Горячие блюда из говядины рефераты и научные статьи
207 Горячие блюда из говядины Бесплатные рефераты: 76 - 100
-
Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из припущенной рыбы
Министерство образования и науки Пермского края Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Коми-Пермяцкий техникум торговли и сервиса» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» Тема: «Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из припущенной рыбы» Выполнила: Четина И.А. Студентка группы: ТТ-1 Проверила: Снигирева Т.А. Оценка: Кудымкар 2018 Оглавление Введение 3 1 Теоретическая часть 5 1.1 Характеристика предприятия 5 1.2 Ассортимент блюд из припущенной рыбы 7 1.3 Организация рабочего
Рейтинг:Размер документа: 5,594 Слов / 23 СтраницОтправлено: Июнь 20, 2018 -
Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из мясных субпродуктов
Министерство образования и науки Пермского края Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Коми-Пермяцкий техникум торговли и сервиса» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» Тема: «Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из мясных субпродуктов» Выполнил: Шилкин А.Д. Студентка группы: ТТ-1 Проверила: Снигирева Т.А. Оценка: Кудымкар 2018 Оглавление Введение 3 1 Теоретическая часть 5 1.1 Характеристика предприятия 5 1.2 Ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из мясных субпродуктов 8
Рейтинг:Размер документа: 5,780 Слов / 24 СтраницОтправлено: Июнь 21, 2018 -
Разработка блюд на 60 человек
Содержание Введение Глава 1. Разработка производственной программы 1.1Меню 1.2Расчет сырья и продуктов 1.3Требование на склад 1.4Товароведческая характеристика сырья 1.5Санитарные нормы и правила хранения сырья Глава 2. Технология приготовления блюд 2.1Описание технологического процесса 2.2Требование к качеству, правила подачи и сроки реализации блюд 2.3Оборудование инвентарь, посуда, используемые при приготовление и подготовка к реализации холодных блюд и закусок. Технология приготовления пирожного из заварного теста-кольцо воздушное на 60 порций 2.4Охрана труда и техника безопасности при работе с оборудованием Заключение
Рейтинг:Размер документа: 3,204 Слов / 13 СтраницОтправлено: Июнь 24, 2018 -
Холодные блюда и закуски из грибов
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБАЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ СТРОИТЕЛЬСТВА И СЕРВИСА Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания Рег. №___________ Дата_____________ Подпись___________ КУРСОВАЯ РАБОТА ПО МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОМУ КУРСУ МДК 02.01 Технология приготовления сложной кулинарной холодной продукции на тему: Холодные блюда и закуски из грибов Выполнил (-а) студент (-ка) группы № 8 курса 2 Растангулова Радмила Альбертовна Подпись ________________ Ксенофонтова Татьяна Александровна Подпись __________________ Результат защиты: Сибай, 2017 ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБАЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ СТРОИТЕЛЬСТВА И СЕРВИСА ЗАДАНИЕ
Рейтинг:Размер документа: 4,990 Слов / 20 СтраницОтправлено: Август 11, 2018 -
Описание технологического процесса приготовления блюда "Салат-коктейль столичный"
Министерство образования и науки Челябинской области Государственное бюджетное образовательное учреждение профессиональная образовательная организация «Златоустовский техникум технологий и экономики» Допущена к защите И. О. зам. директора ___________ Е.П. Валиахмедова «__»________2018 г. ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА «САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ СТОЛИЧНЫЙ» ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ «КУРНИК» Пояснительная записка к письменной экзаменационной работе ПЭР.19.01.17.00. 09. 00. ПЗ Руководитель работы ____________ Е.А. Коновалова «__»________2018 г. Нормоконтролер ____________О. Г. Бодряшкина «__»________2018 г. Студент __________ Г.Р. Шарафутдинова «__»________2018 г. Златоуст 2018
Рейтинг:Размер документа: 10,332 Слов / 42 СтраницОтправлено: Сентябрь 18, 2018 -
