Бизнес-планирование и разработка отдельных частей бизнес-плана предприятия общественного питания

БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ОТДЕЛЬНЫХ ЧАСТЕЙ БИЗНЕС-ПЛАНА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Содержание

Введение………………………………………………………………………………...3

Глава 1. Теоретические аспекты бизнес-плана……………………………………….5

1.1 Понятие и задачи бизнес-плана……………………………………………..5

1.2 Структура и содержание бизнес- плана…………………………………..12

1.3 Роль бизнес- планирования в финансово-экономической деятельности предприятия…………………………………………………………………….19

Глава 2. Необычные концепты бизнеса в сфере общественного питания………...21

2.1 Мировые тенденции развития общественного питания…………………21

2.2 Тенденции развития предприятий общественного питания в России….25

2.3 Концепты крымских заведений общественного питания………………..27

Глава 3. Разработка отдельных частей бизнес-плана предприятия общественного питания- кофейни……………………………………………………………………..30

3.1Маркетинговый план………………………………………………………..30

3.2 Производственный план…………………………………………………...33

3.3 Организационный план……………………………………………………34

3.4 Финансовый план…………………………………………………………..35

Заключение……………………………………………………………………………39         

Список литературы……………………………………………………………………41

Приложения……………………………………………………………………………44

Введение

    Предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы предприятия. В рыночной экономике предприниматели не смогут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях.

    Актуальность рассматриваемой темы обусловлена тем, что планирование производственной и коммерческой деятельности необходимо для всех организационно-правовых форм предприятий. Создание этно-кафе средней ценовой категории на 60 посадочных мест в г.Симферополь, позволит познакомить население с крымско-татарской кухней и традициями. У жителей и гостей района г. Симферополь имеется потребность в такого рода предприятии, т.к. в районе преобладают фаст-фуды, кофейни и пиццерии. Планируемое кафе займет свободную нишу и будет ориентировано на посетителей более взрослого возраста, преимущественно от 21 до 50 лет, работающих людей со средним заработком, туристов и семей.

    Планирование является важнейшей составной частью успеха хозяйственной деятельности любой организации. С этой точки зрения для эффективной организации бизнеса можно считать необходимым условием разработку бизнес-плана. Бизнес-план позволяет решить проблемы бизнеса. Он включает в себя разработку цели и задач, которые ставятся перед предприятием на перспективу, оценку текущего состояния и тенденций отрасли, сильных и слабых сторон бизнеса, анализ рынка и информацию о клиентах. В нем дается оценка ресурсов, необходимых для достижения поставленных целей в условиях конкуренции.

    Цель работы - разработка элементов бизнес-плана кафе на 60 посадочных мест в г.Симферополе.

    Для достижения цели необходимо решить ряд задач:

• Определить теорию бизнес-планирования, его содержание и роль бизнес- планирование в деятельности предприятия;
• Проанализировать наиболее удачные и необычные концепты заведений предприятий общественного питания;
• Разработать и описать пути создания организации;
• Провести анализ целесообразности создания подобной организации с точки зрения рентабельности и прибыльности.
• Разработать конкретные мероприятия, связанные с реализацией бизнес-плана.

    Объектом исследования является создание предприятия общественного питания. 

    Предмет исследования - организация бизнес-планирования на предприятии общественного питания.

    В работе применяются следующие основные методы научного исследования: кабинетный (сбор и анализ вторичной информации из источников: учебная литература, публикации, электронные источники, законодательство РФ), качественный (наблюдение) и количественный (получение количественной информации путем расчета функционирования будущего предприятия общественного питания ).