Бизнес планирование предприятия общественного питания - ресторан «Звездочка»
Автор: erni-09 • Март 28, 2021 • Курсовая работа • 4,932 Слов (20 Страниц) • 406 Просмотры
[pic 1]
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Уральский государственный экономический университет»
(УрГЭУ)
===================================================================
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Управление предприятиями питания»
Тема: Бизнес планирование предприятия общественного питания - ресторан «Звездочка»
Институт непрерывного и дистанционного образования Направление подготовки Гостиничное дело Направленность (профиль) Ресторанная деятельность Кафедра Туристического бизнеса и гостеприимства Дата защиты: ________________ Оценка: ________________ |
| Студент Симанова А.С. Группа ЗРД-18-1 Руководитель Лизунков В. Г.
|
Екатеринбург
2020 г.
Содержание
Введение 3
1. Теоретические аспекты бизнес-планирования 5
1.1. Понятие бизнес-плана 5
1.2. Структура бизнес-плана 8
2. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания 11
2.1. Резюме 11
2.2. Состояние дел в отрасли, рынок сбыта 12
2.3. Производственный план 14
2.4. Организационный план 17
2.5. План маркетинга 19
3. Расчет экономической эффективности бизнес-плана предприятия общественного питания 22
3.1. Финансовый план 22
3.2. Оценка риска 24
Заключение 27
Список использованных источников 29
Приложения ………………………………………………………………………..31
Введение
Развитие и обеспечение конкурентоспособности предприятия в современных условиях хозяйствования достигается в результате активного осуществления процессов модернизации производственных мощностей, разработки новых видов услуг, дифференциации видов деятельности и других процессов, требующих вложения инвестиционных ресурсов. При этом привлечение и освоение инвестиционных ресурсов должно осуществляться в условиях детальной проработки направлений их использования, что достигается в процессе составления бизнес-плана.
Актуальность выбранной темы заключается в том, что бизнес-планирование позволяет заглянуть в будущее компании, предусмотреть цели, масштабы, сферу и результаты его деятельности в соизмерении с затратами и источниками. В последнее время, в связи с открытием финансирования отдельных проектов российских предпринимателей со стороны зарубежных инвесторов, в нашей стране особую актуальность приобрела разработка бизнес-планов.
Цель исследования состоит в разработке бизнес-плана предприятия общественного питания.
Задачи исследования:
- рассмотреть теоретические аспекты бизнес-планирования;
- разработать бизнес-план предприятия общественного питания;
- представить расчет экономической эффективности бизнес-плана предприятия общественного питания.
Объектом исследования является ООО «Звездочка».
Предметом исследования является разработка бизнес-плана предприятия общественного питания ООО «Звездочка».
Степень и уровень разработанности проблемы – проблеме составления бизнес-плана посвящено много работ отечественных и зарубежных авторов. При написании курсовой работы были использованы труды таких авторов, как Акмаева Р. И., Ансофф И.Х., Баринов В.А., Басовский Л.Е., Варкуев П. О., Васильев В. М., Дргана З. М., Зайцев Н. Л., Лапыгин Ю.Н. и многих других.
...