Организация производственного процесса приготовления горячих блюд для банкета-фуршета (на 80 чел.)
Автор: w4254232963 • Апрель 7, 2022 • Курсовая работа • 7,914 Слов (32 Страниц) • 279 Просмотры
Министерство образования, науки и молодежной политики Нижегородской области ГБПОУ “Лысковский агротехнический техникум”
КУРСОВАЯ РАБОТА
по ПМ.02 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента»
по специальности
19.02.10. «ПОВАРСКОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО»
Квалификация – повар, кондитер
Тема: Организация производственного процесса приготовления горячих блюд для банкета-фуршета (на 80 чел.).
Выполнила
Студентка гр. С-35
Клейменова О.А.
Руководитель курсовой работы
Азова Н.А.
Дата сдачи __________ ________________(Оценка)
Дата защиты _________ _________________(Оценка)
Лысково
2022 г.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
ГБПОУ «ЛЫСКОВСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
Рассмотрено на заседании УТВЕРЖДАЮ
предметной (цикловой) комиссии зам.директора по УР
«____»__________________ 20___ г
протокол №_____
председатель ПЦК _________ _____________________
«____»__________________ 20___ г
ЗАДАНИЕ
на курсовую работу студентки 3 курса
специальности 19.02.10 «ПОВАРСКОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО»
по ПМ 02 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и
подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
сложного ассортимента»
Клейменова Ольга Алексеевна
(фамилия, имя, отчество)
Тема: Организация производственного процесса приготовления горячих блюд для банкета-фуршета (на 80 чел.).
Перечень подлежащих разработке вопросов:
Введение
1. Теоретические основы технологии приготовления сложных горячих блюд.
2. Технологические процессы приготовления сложных горячих блюд.
3 . Разработка технологической документации на сложную кулинарную продукцию
4 . Организация технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной
продукции.
5. Охрана труда и техника безопасности на производстве
6. Заключение
7. Список использованных источников
8. Приложения.
Дата выдачи:___________ Дата сдачи:___________
Преподаватель-руководитель
Студент группы ___________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ ГБПОУ «ЛЫСКОВСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
РЕЦЕНЗИЯ
на курсовую работу на тему:
выполненную студентом курса, _______________________ формы обучения
по специальности
Ф.И.О.
Курсовая работа содержит стр. печатного текста, таблиц, рисунков
список использованной литературы содержит наименований
Рецензент: уч. степень, должность, Фамилия, имя, отчество
В рецензии необходимо осветить следующие вопросы:
1. Степень обоснованности актуальности темы.
...