Организация технологического процесса приготовления и приготовление блюд из мяса птицы фаршированной
Автор: слава Беброу • Январь 23, 2023 • Курсовая работа • 4,514 Слов (19 Страниц) • 140 Просмотры
Министерство образования Архангельской области
Государственное автономное профессиональное образовательное
учреждение Архангельской области
«Архангельский техникум водных магистралей имени С.Н. Орешкова»
КУРСОВАЯ РАБОТА
По междисциплинарному курсу | МДК.03.01 Технология приготовления |
сложной горячей кулинарной продукции | |
На тему: | Организация технологического процесса приготовления и приготовление блюд из мяса птицы фаршированной |
|
Выполнила обучающаяся: Анисимова Арина Александровна | |
(Ф.И.О.) | |
Специальность: 19.02.10 Технология | |
продукции общественного питания | |
(код и наименование) | |
Курс: 3 | |
Группа: 20-Т | |
Руководитель: Куликов Вячеслав Сергеевич | |
(Ф.И.О. руководителя, должность) |
Допустить к защите: | |||||
Заместитель директора по УПР | Мининзон Елена Евгеньевна | ||||
(подпись) | (ФИО) |
Признать, что работа выполнена и защищена с отметкой | ||||
(отметка прописью) | (дата) | |||
Руководитель | В.С. Куликов | |||
(подпись руководителя) | (инициалы, фамилия) |
Архангельск 2023
Министерство образования Архангельской области
Государственное автономное профессиональное образовательное
учреждение Архангельской области
«Архангельский техникум водных магистралей имени С.Н. Орешкова»
ЗАДАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
По междисциплинарному курсу | МДК.03.01 Технология |
Приготовления сложной горячей кулинарной продукции | |
Тема курсовой работы | Организация технологического процесса приготовления и приготовление блюд из мяса птицы фаршированной |
обучающейся | 3 | курса, | 20-Т | группы, |
специальности | 19.02.10 Технология продукции общественного питания | |||
Анисимова Арина Александровна | ||||
(фамилия, имя, отчество) |
При выполнении курсовой работы по данной теме должны быть представлены:
Введение | Необходимо обосновать актуальность темы, сформулировать |
цель работы, поставить задачи | |
| |
Необходимо дать описание горячего цеха, характеристику применяемого | |
сырья в соответствии с индивидуальным заданием | |
| |
технологические карты и фото блюд кулинарной продукции в соответствии | |
с заданием | |
Заключение | Сделать вывод о проделанной работе |
Дата выдачи задания «13 » декабря 2022г.
Срок выполнения задания « ? » марта 2023г.
Задание получил | Анисимова | ||
(подпись) | (инициалы, фамилия) | ||
Руководитель | В.С. Куликов | ||
(подпись) | (инициалы, фамилия) |
...