Ветеринарно-санитарная экспертиза меда
Автор: Вася Саенко • Февраль 17, 2019 • Курсовая работа • 6,508 Слов (27 Страниц) • 1,113 Просмотры
Федеральное государственное общеобразовательное учреждение Высшего профессионального образования
Алтайский государственный аграрный университет
Факультет ветеринарной медицины
Кафедра микробиологии, эпизоотологии и ветсанэкспертизы
Курсовая работа
по ветсанэкспертизе для студентов очного обучения
Тема: «Ветеринарно-санитарная экспертиза меда»
Выполнил:Саенко В.А. (542гр)
Проверила:Кроневальд О. В.
Барнаул - 2017г.
Содержание
Введение | |
1 Теоретическая часть………………………………………………………….. | 3 |
1.1 Химический состав меда……………………………………………………. | 4 |
1.2Классификация меда…………………………………………………………. | 4 |
1.3Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение натурального меда ……………………………………………………………………………… | 10 |
1.4Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на рынках…... | 14 |
2 Практическая часть……………………………………………………………. | 17 |
2.1 Органолептическое исследование меда……………………………………. | 17 |
2.2 Определение натуральности меда под микроскопом……………………... | 20 |
2.3 Определение механических примесей в меде……………………………... | 21 |
2.4 Определение общей кислотности…………………………………………... | 21 |
2.5 Определение минеральных веществ (золы)……………………………….. | 22 |
2.6 Определение сахарозы………………………………………………………. | 22 |
2.7 Определение диастазной активности меда………………………………… | 23 |
2.8 Определение оптической активности меда………………........................... | 23 |
2.9 Определение сахарного меда……………………………………………….. | 23 |
2.10 Определение прогревания меда…………………………………………… | 24 |
2.11 Определение плотности меда……………………………………………... | 24 |
2.12 Определение брожения меда……………………………………………… | 24 |
2.13 Определение примеси свекловичной патоки…………………………….. | 25 |
2.14 Определение примеси крахмальной патоки……………………………… | 25 |
2.15 Определение примеси крахмала и муки………………………………….. | 25 |
2.16 Определение примеси желатина…………………………………………... | 25 |
2.17 Определение ядовитости меда…………………………………………….. | 26 |
2.18 Исследование меда на наличие антибиотиков…………………………… | 26 |
2.19 Определение возбудителей инфекционных болезней пчел……………... | 26 |
2.20 Бактериологический метод исследования………………………………... | 27 |
2.21 Состав и свойства подсолнечникового меда……………………………... | 27 |
3 Выводы…………………………………………………………………………. | 29 |
4 Предложения....................................................................................................... 5 Библиографический список…………………………………………………... | 31 32 |
6 Приложение……………………………………………………………………. | 34 |
...