Ветеринарно-санитарная экспертиза

ВВЕДЕНИЕ

Ветеринарно-санитарная экспертиза – одна из отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки .

Основное в работе ветеринарно-санитарного эксперта – предупредить возможность заражения людей через продукты, полученные от больных животных, а также предотвратить перенос заразных заболеваний с инфицированных продуктов  на здоровых животных.

При этом особую опасность представляют антропозоонозы – заболевания, общие для животных и человека (сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, трихинеллез и другие).

Основными объектами изучения ветеринарно-санитарной экспертизы служат пищевые продукты и сырье, получаемые от убоя сельско-хозяйственных животных, а также молоко и молочные продукты, рыба, яйца, растительные продукты и пчелиный мед.

1.1 Породы, представленные на выставке

В Астраханской области с 22 по 25 мая была проведена 20-ая Российская выставка племенных овец и коз. Выставка состоялась на территории ДОЦ им. А.С. Пушкина села Яксатово Приволжского района.

На выставке были представлены 25 пород овец . 6 пород КРС, из которых 4 1 порода лошади и верблюда.

2.1 Общая характеристика предприятия ГБУ АО «Облветлаборатория»

ГБУ АО "Астраханская областная ветеринарная лаборатория" - является государственным ветеринарным учреждением Астраханской области по диагностике особо опасных заболеваний животных, включая сельскохозяйственных, домашних и других животных.

Осуществляет:

• лабораторные исследования, позволяющие обеспечить своевременную диагностику
• необходимые испытания, экспертизы, анализы и оценки продукции животного и растительного происхождения, воды.

Лаборатория сотрудничает с птицефабриками, колхозами, крестьянско-фермерскими хозяйствами, рыбхозами, предприятиями, перерабатывающими животноводческую продукцию, индивидуальными предпринимателями. Проводит подтверждение соответствия продукции.

 В структуру ИЛ входят 6 отделов.

В качестве нормативной и технической документации в деятельности лаборатории выступают правила ветеринарно-санитарной экспертизы, технические регламенты, санитарные правила и нормы, государственные стандарты, постановления на различную продукцию.

Отдел приема патологического материала и образцов. Группы приема патологического материала и образцов принимают, оформляют и распределяют патологический материал, образцы пищевой продукции и корма на испытания (исследования), а также собирают полученные результаты и выдают протоколы испытаний (исследований).

Отдел микробиологических исследований. Основной задачей данного отдела является проведение микробиологических исследований пищевой продукции, сырья растительного и животного происхождения для определения их соответствия требованиям нормативных документов по показателям микробиологической безопасности и остаточному содержанию антибиотиков с целью предотвращения реализации недоброкачественной и опасной продукции. Определяются бактерии рода Salmonella, проводятся исследования на КМАФАнМ, БГКП, дрожжи и плесени, энтерококки, молочнокислые организмы и др.

Отдел оснащен современными вспомогательным оборудованием:

Ламинарный бокс – лабораторный прибор для работы с биологическими объектами в стерильных условиях (рис. 37).

Представляет собой шкаф, оборудованный осветителями, ультрафиолетовыми лампами и системой подачи стерильного воздуха. Используется при микробиологических, молекулярно-биологических работах, работах с культурой клеток, тканей и органов.

Биомед 6 – высококлассный микроскоп, предназначенный для биохимических исследований в лабораториях любого медицинского учреждения