Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания

Содержание

Введение

1. Теоретические основы разработки бизнес-плана………………...... ..2

 2. Понятие, сущность и классификация бизнес-плана……………………...2

 3.

Цели, задачи и методы бизнес-планирования…………………………...10

 4. Структура бизнес-плана…………………………………………………..16

 5. Особенности бизнес-планирования в сфере общественного питания…………………………………………………………………………..23

Глава 1 Теоретические основы разработки бизнес-плана.

1.1 Понятие, сущность и классификация бизнес-планов

На сегодняшний день бизнес-планирование является традиционным процессом в управлении любым предприятием, потому что без него руководство не предпринимает какие-либо серьезные действия, а инвесторы не рискуют вкладывать свои денежные средства в проект, если им не предоставляется краткий, точный и качественно проработанный бизнес-план, где указывается вся общеэкономическая и финансовая привлекательность для инвестирования. [6]

В узком смысле бизнес-планирование – это формирование обобщенного конечного документа по определению концепции будущего бизнеса для того, чтобы привлечь инвестиций. В таком случае бизнес-план используется как второстепенный документ, который содержит в себе проект по разработке и реализации определенной доли инвестиционного проекта. [1]

В более обширном понимании бизнес-планирование – это постоянный процесс проектирования экономической активности компании на ближайшие и удаленные периоды, который помогает предпринимателю точно установить, что необходимо сделать для создания предприятия, и какие ресурсы понадобятся для осуществления плана. В этом случае бизнес-план выступает в роле инструмента по управлению организацией, который, изучает внутреннюю и внешнюю сферу, путем его реализации. [4]

Цель бизнес-планирования заключается в том, чтобы установить, просчитать, понять и доказать потребность или целесообразность проведения процедур по:

- совершенствованию продукции, технологии или организации производства на действующих предприятиях;

- образованию и улучшению нового предприятия и его эффективности;

- созданию плана разработки инновационных решений.

Сам бизнес-план является основным письменным документом, в котором предоставляется понятная, краткая и достоверная информация по описанию планируемого бизнеса. Он отражает процесс развития предприятия и показывает, какими методами и способами руководство планирует достигать поставленные цели. [4]

Подготовка бизнес-плана предоставляет шанс каждому начинающему бизнесмену или предпринимателю сделать шаг в сферу коммерческий, инновационной, хозяйственной, и инвестиционной деятельности. Формирование данного плана имеет потребность не только в общей экономической оценке намеченного бизнес-плана высококвалифицированными менеджерами, но и непосредственного участия бизнесменов, предпринимателей и главных руководителей организации.

Разработкой и написанием бизнес-плана может заниматься руководитель, менеджер, консалтинговая компания или привлеченные эксперты со стороны. Но для многих инвесторов существенно, чтобы именно руководитель фирмы лично занимался формированием бизнес-плана, или принимал непосредственное участие при его разработке. Если же они выясняют, что написанием бизнес-плана занимался привлеченный человек со стороны, а руководителем он был лишь подписан, то вкладчики вправе отказаться от инвестирования данного проекта. [1]

Бизнес-план может создаваться в организации, которая уже существует на рынке для того, чтобы решить появившиеся проблемы, с целью привлечения необходимых денежных средств для её устранения. Обычно такая процедура является разовой. В данном случае анализируют только те аспекты, которые напрямую влияют на устранение проблемы, не углубляясь подробно в другие.

А если предприниматель только планирует начать свою деятельность, то для этого тоже нужно разработать бизнес-план, провести подробный качественный анализ экономической деятельности фирмы, рассчитать всевозможные затраты, предугадать риски, разработать маркетинговый, производственный и организационный планы, сильные и слабые стороны бизнеса. А также нужно провести исследование рынка, на котором компания будет предлагать свои услуги, включая возможных конкурентов и потребителей.