Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при микотоксикозах

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ»

РЕФЕРАТ

на тему:

«Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при микотоксикозах»

Выполнил:

Гусев Дмитрий Александрович

Москва 2017

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

1. ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ МИКОТОКСИКОЗОВ        5

1.1 Возбудитель афлатоксикоза        5

1.2 Возбудитель дендродохиотоксикоза        6

1.3 Возбудитель треморгенотоксикоза        7

1.4 Возбудитель Т2-токсикоза        7

2. ОСНОВНЫЕ МИТОКСИКОЗЫ        8

2.1 Афлатоксикоз        8

2.2 Дендродохиотоксикоз        8

2.3 Диплодиоз        9

2.4 Клавицепстоксикоз        9

2.5 Треморгенотоксикоз        10

2.6 Слафраминотоксикоз        10

3. ДИАГНОСТИКА МИКОТОКСИКОЗОВ        12

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        15

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ        16

ВВЕДЕНИЕ

Термин «микотоксикозы» впервые был употреблен в 1948 году в научной статье А.Х. Саркисова, за 10 лет до этого Н.А. Грандилевский для описания отравления лошадей, пораженной грибом Stachybotrys alternans соломой, использовал термин «стахиботриотоксикоз».

Согласно данным управления - по продовольствию и сельскому хозяйству ООН (ФАО) около 25% мирового урожая зерновых ежегодно поражаются микотоксинами, количество и концентрация которых зависит в разные годы от изменения погодных условий и других экологических факторов. Образование микотоксинов - ответная реакция грибов на воздействие неблагоприятных факторов.

Проблема микотоксинов известна с глубокой древности. Периодически случались отравления людей и животных при употреблении продуктов, содержащих микотоксины. Наиболее известна гибель 14 тысяч человек в Париже в 1129 году от употребления хлеба, содержащего микотоксин (эрготоксин) спорыньи злаков. В России также отмечены случаи массового отравления людей и животных зерном и хлебом, содержащим микотоксины возбудителя фузариоза.

Приблизительно с 60-х годов 20-го века проблема микотоксинов приобрела глобальный характер в связи с нарушением экологического равновесия в результате использования интенсивных технологий возделывания сельскохозяйственных культур, а также из-за повышения содержания фотооксидантов в атмосфере (воздушного загрязнения), из-за чего растения теряют устойчивость к фитопатогенам. Возрастание микотоксикозов сельскохозяйственных продуктов связано также с широким применением азотных удобрений и пестицидов. Имеет значение и ограниченное количество генотипов сортов сельскохозяйственных культур.

Несмотря на то, что такие заболевания как микотоксикозы создают большой перечень проблем, изучено оно не достаточно. Так же не выработано единого комплекса мер по предупреждению этого заболевания, проводится недостаточно мероприятий по борьбе с ним. Но с повышением процента заболеваемости микотоксикозам и экономическими потерями растет и научная база, направленная на борьбу с этим заболеванием.

Цель исследования. На основании литературных данных и проведенной ветеринарно-санитарной экспертизы туши крупного рогатого скота изучить интоксикацию микотоксинами и обосновать алгоритм действий при ветеринарно-санитарной оценке зараженных животных.

Задачи исследования:

1. Выявить особенности этиологии и патогенеза микотоксикозов у животных.
2. Определить основные клинические признаки микотоксикозов у животных.
3. Ознакомиться с мероприятиями по недопущению интоксикации и распространения микотоксикозов.
4. На основании проведенной ветеринарно-санитарной экспертизы обосновать и отработать алгоритм вскрытия и осмотра животных, подозрительных по микотоксикозам.

Были систематизированы данные об этиологии, патогенезе, клинических признаках микотоксикозов, протекающих в различных формах, показаны особенности развития заболевания у разных видов животных.

В ходе исследования были выявлены особенности проведения ветеринарно-санитарной оценки при осмотре туш, отмечены способы дифференцировки микотоксикозов от других заболеваний с похожими клиническими признаками и патологоанатомическими изменениями.

1. ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ МИКОТОКСИКОЗОВ

Источником возбудителя микотоксикозов являются фитопатогенные и сапрофитные грибы, широко распространенные в почве.