Процесс дегазации серы с применением технологии продувки потоком горячего воздуха в условиях Оренбургского ГПЗ
Содержание ВВЕДЕНИЕ 9 1 Литературный обзор 12 1.1 История возникновения и развития производства серы, научные исследования в данной области ….12 1.2 Промышленные способы дегазации жидкой серы, обоснование выбора предлагаемого способа дегазации жидкой серы 15 1.3 Физико – химические основы процесса 19 1.4 Краткое описание различных вариантов технологического оформления процесса ………………22 1.5 Физико – химические и эксплуатационные свойства получаемого продукта, объёмы его производства в мире и в России, области применения серы 29 2 Технологический раздел 32
Рейтинг:Размер документа: 12,583 Слов / 51 СтраницОтправлено: Сентябрь 21, 2018 -
Ветеринарно-санитарная экспертиза говядины
УДК Ветеринарно-санитарная экспертиза говядины Veterinary and sanitary examination of beef Р.С. Корниенко, студент 2 курса Уральского государственного аграрного университета направления подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (6200, г. Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42) Рецензент: Мадонова С.В., доцент, кандидат ветеринарных наук Аннотация Ветеринарно- санитарная экспертиза мяса говядины, органолептические исследования мяса говядины, химический состав мяса говядины. Ключевые слова: Говядина, экспертиза, мясо, ветеринарное клеймо, органолептические показатели мяса, крупный рогатый скот, химический состав Summary Veterinary and sanitary examination of beef meat, organoleptic
Рейтинг:Размер документа: 1,979 Слов / 8 СтраницОтправлено: Сентябрь 30, 2018 -
Технологический процесс приготовления блюд "Картофельные котлеты со сметанным соусом" и кондитерского изделия торт "Песочный с джемом"
Содержание стр Введение 2 Глава 1. Характеристика и требования к качеству сырья для приготовления блюда «Картофельные котлеты со сметанным соусом» и кондитерского изделия торт « Песочный с джемом» 3 1.1 «Картофельные котлеты со сметанным соусом» 3 1.2 торт «Песочный с джемом» 6 Глава 2. Организация производства блюда «Картофельные котлеты со сметанным соусом» и кондитерского изделия торт « Песочный с джемом» 12 2.1 Организация рабочего места (горячего цеха) по приготовлению полуфабриката с учетом санитарных норм 12
Рейтинг:Размер документа: 3,824 Слов / 16 СтраницОтправлено: Сентябрь 30, 2018 -
Ассортимент и технология приготовления блюд из бобовых и макаронных изделий
Частное образовательное учреждение высшего образования «Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясова (ИЭУП)» КОЛЛЕДЖ Курсовая работа по междисциплинарному курсу (МДК 3.1) «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» На тему:«Ассортимент и технология приготовления блюд из бобовых и макаронных изделий» Выполнила: Гарипова Л.Р. Курс 3 Группа К1351/9 Руководитель: Ст. преподаватель Цапина.Е.Ю. Защита ____________ Оценка_____________ Казань 2018 Частное образовательное учреждение высшего образования «Казанский инновационный университет имени В.Г.Тимирясова (ИЭУП)» Колледж Факультет Сервиса, туризма и технологии продуктов общественного питания Кафедра технологии
Рейтинг:Размер документа: 4,682 Слов / 19 СтраницОтправлено: Сентябрь 30, 2018 -
Ассортимент и технология приготовления блюд из бобовых и макаронных изделий
Частное образовательное учреждение высшего образования «Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясова (ИЭУП)» КОЛЛЕДЖ Курсовая работа по междисциплинарному курсу (МДК 3.1) «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» На тему:«Ассортимент и технология приготовления блюд из бобовых и макаронных изделий» Выполнила: Гарипова Л.Р. Курс 3 Группа К1351/9 Руководитель: Ст. преподаватель Цапина.Е.Ю. Защита ____________ Оценка_____________ Казань 2018 Частное образовательное учреждение высшего образования «Казанский инновационный университет имени В.Г.Тимирясова (ИЭУП)» Колледж Факультет Сервиса, туризма и технологии продуктов общественного питания Кафедра технологии
Рейтинг:Размер документа: 4,682 Слов / 19 СтраницОтправлено: Сентябрь 30, 2018 -
