Теоретические основы организации техники безопасности на предприятиях общественного питания

Введение……………………………………………………………………….…..3

1.Теоретические основы организации техники безопасности на предприятиях общественного питания………………………………………………………..…6

2.Техника безопасности на предприятиях общественного питания………...

3.Методы управления безопасностью труда на предприятии общественного питания…………………………………………………………………………….9

4.Комплексная оценка условий труда на предприятии………………….…....11

Заключение...........................................................................................................

Список литературы.............................................................................................

Введение

Охрана труда –это система сохранения жизни и здоровья сотрудников в процессе выполнения трудовых обязанностей. Обеспечение безопасности труда и отдыха способствует сохранению жизни и здоровья людей из-за снижения травматизма и заболеваний. Основополагающая формула безопасности на предприятиях общественного питания заключается в предупреждение и упреждение потенциальной опасности.

Данные о масштабах воздействия опасных и вредных факторов на человека и природную среду, к сожалению, свидетельствуют о неуклонном росте травматизма, числа и тяжести заболевания, количества аварий и катастроф, об увеличение материального ущерба. Характерной особенностью современных предприятий ресторанного бизнеса является применением самых разнообразных технологических процессов, которые сложны по своей физико-химической основе.

В связи с этим увеличивается потенциальная опасность возникновения травмоопасных ситуаций, степень риска возникновения профессиональных заболеваний, негативного воздействия условий труда на состояние здоровья сотрудников предприятия общественного питания.

Проблемы защиты социальных прав сотрудников предприятия общественного питания в области охраны труда по-прежнему остаются актуальными.

К общим причинам производственного травматизма и профессиональным заболеваниям являются:

–физический износ технологического оборудования;

–невыполнение работодателями необходимых организационных и технических мероприятий по обеспечению безопасных условий труда;

–отсутствие надзора и контроля за безопасным ведением работ со стороны руководства предприятием;

–отсутствие должностных лиц, ответственных за состоянием охраны труда;

–низкий порядок инструктажа сотрудников;

–низка технологическая и трудовая дисциплина.

В последние года в связи с принятием ряда законов по охране труда в Российской Федерации  была сформирована качественная правовая база охраны труда сотрудников предприятий и организаций.  Однако реализация ее основных положений может быть достигнута только на основании непрерывной системы обучения безопасным методам и приемам труда.

Охрана труда занимает важное место в системе подготовки сотрудников сферы услуг. Улучшение условий труда непосредственно связано с решением таких социальных задач, как увеличение производительности труда, повышение качества, создание условий для раскрытия творческих способностей сотрудников.

Улучшение условий труда способствует повышению престижа профессии, снижению текучести кадров, повышению трудовой дисциплины, а главное–снижению потерь от заболеваемости и травматизма, сохранению здоровья человека и его трудоспособности.

Таким образом, актуальность темы исследования не вызывает сомнения, поскольку любое предприятие заинтересовано в снижение травматизма и профессиональных заболеваний, предотвращение аварийных ситуаций,  разработке мероприятий, направленных  на профилактику безопасности труда.

Целью работы является –рассмотреть теоретические основы управления техникой безопасностью, исследовать мероприятия по охране труда, разработать рекомендации по улучшению управления безопасностью на предприятии. В соответствии с целью определились следующие задачи:

1. Изучить теоретические основы  организации техники безопасности на предприятиях общественного питания
2. Исследовать организацию техники безопасности на примере предприятия общественного питания;

1.Охрана труда и техника безопасности на предприятиях общественного питания

Понятие охраны труда содержатся в нормах ст. 209 Трудового кодекса Российской Федерации, под охраной труда законодатель определил систему сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включая в себя правовые, социально - экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия. [15, с. 15].