Разработка проекта предприятия общественного питания (кофейни) «Cup of coffee»
Автор: Alina585858 • Май 11, 2018 • Курсовая работа • 7,435 Слов (30 Страниц) • 624 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«ПЕНЗЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Факультет экономики и управления
Кафедра «Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания»
Курсовая работа
по дисциплине «Предпринимательство в туристской индустрии»
на тему
«Разработка проекта предприятия общественного питания (кофейни) «Cup of coffee»»
Выполнила:
студентка гр. 16ЭТ1 А.О. Хрипунова
_____________________________
(подпись, дата)
Руководитель:
к.э.н., доц. Л.Б.Есина
_____________________________
(подпись, дата)
Пенза 2018
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«ПЕНЗЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Факультет экономики и управления
Кафедра «Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания»
ЗАДАНИЕ
на курсовую работу
по дисциплине «Предпринимательство в туристской индустрии»
студенту группы 16ЭТ1
направления 43.03.02 «Туризм» (профиль «Технология и организация
туроператорских и турагентских услуг»)
Хрипуновой Алине Олеговне
на тему «Разработка проекта предприятия общественного питания (кофейни) «Cup of coffee»»
Дата выдачи задания « »_____________ 2018г.
Дата сдачи курсовой работы « » ___________2018г.
Дата защиты курсовой работы « » __________2018г.
Задание выдал: к.э.н., доц. Л.Б.Есина __________________________
(подпись)
Задание принял к исполнению: ________________________ ___________
(ФИО) (подпись)
Оглавление
Введение 4
1. Анализ состояния рынка ресторанных услуг 6
1.1 Современные тенденции ресторанных услуг 6
1.2 Состояние рынка ресторанных услуг в городе Саранск 15
2. Разработка проекта ресторанного предприятия «Cup of coffee» 17
2.1 Обоснование и описание проекта кофейни «Cup of coffee» 17
2.2 Разработка организационной структуры управления кофейни «Cup of coffee» 20
2.3 Конкурентный анализ кофейни «Cup of coffee» 24
2.4 Выбор партнеров для кофейни «Cup of coffee» 27
2.5 Описание потребителей кофейни «Cup of coffee» 29
2.6 Планируемые показатели финансово-экономической деятельности кофейни «Cup of coffee» 31
Заключение 39
Список использованных источников 41
Введение
Кофейня — заведение общепита, строящееся по аналогии с кафе или рестораном. Внутри здания нужно обеспечить уют, тихую, непринужденную атмосферу, предоставить классическое или разнообразное меню, обеспечить доступную стоимость большинства блюд.
В среднем среднестатистический кофеман выпивает около 1 000-1 500 кружек в год (с расчетом 3-4 кружки в день). Часть из этого объема покупается в кофейнях, аппаратах и точках, продающих кофе с собой. Кофе пользуется спросом не только среди коферменов, о и тех, кому нужно быстро взбодриться перед работой.
...