Расчет и анализ пищевой ценности блюда: "Дичь тушеная с рисом"
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..5 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ…………………………………………………..7 1.1 Характеристика пищевого сырья, используемого для изготовления блюда «Дичь тушеная с рисом»…………………………………………………7 1.2 Составление технологической карты разрабатываемого блюда «Дичь тушеная с рисом»………………………………………………………………..11 1.3 Составление технологической схемы приготовления блюда «Дичь тушеная с рисом»………………………………………………………………..14 1.4 Составление карты технологического процесса производства блюда «Дичь тушеная с рисом»………………………………………………………..14 2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ………………………………………..16 2.1 Расчет пищевой ценности сырьевого набора, используемого для приготовления блюда «Дичь тушеная с рисом»………………………………16 2.2 Расчет пищевой ценности готового исследуемого блюда………….....17 2.3 Анализ пищевой
Рейтинг:Размер документа: 5,782 Слов / 24 СтраницОтправлено: Октябрь 5, 2018 -
Особенности работы журналиста в горячих точках
Глава 1. Особенности работы журналиста в горячих точках Учитывая то, что профессия журналиста и так достаточно сложна, особое внимание я в своей работе обращаю на военную корреспонденцию, а в особенности, на женскую военную корреспонденцию. Безусловно, военные журналисты-настоящие герои. Ведь именно они, порой даже ценой собственной жизни, открывают нам правду, ведут свои репортажи с передовой. Борются за истину, ведут свои расследования, докапываясь до истоков военного столкновения. Ежедневно находятся под угрозой, но не перестают писать, снимать, фотографировать.
Рейтинг:Размер документа: 3,110 Слов / 13 СтраницОтправлено: Октябрь 26, 2018 -
Посуда. Приборы, инвентарь для подачи заказных блюд
Самостоятельная работа №10 Тема: «Посуда. приборы, инвентарь для подачи заказных блюд» Фарфоровая посуда хорошего качества изящна, отличается значительной прочностью и имеет снежно-белый просвечивающий черепок. При легком ударе по краю фарфорового изделия оно издает четкий продолжительный звук. Различают разные категории фарфора по способу нанесения рисунка. Мануфактурным называется фарфор, расписанный вручную. Это самая дорогая разновидность, цена некоторых сервизов сопоставима со стоимостью автомобиля Rolls-Royce. Вторая категория -- деколь. Такие изделия украшены переводным рисунком. При изготовлении рельефного фарфора узор
Рейтинг:Размер документа: 1,356 Слов / 6 СтраницОтправлено: Октябрь 26, 2018 -
Технологический процесс приготовления сложных блюд из овощей, грибов и сыра
Департамент образования, науки и молодежной политики Воронежской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Воронежской области «Воронежский политехнический техникум» Лабораторно-практическая работа №_1__ по ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции Тема:__Технологический процесс приготовления сложных блюд из овощей, грибов и сыра__ Выполнил(а)___________________ _____________ Группа__ТП - _______ Фамилия, и., о. Дата Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания Работа защищена ________________________________ Оценка Принял(а) ___________________________________ Подпись Фамилия,.и.,о., Дата Воронеж 2017 г. Цели: ⦁ Освоить технику приготовления, оформления
Рейтинг:Размер документа: 684 Слов / 3 СтраницОтправлено: Ноябрь 5, 2018 -
Технология приготовления кулинарного блюда из мяса мелким куском «Жаркое по домашнему»
Министерство образования и науки Республики Татарстан филиал Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Нижнекамский агропромышленный колледж» Допущена к защите. Заместитель директора по учебно-производственной работе: ________ Нафикова Н.Л. «___» __________2018 г. ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА Тема: Технология приготовления кулинарного блюда из мяса мелким куском «Жаркое по домашнему» Технология приготовления мучного кондитерского изделия из слоеного теста пирожное «Слойка с марципаном» Выпускник: Группа: (Ф.И.О.) Профессия: (код) 19.01.17 Повар, кондитер Квалификация: Повар, кондитер Работа выполнена ___________________ (подпись выпускника) Руководитель работ ___________________
