Анализ окружающей среды предприятия общественного питания ООО «Ассорти»
Автор: Natasha Ivanova • Март 26, 2018 • Практическая работа • 1,451 Слов (6 Страниц) • 1,760 Просмотры
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
«ТЮМЕНСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, КОММЕРЦИИ
И СЕРВИСА»
Практическая работа №1
по ОП.07 Основы экономики, менеджмента и маркетинга
Тема: Анализ окружающей среды предприятия общественного питания ООО «Ассорти»
Выполнила:
обучающаяся
группы ТХ 15-11-1
Иванова Наталья Андреевна
2018
Цель работы:
- Формирование умений анализировать окружающую среду предприятия.
- Формирование умений формулировать выводы о значении окружающей среды.
Задачи:
- Выбрать ПОП и дать краткую характеристику.
- Проанализировать окружающую среду данного предприятия по видам:
а) микросреда, ее составляющие;
б) макросреда, ее составляющие;
в) медиасреда, ее составляющие
3) Сделать вывод о значение окружающей среды для ПОП
1. Окружающая среда маркетинга - совокупность сил и факторов, оказывающих влияние на маркетинговую деятельность фирмы и ее результаты.
Анализ окружающей среды проведем на примере предприятия общественного питания ООО «Ассорти»
Характеристика сети ресторанов «Ассорти»
Компания «ассорти ресторантс» с 2004 года занимается созданием и управлением сетью кафе и ресторанов. За 14 лет своего стремительного развития «Ассорти ресторантс» удалось занять лидирующие позиции на рынке гостеприимства области.
Посадочных мест 180, часы работы Вс-чт с 8:00-00:00, Пт-Сб с 08:00-02:00, а также в ресторане есть доставка Вс-Чт с 10:00-23:00, Пт-Сб с 10:00-01:15. Располагается на улице Республики 5а.
Маркетинговая среда ООО «Ассорти» представляет собой совокупность активных субъектов и сил, действующих как в пределах, так и за пределами ресторана, которые оказывают влияние на его стратегию. Всю эту совокупность представляют 3 вида сред:
1) микросреда;
2) макросреда
3) медиа среда;
Микросреда
Микросреда данного торгового центра представлена службами и подразделениями предприятия, а также поставщиками, потребителями, конкурентами и посредниками, которые непосредственно контактируют с этими службами.
Службы и подразделения на предприятии ООО «Ассорти»
Генеральный директор-Соболев Александр Валерьевич
Обязанности:
- Руководить производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью
- Руководит финансовой и хозяйственной деятельностью
- Обеспечивает соблюдение законности в деятельности
- Обеспечивает сохранность имущества и материальных ценностей
- Организует ведение бухгалтерского учета, всех форм отчетности, делопроизводства и архива
- Организует и контролирует выполнение сотрудниками должностных обязанностей
Финансовый директор-Ковалева Елена Сергеевна
Обязанности:
- Управление финансовыми потоками предприятия;
- Контроль расходов и обеспечение эффективного использования ресурсов;
- Контроль доходов и обеспечение фирмы финансами (в том числе и кредитными);
- Налоговое планирование;
- Формирование и стратегическое планирование финансовой политики компании;
- Обеспечение экономической безопасности
- Анализ и снижение возможных финансовых рисков;
- Контроль ведения деятельности предприятия в соответствии с действующим законодательством;
- Проведение финансово-экономического анализа сделок компании;
- Подготовка финансовой отчетности;
- Управление коллективом финансовых и бухгалтерских служб.
Учредитель- Соболев Валерий Павлович
Обязанности:
- Ответственность за деятельность ООО
- Неразглашении данных о деятельности организации
Директор-Кожемякина Наиля Саияровна
Обязанности:
- беспечивает выполнение предприятием всех обязательств перед федеральным, региональным и местным бюджетами, государственными внебюджетными социальными фондами, поставщиками, заказчиками и кредиторами, включая учреждения банка, а также хозяйственных и трудовых договоров (контрактов) и бизнес-планов.
- Организует работу и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, цехов и производственных единиц.
- Направляет деятельность всех структурных подразделений, цехов и производственных единиц на развитие и совершенствование производства.
- Осуществляет организацию производственно-хозяйственной деятельности на основе широкого использования новейшей техники и технологии, прогрессивных форм управления и организации труда, научно обоснованных нормативов материальных, финансовых и трудовых затрат.
- Обеспечивает правильное сочетание экономических и административных методов руководства, единоначалия и коллегиальности в обсуждении и решении вопросов материальных и моральных стимулов повышения эффективности производства.
- Обеспечивает применение принципа материальной заинтересованности и ответственности каждого работника за порученное ему дело и результаты работы всего коллектива, выплату заработной платы в установленные сроки.
- Решает вопросы, касающиеся финансово-экономической и производственно-хозяйственной деятельности предприятия, в пределах предоставленных ему законодательством прав.
Шеф повар- Полина Гавва
Обязанности:
- Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
- Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
- Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
- Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
- Составляет график выхода поваров на работу.
- Проводит бракераж готовой пищи.
- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
- Проводит работу по повышению квалификации работников.
Поставщики
Поставщиками ресторана «Ассорти» являются:
Поставки свежих овощей-СПК «Ембаевский»
СПК «Ембаевский» основан в 1960 году Компания специализируется на выращивании и хранении овощей: капусты, моркови, свеклы, картофеля, огурцов, редьки. Современное оборудование и технологии выращивания.
...