Особенности технологии набора и отбора персонала для предприятий общественного питания

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: Особенности технологии набора и отбора персонала для предприятий общественного питания

Специальность: 43.02.01

Наименование ПМ 02 Организация обслуживания в организациях общественного питания МДК 02.03 Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания

Выполнил:

Студент: Гридякина А.О

Группа: 471

Руководитель

Преподаватель Н. В. Петрова                                            «20» декабря 2021г.

                               (должность, И.О. Фамилия)                                                           (подпись, дата)

Допущен к защите   ____________                        «     »_____________2021г.

                                                     (подпись)

Санкт - Петербург 2021г.

Содержание

Введение        3

1.        Теоретические аспекты отбора и набора персонала.        5

1.1 Особенности и этапы набора и отбора персонала для предприятий общественного питания.        5

1.2.        Особенности технологии набора и отбора персонала для предприятий общественного питания.        9

1.3 Опыт работы по комплектованию персонала для предприятий ресторанного сервиса.        13

1.4.        Изучение опыта подбора и отбора персонала для предприятий ресторанного сервиса.        17

2.        Особенности набора и отбора персонала для предприятий ресторанного сервиса на примере ресторана ООО «Stroganoff Stake House».        19

2.1 Общая характеристика ресторана на примере ООО «Stroganoff Stake House».        19

2.2 Анализ сложившегося положение на предприятии ООО «Stroganoff Stake House» и составление рекомендаций по подбору и отбору персонала.        23

Заключение        33

Список рекомендуемой литературы:        34

Введение

Первостепенным значением для всех организаций является качество трудовых ресурсов. Ни одна организация не сможет не достичь своих целей и выжить без квалифицированных специалистов. Без сомнений можно утверждать, что управление людьми, то есть трудовыми ресурсами является одним из значимых и ценных аспектов теории и практики управления.

Высокая производительность организации всегда зависит от персонала, который работает на предприятии. Правильные принципы организации производства, оптимальные системы и процедуры играют, конечно же, важную роль, но реализация всех возможностей, заложенных в новых методах управления, зависит уже от конкретных людей, от их знаний и умений, компетентности, квалификации, дисциплины, мотивации, способности решать проблемы, восприимчивости к обучению.

Уже при осуществлении процедуры подбора и отбора кадров у будущих работников формируются нужные компетенции. Люди, которые в дальнейшем придут в организацию, должны стремиться овладеть, как можно большим количеством умений и навыков, необходимыми для плодотворной работы в организации. Зачастую это больше вопрос внутренней мотивации самих работников, нежели их предыдущего опыта трудовой деятельности или образования.