Космос».
Предметом данной работы является процесс технологии обслуживания гостей в гостинице «Космос».
...