Рейтинг:Размер документа: 8,433 Слов / 34 СтраницОтправлено: Ноябрь 7, 2018 -
Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных фирменных холодных блюд и закусок из мяса и птицы в рестора
Дипломная работа тема: «Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных фирменных холодных блюд и закусок из мяса и птицы в ресторане» Работу выполнил: студент специальности «Технология продукции общественного питания» группы №41 Дипломный руководитель: преподаватель Кузнецова Нина Васильевна Работа защищена: «___» _________ 2017 г. Оценка: _________ 2017 год Задание на выпускную квалификационную работу Студенту 4 курса группы №41, специальности «Технология продукции общественного питания» (фамилия, имя, отчество) Тема выпускной квалификационной работы: «Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление
Рейтинг:Размер документа: 8,383 Слов / 34 СтраницОтправлено: Ноябрь 19, 2018 -
Анализ ассортимента холодных блюд из овощей
Введение Жизнь любого человека напрямую связана с непрерывным обменом веществ, происходящим в организме. На него затрачивается немалое количество энергии. Эта энергия, а также материалы для обновления и роста тканей и клеток обеспечиваются пищей. Поэтому пища – главный источник жизни любого живого организма. Холодные блюда и закуски из овощей находят все более широкое применение в питании нашего населения. Они занимают лидирующую позицию в меню предприятий общественного питания и в ассортименте магазинов кулинарных изделий. Овощи – являются
Рейтинг:Размер документа: 7,018 Слов / 29 СтраницОтправлено: Ноябрь 22, 2018 -
Технология и расчет энергосиловых параметров, процесс горячей прокатки листов
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию ГОУ ВПО «Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б.Н. Ельцина» Политехнический институт [ 15.03.02/Технологические машины и оборудования] КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Технологические линии и комплексы металлургических производств» Технология и расчет энергосиловых параметров, процесс горячей прокатки листов. Выполнил: студент 3 курса Преподаватель: Беляев Ю.С. Каменск - Уральский 2018 Содержание 1. Описание технологического процесса производства проката на стане 2. Расчет параметров технологического процесса прокатки 2.1. Расчет
Рейтинг:Размер документа: 4,718 Слов / 19 СтраницОтправлено: Декабрь 2, 2018 -
Горячие точки «холодной войны»
лого-РГСУ-2015.png Российский государственный социальный университет Факультет гуманитарный Эссе по дисциплине «История» Горячие точки «холодной войны» (тема эссе) ФИО студента Саидов Шохрух Собиржонивич Направление подготовки Международные отношение Группа МНО-Б-01-Д Москва 2018 Оглавление Введение……………………………………………………………………….3 Основная часть……………………………………………………………….4 Заключение…………………………………………………………………..11 Введение Не только история, но также и отношение к ней знают резкие повороты, определяющие качественные стадии политического, социального, морального развития человеческого общества. С достаточной степенью надежности возможно сказать: когда цивилизация ступит через верования власти, все согласятся, что «холодная война» –
Рейтинг:Размер документа: 2,760 Слов / 12 СтраницОтправлено: Декабрь 3, 2018 -
Технологический процесс приготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий для специальных форм организации питания
Министерство образования Республики Башкортостан государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Бирский многопрофильный профессиональный колледж ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА ТЕМА «Технологический процесс приготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий для специальных форм организации питания» Выполнила: обучающаяся группы №4 по профессии 260807.01 Повар, кондитер Е.А.Сидоркина Руководитель: преподаватель профессиональных дисциплин В.Г.Габдуллина Бирск - 2014г. СОДЕРЖАНИЕ Содержание Лист 2 Введение…………………………………………………………..………………3 Часть первая. Профессия «Повар» 1.1. Характеристика темы……………………………………….………………..5 1.2.Рецептура, калькуляция блюда……………………………….……………...6 1.3.Характеристика основного и вспомогательного сырья……....…………...12 1.4.Описание технологического процесса приготовления блюда....................15 1.4.1.Описание механической
