Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и молока при бруцеллезе
Автор: NurlanTulugenov • Январь 6, 2019 • Курсовая работа • 7,208 Слов (29 Страниц) • 761 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени ШАКАРИМА города СЕМЕЙ
Аграрный факультет
Кафедра «Ветеринарная санитария»
КУРСОВАЯ РАБОТА
Дисциплина: Ветеринарно-санитарная экспертиза
На тему: Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и молока при бруцеллезе.
Выполнила: Проверила: Тихомирова Е.Ю.
Студентка группы Вм-402 (ФИО)
________ Тулегенов.Н.Н.
(подпись) (ФИО)
Руководитель: Тихомирова Е.Ю.
___________ _________
(подпись) (дата)
_________ ________
(оценка) (дата)
Нормоконтролер __________ _Омарбеков Е.О. к.в.н, доцент
(подпись) (ФИО) (учёная степень) (учёное звание)
Семей
2018
СОДЕРЖАНИЕ
Введение | 3 | |
I | Обзор литературы | 5 |
1.1 | Характеристика заболевания | 5 |
1.2 | Предубойная диагностика | 7 |
1.3 | Послеубойная диагностика | 8 |
1.4 | Дифференциальный диагноз | 9 |
1.5 | Лабораторная диагностика | 16 |
1.6 | Санитарная оценка туши и продуктов убоя | 16 |
1.7 | Ветеринарно-санитарные мероприятия | 18 |
1.8 | Меры личной профилактики | 19 |
2.2 | Почвенно-климатические условия КХ «Зайтенов» с. Бородулиха, Бородулихинского района | 20 |
2.3 | Материалы и методы исследования | 22 |
2.4 | Результаты исследований | 23 |
I I I | Выводы и предложения | |
IV | Список использованной литературы | |
Приложение |
ВВЕДЕНИЕ
Ветеринарно-санитарная экспертиза одна из отраслей ветеринарной медицины, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов (мясо, молоко, рыба, яйца) и технического сырья животного происхождения (кожа, шерсть и пр.) и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки.
Основное правило в работе ветеринарно-санитарного эксперта — предупредить возможность заражения людей через продукты, полученные от больных животных, а также предотвратить перенос заразных заболеваний с инфицированных продуктов (сырья) на здоровых животных. Ветеринарный врач обязан допускать в пищу только доброкачественные продукты. Недоброкачественные (инфицированные) продукты и отходы боенского производства по указанию ветеринарного врача конфискуют и обязательно обезвреживают или уничтожают.
...