Звіт з виробничої практики у ресторані "Barell"

Звіт з виробничої практики у ресторані «Barrel»

Виконала: Васильєва Н.В.

Студентка 3го курсу

Перевірила: Примак Л.Л.

м.Слов’янськ-2018р

Вступ
1. Загальна харатеристика ресторану "Barrel"....................................................4
1.1 Найменування та місце знаходження ресторану..........................................4
1.2 Характеристика місії та мети підприємства.................................................5
1.3 Характеристика послуг ресторану.................................................................6

2. Система управління ресторану "Barrel"..........................................................8
2.1 Реалізація функцій менеджменту на підприємстві......................................8
2.2 Організація управління персоналом у ресторанному закладі....................9
2.3 Процедура ділової оцінки персоналу підприємства..................................13
2.4 Роль керівника колективу підприємства.....................................................13

3. Аналіз систем мотивації та оплати праці......................................................15
3.1 Проведення фінансового контролю на підприємстві................................16
3.2  Аналіз процесу ухвалення управлінських рішень....................................17

4. Інформаційне забезпечення управління підприємством.............................20

5. Охорона праці та проблеми безпеки відвідувачів........................................22

Висновок

Список літератури

Додатки

Вступ

 Метою практики є систематизація, закріплення і застосування теоретичних знань, отриманих протягом навчання в технікумі, в практичній діяльності.

Виходячи з поставленої мети, завданнями практики є:

– ознайомлення з процесом розробки і реалізації продукту підприємства туристичної індустрії або надання послуг;

– отримання умінь діагностики стану системи управління підприємством, оцінки ефективності організаційної структури підприємства;

– вироблення навичок оцінки і аналізу економічної діяльності підприємства;

– засвоєння практики ухвалення рішень в умовах ринку з економічних, кадрових, соціальних, нормативно-правових та інших проблем підприємства;

– розробка заходів щодо вдосконалення управлінської діяльності підприємства і підвищення ефективності його функціонування;

– вивчення аспектів упровадження комп'ютерної техніки і програмних засобів у процес роботи підприємства.

1.Загальна характеристика ресторану "Barrel"

Ресторан "Barrel" - це ресторан класичної японської та європейської кухні. Всі елементи витримані в єдиному, тонкому, сучасному мінімалістичному, але при цьому дорогому стилі. Колірна гамма закладу підібрана таким чином, щоб гості могли розслабитися і спокійно насолодитися чудовими стравами. У ресторані панує дивовижна атмосфера легкості, елегантності та гарного настрою.
        Творча концепція «Barrel» включає останні тенденції в світі високої кухні – витончений мінімалізм присутній не тільки в інтер'єрі, але і в оформленні страв. Красивий інтер'єр, жива музика, вишукана кухня, кілька залів, допоможуть зробити захід красивим і незабутнім.

Додаткові послуги ресторану «Barrel»:
1) бізнес ланч;
2) фуршет;
3) дитячі свята;
4) кейтерінг.

Ресторан також пропонує послуги виїзного кейтерінгу (Додаток А). А це значить, що вони готові без проблем влаштовують свято.  В даному сегменті роботи вони мають великий успішний досвід.

1.1 Найменування та місце знаходження ресторану "Barrel"

Ресторан знаходиться за адресою: 84100, вул. Свободи,5. Розклад роботи ресторану з 10:00 до 23:00 без перерв та вихідних. Клуб-ресторан "Barrel" - це місце, де збираються хороші люди. Причому, це якість не визначає товщина гаманця або колір кредитки. Тут цінують уміння спілкуватися, веселитися або навіть просто посміхатися широко.