Рейтинг:Размер документа: 5,487 Слов / 22 СтраницОтправлено: Декабрь 9, 2018 -
Технологический процесс приготовления горячих соусов на основе белого основного соуса на мясном бульоне
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Псковской области «Великолукский механико-технологический колледж» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции» по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» тема: «Технологический процесс приготовления горячих соусов на основе белого основного соуса на мясном бульоне» ________________ Содержание Введение……………………………………………………………………………. 3 1. Ассортимент и технологический процесс приготовления горячих соусов на основе белого основного соуса на мясном бульоне……………………………… 4 1.1 Ассортимент горячих соусов…………………………………………………… 4 1.2 Технологический процесс приготовления горячих соусов на основе
Рейтинг:Размер документа: 3,690 Слов / 15 СтраницОтправлено: Декабрь 9, 2018 -
Горячее сердце
Здравствуйте, меня зовут Ксения Ипатова. Я ученица 5 класса Алтайской краевой школы номер один. Я представляю вам свою работу на тему: «Горячее сердце» Каждый мальчишка мечтает быть пожарным и бороться с огнём. В жизни без огня не обойтись, но огонь бывает смертельно опасным. Огонь не щадит никого и ничего. Сталкиваются две силы – человек и огонь. Пожары часто происходят по вине детей и приносят ущерб, гибель людей и животных. Кто приходит на помощь, когда случается
Рейтинг:Размер документа: 646 Слов / 3 СтраницОтправлено: Декабрь 9, 2018 -
Проектирование деятельности ресторана «Саффран» по выпуску новых блюд из мяса птицы.
________________ ________________ ________________ ________________ Введение Актуальность темы дипломного проекта обусловлена следующими причинами. В ресторане «Саффран» особой популярностью и спросом пользуются блюда из мяса птицы. Для того чтобы привлечь новых посетителей и заинтересовать постоянных клиентов необходимо постоянно обновлять меню. В связи с этим, я предлагаю ввести в меню ресторана новые блюда из мяса птицы. Мясо домашней птицы (куры, индейки, цыплята, утки, гуси) содержит больше полноценных белков, чем мясо крупного и мелкого рогатого скота, в нем меньше
Рейтинг:Размер документа: 14,745 Слов / 59 СтраницОтправлено: Декабрь 10, 2018 -
Технология восстановления валков горячей прокатки с помощью плазменного напыления
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МАШИН РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКАЯ РАБОТА по дисциплине: «Надёжность и диагностика технологических систем» на тему: «Технология восстановления валков горячей прокатки с помощью плазменного напыления» Вариант задания: 044 Факультет: МТ Группа: МП-501 Cтудент: Еровенко М.В. Преподаватель: Зверев Е.А. Новосибирск 2018 Содержание Введение 3 1. Устройство, анализ работы и характеристики основных причин потери работоспособности узла 4 2. Технологический процесс
Рейтинг:Размер документа: 1,507 Слов / 7 СтраницОтправлено: Декабрь 18, 2018 -
Производство сложной горячей кулинарной продукции в ресторане на 80 мест с русской кухней
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 Глава 1 Общая часть 5 1.1 Характеристика предприятия 5 1.2 Характеристика производства 8 1.2.1 Характеристика горячего цеха 10 1.3 Обеспечение охраны труда в ресторане 11 1.3.1 Охрана труда производственного персонала 12 1.3.2 Охрана труда обслуживающего персонала 12 Глава 2. Экономическая часть 14 2.1 Характеристика основных экономических показателей деятельности предприятия общественного питания. 14 Глава 3. Специальная часть. 21 3.1 Расчет производственной программы ресторана «Три медведя» 21 3.1.1 Составление таблицы загрузки торгового зала 21
Рейтинг:Размер документа: 10,989 Слов / 44 СтраницОтправлено: Январь 12, 2019