Ветеринарно-санитарная экспертиза меда
Автор: stepanfig • Июль 1, 2019 • Курсовая работа • 12,533 Слов (51 Страниц) • 583 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГОХОЗЯЙСТВА РФ
ФГБОУ ВО «БРЯНСКИЙ ГОСУАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БРЯНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ
Кафедра эпизоотологии, микробиологии, паразитологии и ветсанэкспертизы
Курсовая работа
по дисциплине: Ветеринарно-санитарная экспертиза
на тему: «Ветеринарно-санитарная экспертиза меда»
Выполнил(а): студент 4 курса
группы В-521
Глушенков С.В.
Проверил(а): доцент
Бобкова Г.Н.
Дата сдачи
Дата проверки
Оценка
Брянская область, 2019
Содержание
Введение
- Обзор литературы…………………………………………………..…………………6
1.1 Химический состав меда…………………………………………………………10
1.2 Классификация меда………………………………………………………...……13
1.3 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение натурального меда….21
1.4 Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на рынках…….….25
2. Практическая часть…………………………………………..…………………….28
2.1 Органолептическое исследование меда…………….………...…………………31
2.1.1 Отбор проб для проведения исследования ……………………………………34
2.2 Определение натуральности меда под микроскопом…………..………………36
2.3 Определение содержания воды и сухого остатка в меде………………………38
2.4 Определение оптической активности меда…………………..…………………39
2.5 Определение минеральных веществ (золы)………………..……………………40
2.6 Определение общей кислотности………………………….…………………….40
2.7 Определение механических примесей в меде ………………….……………….41
2.8 Исследование меда на наличие антибиотиков ………….……….……………..41
2.9 Определение инвертированного сахара в меде…………………………………43
2.10 Определение сахарозы……………………….……….…………………………46
2.11 Определение сахарного меда……………………………………………………47
2.12 Определение брожения меда……………………………………………………48
2.13 Определение примеси свекловичной патоки…………………………………..48
2.14 Определение примеси крахмальной патоки……………….…………………..48
2.15 Определение примеси крахмала и муки…………………..……………………49
2.16 Определение падевого меда…………………………………………………….49
2.17 Определение ядовитости меда………………………………………………….51
2.18 Определение диастазной активности меда ……………………………………52
2.19 Определение возбудителей инфекционных болезней пчел……….………….53
3. Санитарная оценка меда…………………………………………………...………57
4. Характеристика лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы…...………58
5. Экономическое исследование и его результаты………...………………………..60
6.Выводы…………………………………………………………………...………….62
7.Предложения для внедрения в производство………………………..……………63
Список литературы
Введение
В последнее время, как никогда ранее, в нашей стране в силу ряда объективных и субъективных причин наиболее остро стоит продовольственная проблема. Для обеспечения населения страны в достаточном количестве пищевыми продуктами животного и растительного происхождения необходимо осуществить комплекс мер по увеличению урожайности полей и повышению продуктивности животноводства.
...